КАЛОРІЇ Смажена ягняча нога
100г смаженої баранини забезпечує:
Скільки калорій у смаженій баранячій ніжці ?
Ягняча ніжка - це шматок м’яса, що походить від задньої ноги неповнолітньої вівці. Вважається винятковою стравою, часто святковою, оскільки вона представляє великий шматок м’яса, але ще й тому, що вона надзвичайно ніжна. Дійсно, як і будь-яке м’ясо, яке походить від неповнолітньої тварини, м’ясо ягняти вже є ніжним, але оскільки це ніжка, одна з частин тварини, яка вважається найніжнішою, то бараняча ніжка - це обов’язково страва, яка тане в роті. Високий вміст жиру в баранині - один із факторів, що робить її такою м’якою. Але це також робить його досить калорійним м’ясом, приблизно 270 ккал на 100 грамів, включаючи 21 грам жиру та 20 грамів білка.
Тримайте ніжку баранини дуже ніжною
Вся суть цього виду м’яса - його ніжність. Було б соромно зіпсувати його, пропустивши підготовку або приготування. Ось кілька порад, як зробити цю страву успішною.
1 - Перед приготуванням
Перш за все, перед тим, як готувати баранину ногу, її потрібно вийняти з холодильника, щоб вона повернулася до кімнатної температури. Для цього потрібно почекати добру годину. Таким чином, приготування буде більш однорідним, а тепловий удар менш важливим.
Маринад, приготований з олії та трав, також є хорошим способом зберегти м’ясо м’яким.
Перш за все, уникайте наколювання м’яса ніжки і солі його перед приготуванням. Ви втратите всі соки з м’яса, і воно висохне.
2 - Під час варіння
Випікайте ногу при температурі 240 градусів протягом 15 хвилин, щоб обпалити її і утворити скоринку, яка збереже м’ясні соки. Потім продовжуйте приблизно при 200 градусах до кінця варіння.
Не забувайте повертати ніжку, щоб отримати однорідне приготування їжі, і щоб вона не упікала.
3 - Після варіння
Вийміть з духовки, дайте нозі час відпочити добрі чверть години. Сік, концентрований у серцевині м’яса, встигне розподілитися по всьому м’ясу. Для цього найкраще обернути смаженого ягняти в алюмінієву фольгу, щоб зберегти тепло.
Смажена баранина для дієти
М'ясо баранини дуже жирне і тому дуже калорійне. На дієті це їжа, яку краще їсти помірковано, віддаючи перевагу курці, індичці або нежирній яловичині. Однак, час від часу, це не буде проблемою, якщо порція все ще є розумною і не супроводжується жирним соусом та занадто великою кількістю крохмалів. Баранина - це вже смачне м’ясо, якому не обов’язково потрібні додаткові феєрверки та жир, щоб надати повний смак.