Калорії спаржі та факти харчування, необроблені; приготовлений

Королівський овоч був відомий ще в давнину. Римляни, які, крім ведення війни, дуже займалися сільським господарством, знали спаржу як овоч. Але свою назву «Спаржа» він отримав від греків. Грецькою мовою "asp (h) áragos" означає молодий відросток. І саме це збирають із овочевої спаржі. Для греків спаржа була лікувальним засобом. Вони цінували його не лише через його сечогінну силу, яка, до речі, приписується йому і сьогодні.

Греки також заявили, що спаржа має проносний ефект, і використовували її як засіб від жовтяниці. До XIX століття спаржа офіційно вважалася лікарським засобом і повинна була бути в аптеках. "Соромно, що змінилося", - подумає любитель спаржі, який повинен обмежити свою улюблену страву коротким часом збору врожаю з квітня по червень.

Для того, щоб з’ясувати, що таке цілющі властивості їстівної слонової кістки, слід уважніше вивчити інгредієнти та, звичайно, калорії спаржі.

Сира спаржа: калорії та харчові цінності

Багато з нас знають лише приготовлену спаржу. Однак овочі також можна їсти сирими. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам сирої спаржі:

  • 75 кДж/18 ккал
  • 1,9 грама білка
  • 0,2 грама жиру
  • 2,0 грама вуглеводів

факти

Варена спаржа: калорії та харчові цінності

Спаржу очищають і варять, вона втрачає частину калорій та харчових цінностей. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам вареної спаржі:

  • 54 кДж/13 ккал
  • 1,7 грама білка
  • 0,1 грам жиру
  • 1,2 грама вуглеводів

Спаржа консервована: калорії та харчові цінності

Якщо ви не хочете обійтися без спаржі поза сезоном спаржі, ви можете використовувати консерви. Спаржа по склянці доступна в супермаркеті цілий рік. В якості інгредієнтів він містить воду, сіль та підкислювачі. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам спаржі в консервах:

  • 69 кДж/16 ккал
  • 1,8 грама білка
  • 0,1 грам жиру
  • 1,2 грама вуглеводів

Зелена спаржа: калорії та харчові цінності

Окрім білої спаржі, яку ще називають блідою, є ще й зелена спаржа. На відміну від білої спаржі, зелена спаржа росте над землею і тому піддається сонце. Це робить зелену спаржу багатшою на вітаміни. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам зеленої спаржі:

  • 75 кДж/18 ккал
  • 1,9 грама білка
  • 0,2 грама жиру
  • 2,0 грама вуглеводів

Що робить спаржу такою цінною?

Як видно з довідника з калорій, спаржа має мало калорій. Звичайно, оскільки він складається з 93 відсотків води. Тому його часто використовують як овоч при дієтах для схуднення. Але спаржа цінна в першу чергу завдяки своїм інгредієнтам. Спаржа містить - 20 мг сирої сировини, 15 мг вареної - вітаміну С (зелена спаржа трохи більше білої), вітаміни К, А, В1, В2 та Е. Вона також багата калієм, магнієм, міддю, залізом та марганцем. Аспарагінова кислота забезпечує її детоксикаційний ефект.

Що також робить спаржу настільки цінною, це її ціна. Спаржа - відносно дорогий овоч. Це тому, що овочі збирають вручну паличками. Щоб не зламати ніжні пагони і не знищити підщепу, яка повинна знову прорости в наступному році, потрібно багато такту. Тому врожай досить трудомісткий. Все це виправдовує ціну на смачні, корисні овочі. Зелена спаржа, яка росте над землею і не така копітка для збирання, дешевша за білу спаржу.

Підготуйте, відваріть і заморозьте спаржу

Розрізняють зелену і білу спаржу. У Німеччині споживають переважно білу спаржу, у більшості інших європейських країн зелена спаржа закріпилася. Чи свіжа біла спаржа, можна перевірити в кінці спаржевої палички. Якщо вона волога і втрачає рідину при натисканні нігтем, то спаржа свіжа. Те саме стосується зеленої спаржі, яка, до речі, продається в тонших паличках. Крім того, слід подбати про те, щоб окремі стебла не могли бути зігнуті.

Білу спаржу перед варінням потрібно очистити від шкірки. Його завжди очищають зверху вниз. Очищувач розміщується трохи нижче голови і витягується донизу. Ближче до кінця стрижня тиск підвищується при відшаруванні, а кінцева частина повністю відрізається. Зі свіжою спаржею це частина від одного до двох сантиметрів, зі старшою спаржею - від чотирьох до п’яти сантиметрів. Зелена спаржа не очищається, або лише нижня третина.

Оскільки ніжні кінчики спаржі готуються швидше ніж плодоніжки, королівський овоч готується вертикально. Найкраще зв’язати частинами (500 г свіжої спаржі на людину) і покласти в спарню, що не містить алюмінію. Вода сягає лише нижче голови. Це дозволить приготувати палички у воді, а голови на пару. У воду для приготування додається трохи солі, ще менше цукру і трохи вершкового масла. Залежно від товщини біла спаржа готується приблизно за 20 хвилин, зелена - через вісім - 15 хвилин.

Сплеск лимонного соку можна додати до води білої спаржі перед приготуванням. Це робить приємний білий колір. Сік непотрібний із зеленими паличками, але можна використовувати трохи більше цукру, оскільки зелена спаржа містить більше гірких речовин.

Якщо ви хочете заморозити смачні овочі, щоб насолоджуватися ними не в сезон, вам обов’язково слід заздалегідь очистити їх від шкірки. Його не потрібно бланшувати. Найкраще його упаковувати порційно в мішок із морозильною камерою і перед відварюванням не розморожувати, а замороженим подавати у окріп. Таким чином, заморожена спаржа залишається стійкою до укусу і не стає кашицею.

> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?