КАЛОРІЇ Сухарі
100г сухарів приносить вам:
Кількість калорій у сухарях
Поширена думка, що сухарі мають менше калорій, ніж хліб. Але насправді сухарі - це щось на зразок скибочок сушеного хліба. Менш багаті водою, вони тоді більше концентруються в калоріях на ту саму вагу. Таким чином, на 100 грамів сухарі можуть забезпечити близько 320 ккал. Деякі навіть перевищують 400 ккал. Сухар із 8 г забезпечує близько 34 ккал. Більшість калорійних можливостей сухарів походять від вуглеводів, що забезпечуються пшеничним борошном, основним інгредієнтом. Вони також містять певну кількість білка і деякі ліпіди.
Історія сухарів
Торгова марка Heudebert стверджує, що сухар - це винахід пекаря на ім'я Heudebert. За її словами, хліб, що залишився, він випікав вдруге наприкінці дня, щоб довше його зберегти. Але насправді термін сухар походить з Італії. Його назва "Біскотто" означає "запечена двічі". Тоді його винахід датується початком 19 століття. У 1970-х роках сухарі виготовляли багато сухарів, чого сьогодні вже немає, коли індустріалізація остаточно сконцентрувала виробництво на 4 фабриках.
Виготовлення сухаря
Рецепт сухаря може дещо відрізнятися від однієї марки до іншої, але головний інгредієнт завжди однаковий: біле борошно, дуже тонко подрібнене. Додайте до цієї води цукор, масло, сухе молоко, дріжджі, сіль і рослинні жири. Коли всі інгредієнти змішані, тісто зброджують і замішують ще раз, перш ніж формувати на невеликі порції. Потім відбувається подальше бродіння, в результаті чого виходить такий бутербродний хліб, який залишають відпочивати на добу. Потім хліб нарізають тонкими скибочками, які готують, щоб зробити їх хрусткими. Результат містить дуже мало води, і саме це дозволяє сухарям зберігатись набагато довше, ніж традиційний хліб.
Сухарі для дієти
Однією з порад, яку часто дають люди, які сидять на дієті, є припинення вживання хліба. Потім хліб занадто часто замінюють сухарями, особливо під час сніданку. Однак це помилка, оскільки сухарі мають більше калорій. Крім того, оскільки вони менш об’ємні, це спонукає вас їсти більше, щоб втамувати голод. Як і хліб, ви також повинні бути обережними щодо їх гликемічного індексу, який є високим і не підходить для дієти. І нарешті, якщо сухар дуже сухий, його зазвичай намазують джемом та маслом, а потім замочують все в молоці. Це призводить до ще більш калорійної суміші, яку ваш організм буде погано використовувати. Як пластівці краще звернутися до вівсянки або мюслі з цільнозернових злаків, горіхів та свіжих фруктів.