Калорії та користь з баклажанів f; r Здоров’я - Основи - 2020
Зміст
Найсмачніший баклажан за всю історію! - легке приготування (листопад 2020).
Баклажани, також відомі як баклажани, є дуже популярним та універсальним інгредієнтом у різноманітних кухнях. Є два типи баклажанів, які є загальнодоступними: азіатські баклажани, які мають круглий або довгий і тонкий колір, варіюються від білої шкірки до насичено-фіолетового, і західні баклажани, які, як правило, пухкі, як груша, з блискучою чорнувато-червоною шкіркою з'явитися .
Вони доступні цілий рік у високий сезон наприкінці літа.
* На основі дієти на 2000 калорій
Одна чашка сирих баклажанів містить лише 21 калорію і 4,8 грама вуглеводів, більше половини з яких надходить з клітковини (2,9 грама).
Користь для здоров'я
Баклажани наділені надзвичайним вмістом поживних речовин, що містять достатню кількість клітковини, вітамінів, мінералів, фітонутрієнтів та антоціанів.
Більшість людей повинні споживати близько 25-38 грамів клітковини на день. Одна чашка сирих баклажанів становить близько 12 відсотків вашої щоденної потреби в клітковині. Клітковина, що не засвоюється компонентом вуглеводів, відіграє важливу роль у здоров’ї серця.
Дослідження показали, що у людей, які споживають дієти з високим вмістом клітковини, рівень серцево-судинних захворювань та діабету нижчий. Люди, які харчуються дієтами з високим вмістом клітковини, також здоровіші та мають менший ризик розвитку деяких видів раку.
Баклажани також є хорошим джерелом жиророзчинного вітаміну К. Вітамін К важливий для згортання крові.
Ті, хто приймає Кумадін, повинні споживати незмінну кількість вітаміну К. Якщо ви не знаєте, що це означає, обговоріть це зі своїм лікарем.
Баклажани містять марганець, який є компонентом антиоксидантних ферментів і відіграє роль у розщепленні глюкози та білка.
Баклажани також містять досить багато різних типів фітонутрієнтів, зокрема насуніну та хлорогенної кислоти, які можуть допомогти захистити наші клітини від пошкодження та знизити ризик серцевих захворювань.
Адже шкірка баклажанів містить антоціани, які надають їм свій фіолетовий відтінок. Показано, що антоціани мають антиоксидантну дію, борючись з окислювальним стресом. Дослідження показують, що споживання продуктів, що містять антоціани, може також допомогти боротися з такими захворюваннями, як серцево-судинні та ракові захворювання, а також підтримувати гарне здоров’я.
Чому баклажани завжди здаються мокрими?
Баклажани можуть стати кашоподібними, якщо їх не посолити перед приготуванням. Це тому, що вони заповнені клітинами, що містять воду. Тепло витягує повітря з кишень. Якщо баклажани не засолені, масло може просочитися в кишені і стати кашоподібним. Невелика кількість солі може витягнути воду з клітин, що призведе до руйнування повітряних кишень.
Відбір та зберігання
Вибирайте баклажани, важкі за своїми розмірами. Баклажани повинні виглядати пухкими з гладкою, блискучою шкіркою.
Зберігайте баклажани цілими в холодильнику, оскільки вони швидко зіпсуються, коли їх поріжуть.
Здорові способи приготування баклажанів
Баклажани мають досить м’який смак, який поглинає інші аромати при варінні. При варінні вони діють як губка і мають здатність поглинати багато жиру, саме тому вони, швидше за все, смачно смачать. Однак смажені баклажани та баклажани, фаршировані сиром та м’ясом, - не найкращий вибір, оскільки ці продукти мають високу калорійність та жирність.
Щоб отримати всі харчові переваги баклажанів, без жиру та калорій, смажте баклажани на грилі, запікайте, готуйте на пару або соте.
Пограйте з різними смаками, такими як базилік та орегано, для середземноморського аромату або кмину та коріандру для східного спалаху чи чилі та часнику для тайського гарніру. Баклажани також можна наповнити овочами та цільнозерновими продуктами або зробити з них ковпачки. Або просто додайте трохи солі, перцю та оливкової олії та ідеально смажте свої баклажани. Спробуйте цей рецепт баклажанів на грилі зі східними смаками або додайте більше овочів для середземноморських літніх овочів.
Чи була ця сторінка корисною? Спасибі за ваш відгук! Що вас турбує? Джерела статей
Лабенський, SR, дім, AM. Про кулінарію: Підручник з кулінарних основ. 3-е видання Верхня річка Садл, Нью-Джерсі: Прентис Холл, 2003: 620.