Калорії, вуглеводи та користь для здоров’я - Woman SG

Чорнослив роблять із сухих слив і його часто називають сушеною сливою. Незважаючи на те, що в чорносливі від природи багато калію та клітковини, він також містить багато калорій та цукру, оскільки є дуже концентрованим.

Близько 99% поставок чорносливу в Сполучених Штатах та 40% світових поставок виробляється в Каліфорнії. Існує кілька різновидів сушених слив, найпоширенішим з яких є Petit d'Agen. Чорнослив - це економічний та зручний вибір їжі, оскільки він не швидко псується. Вони доступні цілий рік і їх можна знайти практично у всіх продуктових магазинах.

Хоча чорнослив добре відомий своїм послаблюючим ефектом, він також може допомогти придушити апетит, запобігти втраті кісткової маси, зменшити ризик раку товстої кишки та знизити рівень холестерину, цукру в крові та високого кров’яного тиску.

Харчове споживання

Міністерство сільського господарства США надає наступну поживну інформацію щодо чотирьох чорносливів без кісточок (47,5 г).

Калорії: 115
Жир: 0,2 г.
Натрій: 0,9 мг
Вуглеводи: 30,5г
Клітковина: 3,4 г.
Цукор: 18г
Білок: 1,1 г.

Харчове споживання

Чорнослив одночасно смачний і поживний, якщо його вживати в помірних кількостях. На жаль, легко зайти занадто далеко, якщо ви регулярно їсте чорнослив або сухофрукти. Наприклад, чорнослив містить близько 23 калорій, а свіжа слива - 46 калорій.

З цією метою слід стежити за споживанням, щоб отримати корисні властивості чорносливу, не впливаючи на ваше травлення та вагу.

Більшість калорій у сливах надходять з вуглеводів у формі цукру. Один чорнослив містить не менше 3,6 грама цукру, переважно глюкозу, фруктозу та тип цукру, який називається алкоголем. Незважаючи на високий вміст вуглеводів і цукру, чорнослив має низький глікемічний індекс (ГІ), а це означає, що він лише злегка підвищує рівень цукру в крові. Незважаючи на те, що це може зробити чорнослив прийнятною закускою для людей з діабетом, він, швидше за все, потрапить до списку "чого не їсти".

Чорнослив практично не містить жиру, лише сліди “здорового”. Загальний вміст жиру становить лише 0,2 грама на порцію. Це не означає, що ви можете їсти чорнослив з відмовою і не набирати вагу. Коли фруктоза метаболізується печінкою, вона перетворюється в жир, який потім виділяється в кров. Половина склянки чорносливу містить не менше 30 грамів фруктози, що еквівалентно двом склянкам ананаса.

Хоча вони і «м’ясисті», чорнослив не містить багато білка. В середньому сидячому чоловікові потрібно близько 56 грамів білка на день, тоді як сидячій жінці потрібно лише 46 грамів на день. Якщо ви вегетаріанець, можливо, вам доведеться посилити свій раціон такими продуктами, як горіхи, квасоля, тофу або сейтан.

Чорнослив є прекрасним джерелом добробуту для здорових очей та шкіри, а також калію, який необхідний організму для регулювання водного балансу, скорочення м’язів та нервових сигналів.

Чорнослив забезпечує вітамін А у формі п’яти: альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеїн та зеаксантин. Перші три каротиноїди необхідні для здорової роботи нервів. Лютеїн і зеаксантин знаходяться в сітківці та запобігають пошкодженню очей, блокуючи довжини хвиль синього світла.

Через високий вміст калію людям, які сидять на дієті з низьким вмістом калію (як правило, внаслідок захворювання нирок), рекомендується уникати чорносливу.

Чорнослив також є чудовим джерелом, що важливо для здоров’я кісток та загоєння ран. Порція в півсклянки забезпечує не менше 65% вітаміну К (DV), рекомендованого Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA). Чорнослив також забезпечує хорошу кількість вітаміну С, кальцію та заліза.

Користь для здоров'я

Окрім своєї харчової цінності, чорнослив може мати користь для людей із запорами, високим рівнем цукру в крові, високим рівнем холестерину, проблемами з високою вагою, остеопорозом та іншими проблемами зі здоров’ям.

Чорнослив здавна вважався основним домашнім засобом від запорів. Це тому, що чорнослив містить велику кількість пектину, одного з видів. Насправді близько 60% харчових волокон в чорносливі - це пектин.

Розчинна клітковина поглинає воду, утворюючи гелеподібну речовину всередині травного тракту. Це допомагає пом’якшити стілець і м’яко повернути його з товстої кишки в пряму кишку. Це знижує ризик геморою, пов’язаного із запорами, або гемороїдальних болів під час спорожнення кишечника. Сорбіт у чорносливі також служить проносним, витягуючи вологу з слизової оболонки кишечника.

Дослідник Королівського коледжу в Лондоні дійшов висновку, що чорнослив набагато ефективніший проносний засіб, ніж лушпиння псиліуму, що міститься в таких продуктах, як Метамуціл. З іншого боку, вживання занадто багато чорносливу може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту через надмірну стимуляцію кишечника.

Високий рівень цукру та холестерину в крові

Розчинна клітковина в чорносливі також зв’язується з такими речовинами, як цукор та холестерин, запобігаючи або уповільнюючи їх всмоктування в кров. Це пояснює низьке значення ГІ чорносливу, де клітковина уповільнює не лише засвоєння цукру з чорносливу, але й інших продуктів, які ви, можливо, їли.

Вплив Чорносливу на рівень холестерину також значний. За даними Квінслендського університету, споживання 5-10 грамів розчинної клітковини на день може допомогти зменшити загальний холестерин і "поганий" холестерин, пов'язаний з ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ), на 5-11 балів.

Раніше сухофруктів, як правило, уникали під час дієт для схуднення. Хоча вони, як відомо, пригнічують ваш апетит і змушують вас почуватись ситими, багато калорій і вміст цукру багато експертів з дієти вважають "ні-ні". Сьогодні ця точка зору значно змінилася.

Насправді представник Ліверпульського університету дійшов висновку, що люди з надмірною вагою та ожирінням, які їли чорнослив щодня протягом 12 тижнів (140 грамів на день для жінок та 171 грам на день для чоловіків) втратили на 2 кілограми більше, ніж люди похилого віку. т Група чорносливу також втратила на 2,5 см більше порівняно з контрольною групою.

Найбільш вражаюче, здається, втрата ваги зростала протягом прогресивних тижнів, причому багато хто з них називали зниження апетиту основною причиною. Жодних негативних побічних ефектів не відзначено.

Хоча немає доказів того, що чорнослив може лікувати або змінювати перебіг раку, дослідники з Техаського університету A&M вважають, що чорнослив може змінювати бактерії кишечника таким чином, щоб зменшити ризик раку товстої кишки.

Згідно з опублікованою в Nutrition and Cancer, лабораторні щури забезпечували щоденний раціон сухих слив і демонстрували підвищену концентрацію бактерій Bacteroids та знижену концентрацію бактерій Firmicutes (тип, пов'язаний з раком товстої кишки). Реверс спостерігався у щурів, яких не годували чорносливом.

Крім того, щури, що годували чорносливом, мали менше аберантних вогнищ крипти, ніж контрольна група. Аберантні вогнища крипт - одне з найбільш ранніх спостережуваних уражень, що спостерігаються при раку товстої кишки.

Чорнослив є хорошим джерелом калію, електроліту, який допомагає серцевому ритму, нервовим імпульсам, скороченню м’язів та артеріальному тиску. A, в якому брали участь 259 людей з передчасною гіпертонією (високим кров'яним тиском), повідомлялося, що люди, які годували чорносливом та соком чорносливу, відчували значне падіння артеріального тиску через вісім тижнів порівняно з людьми без чорносливу.

Цікаво, що ефект спостерігався вже після однієї дози. Зі збільшенням доз також починає збільшуватися «хороший» холестерин, зв’язаний з ліпопротеїнами високої щільності (ЛПВЩ).

Чорнослив також є хорошим джерелом антиоксидантів, таких як. Ці сполуки, як відомо, знижують ризик серцевих захворювань, запобігаючи окисленню холестерину ЛПНЩ. На додаток до цього, як вважають, фенольні сполуки стимулюють формування кісткової тканини та втрату кісткової маси.

Відповідно до а, чорнослив постійно збільшує щільність кісткової маси у жінок у постменопаузі, що мають ризик розвитку остеопорозу. В одному з розглянутих випробувань щоденне споживання 10 чорносливу в поєднанні з добавкою кальцію/вітаміну D ще більше збільшило МЩКТ у хребті та передпліччі порівняно з жінками, які цього не робили.

Загальні запитання

Сушені сливи збирають машинами, щоб максимізувати ефективність. Після ретельного миття та розміщення на дерев’яних підносах, зібрані плоди сушать у комерційному дегідраторі. Процес сушіння концентрує аромати та зменшує більшу частину вологи у плодах, збільшуючи термін його зберігання.

Єдиним консервантом, який використовується при обробці, є сорбат калію, який використовується для запобігання псуванню цвіллю та дріжджами. Сорбінова кислота - речовина, що зустрічається в природі і міститься в деяких видах яблук та ягід.

Як довго я можу тримати чорнослив?

Сушені сливи поставляються в упаковках від одного до двох фунтів при покупці. Ці продукти повинні зберігатись в оригінальній упаковці протягом 18 місяців, якщо вони зберігаються подалі від екстремальних температур та вологості. Після відкривання обов’язково щільно закрийте ємність, оскільки сухофрукти можуть запліснявіти під впливом повітря та високої вологості.

Рецепти та поради щодо підготовки

Сушені сливи можна їсти окремо або додавати до круп, гарячих або холодних, сумішей, салатів, хлібобулочних виробів, рагу з чатні або компоту, або використовувати як начинку для смаженого м’яса або смаженого м’яса. Тушкований чорнослив також може служити наріжним каменем здорової їжі. подрібніть їх і додайте до йогурту або включіть у основні рецепти їжі.

Спробуйте замінити подрібнений чорнослив іншими сухофруктами в наступних рецептах:

За винятком смузі, найкраще використовувати для рецептів чорнослив з твердими кісточками і уникати м’якого чорносливу, який міститься в закупорених банках. Якщо ви робите пюре, замочіть їх на ніч у воді, злийте їх і розпорошіть у кухонному комбайні.

Алергія та взаємодії

Алергія на чорнослив рідкісна, але трапляється. У більшості випадків це пов’язано із захворюванням, яке називається (OAS), коли організм помилково сприймає певні продукти харчування за звичайний пилок. Ця перехресна реакція, як правило, м’яка, з легким відчуттям печіння або поколювання у роті, а також набряком губ. У чорносливі перехресна реакція найчастіше пов’язана з пилком берези.

Хоча симптоми ОАЗ зазвичай тривають кілька хвилин, зателефонуйте своєму лікарю або зверніться до найближчого центру невідкладної допомоги, якщо симптоми зберігаються або є висип, утруднене дихання, підвищений ритм серця, нудота, блювота або запаморочення. Сильна алергія на все тіло, відома як, надзвичайно рідка з чорносливом.

Невідомо жодної взаємодії ліків із чорносливом або соком чорносливу.