Калорійна бомба для зміцнення настрою Що робить шоколад для тіла?

Патрік Роджер, шоколатьє з Парижа, робить скульптури з шоколаду - але він також продає їстівні делікатеси у своєму магазині.

(Фото: imago images/Hans Lucas) ×

(Фото: imago images/Hans Lucas)

Шоколад люблять майже всі. Але чому насправді? Чому це піднімає настрій і навіть робить нас щасливими? І: чи насправді шоколад нездоровий? Щоб відповісти на ці запитання, слід уважніше розглянути, що це робить в організмі.

Це насправді не робить вас ситим. Але шоколад смакує. І це радує вас, кажуть вони. Часто це не зупиняється на одній штуці, іноді це повинна бути ціла дошка. Або більш. І одразу воно там: почуття совісті. Але шоколад взагалі шкідливий для здоров’я?

"Це залежить від сорту", - говорить професор Йоганнес Георг Векслер, фахівець з внутрішніх хвороб та дієтології в Мюнхені. Темний темний шоколад із вмістом какао не менше 70, краще 80 відсотків, може навіть позитивно впливати на організм.

Питання про флаваноли

За це відповідають флаваноли, що містяться в какао. Вони гарантують, що судини залишаються еластичними. Також кажуть, що вони трохи знижують артеріальний тиск.

У порівнянні зі світлими видами шоколаду, темний темний шоколад має більшу частку флаванолів, оскільки вміст какао вище. У світлих сортах вміст цукру та жиру вищий, ніж у темних, за словами Вексслера, який є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).

Чорний шоколад може знизити ризик серцево-судинних захворювань

"З точки зору чисто здоров'я, темним видам шоколаду слід віддавати перевагу більш світлим", - пояснює Вексслер. Існують наукові знахідки та дослідження, згідно з якими темний шоколад - особливо якщо він також містить горіхи - може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Ще одна хороша річ у перекусі шоколадом полягає в тому, що він часто містить такі мінерали, як залізо, кальцій і магній, а також вітаміни. Таблиця поживних речовин на тильній стороні упаковки показує, що знаходиться в дошці. Вехслер: "Варто поглянути під час покупок і порівняти кілька різновидів".

Шоколад - це "їжа, що не переживає"

Але який би шоколад ви не вибрали: психологічний ефект від перекусу величезний. "Шоколад піднімає настрій, це справжня їжа, щоб почувати себе добре", - каже Інгрід Аккер, дієтолог з Редермарка (Гессен).

Кажуть, що пусковим механізмом позитивного ефекту є амінокислота триптофан, що міститься в шоколаді. Він гарантує, що гормон щастя серотонін виробляється в організмі. Однак сумнівно, чи є кількість, що міститься в шоколаді, достатнім, щоб зрештою викликати це відчуття доброго мозку. Це також стосується інгредієнта теоброміну, який, як кажуть, має подібний ефект.

Інгрід Акер вважає, що більш імовірно, що вживання шоколаду пов’язане з позитивними спогадами. "Ви їх їсте і думаєте більш-менш свідомо про добрі, давні часи, такі як приємна ситуація в дитинстві".

У цьому відношенні шоколад однозначно корисний для психіки. За словами спеціаліста з питань харчування Вексслера, він може мати навіть антидепресантну дію.

Частина збалансованого харчування

Деякі їдять шоколад щодня. Інші категорично відкидають ласощі - через порівняно високий вміст цукру та жиру в деяких сортах. Але Інгрід Акер не вірить у сувору заборону. "Власне кажучи, не існує їжі, яка заслуговує на прикметник нездорова", - каже дієтолог, який є членом Професійної асоціації екотрофології (VDOE).

Сказати, що цукор або жир шкідливі, а шоколад - табу, неприродно, вважає Екер. Шоколад також повинен бути частиною збалансованої дієти при правильному змішуванні з іншими продуктами.

Краще не обійтися повністю

Навіть за умови дієти вигнання шоколаду з меню насправді не допомагає, вважає Акер. Тож правило таке: Менше шоколаду - так. Але ніякого шоколаду - швидше ні. "Повне утримання лише посилює тягу до шоколаду", - пояснює вона.

Спеціаліст Йоганнес Георг Вехслер також виступає проти заборони харчування. "Врешті-решт, загальний енергетичний баланс за один день, який в окремих випадках відрізняється, повинен бути правильним", - наголошує він. Їсти шоколад абсолютно дозволено - в міру і, перш за все, із задоволенням.