Калорійна овочева запіканка з сирним соусом
Ця проста овочева запіканка була створена днями, коли в холодильнику було залишків їжі, бажання робити покупки дуже мало, а обід дуже щедрим;-). В основному, запіканки та гратени - мої улюблені, коли потрібно використовувати залишки овочів ... але я дуже хотів уникати вершкових, яєчних та інших калорійних бомб, врешті-решт, я вже дав собі захопитись в обідній час, щоб їсти макарони зі своїми колегами.
Тож я використав старий трюк, що економить калорії: картопля, яку ви нарізаєте скибочками, а потім відварюєте, віддаєте частину свого крохмалю під соус і робите його кремовим - надзвичайно практично! І якщо ви додаєте багато овочів, навряд чи вам доведеться економити на сирі, адже навіть низькокалорійна їжа повинна мати справді смачний смак. Ось мій результат, я вже з нетерпінням чекаю наступних залишків овочів:
Інгредієнти для 2 осіб як легка їжа:
400 г картоплі
2 великі моркви
1 велика кольрабі
150 мл молока
приблизно 300 мл овочевого бульйону
2 ст. Ложки подрібненої петрушки, свіжої (+ 1 ст. Л. Подрібненого естрагону за бажанням)
1 чайна ложка (куча) кукурудзяного крохмалю
80 г пекорино *, тертий
Солоний перець
* або інші міцні сири, наприклад пармезан. Я вважаю, що Gouda & Co занадто м'який для цього.
Також: плоска форма для випікання
Підготовка:
1. Очистіть картоплю, моркву і кольрабі, розправте кольрабу на четвертинки і наріжте все тонкими скибочками, розігрійте духовку до 250 градусів (верхній/нижній вогонь, інакше менше).
2. Покладіть картоплю з молоком та приблизно 100 мл запасу у велику каструлю і доведіть до кипіння. Нехай вариться близько 10 хвилин, час від часу помішуючи. Скибочки слід просто накрити, щоб вони проварилися. Соус стає злегка вершковим.
3. Тепер додайте моркву і ще через 5 хвилин кольрабі та зелень. Знову і знову вливайте бульйон, щоб все просто покрилося.
4. Коли скибочки картоплі лише готові (залежно від їх товщини, це займає близько 20 хвилин), приправте сіллю і перцем. Тепер змішайте кукурудзяний крохмаль з 2-3 столовими ложками бульйону і добре розмішайте суміш у соусі, а також 30 г тертого сиру.
5. Викладіть все у форму для запікання і посипте рештою сиру. Випікайте в духовці на сильному вогні 5-10 хвилин, поки сир злегка не підрум’яниться.
Дістаньте, розділіть на 2 тарілки і насолоджуйтесь - але будьте обережні, дуже жарко! Якщо легкої запіканки недостатньо, до неї добре поєднуються смачні, домашні котлети або шматочок філе лосося.
Як альтернативу моркві та кольрабі можна, звичайно, використовувати інші сезонні овочі. Гарбуз або пастернак, безумовно, добре поєднуються з ними, але заморожені листя шпинату (розморожені та вичавлені) також можуть бути смачними.