Калорійний перець, червоні факти харчування та енергія
33 ккал
Харчовий перець, червоний
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,2г |
| вуглеводи | 6,2г |
| з яких цукри | 6,2г |
| Клітковина | 1,4г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 33 ккал/138 КДж |
Перець розподілу потужності, червоний
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 2 ккал/8 кДж |
| вуглеводи | 25 ккал/104 КДж |
| з яких цукри | 25 ккал/104 КДж |
| Клітковина | 3 ккал/12 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Їжа з перцем, червона
Паприка/пепероні/перець чилі
У випадку з перцем (лат. Capsicum annuum) слід чітко розмежовувати ботанічний рід та звичайний овочевий сорт. Хоча чилі та пепероні також належать до паприки у розширеному визначенні, у вужчому розумінні маються на увазі лише солодкий перець з набагато м’якшим смаком. Зараз у світі існує до 2000 різних сортів.
Паприка як рослина
Перець виростає до 1,50 метрів у висоту, але - залежно від сорту - може покривати лише землю. Це завжди трав’янисті багаторічні рослини з корінням, що сягають до землі на 60 сантиметрів. Оскільки перець надзвичайно чутливий до холоду, рослини в цій країні зазвичай вирощують лише як однорічник. Ідеальні температури - від семи до 29 градусів Цельсія.
Що стосується грунту, перець універсальний і процвітає як на кислому, так і на нейтральному та лужному грунті. В ідеалі грунт пухкий і супіщаний або суглинистий.
Плоди виростають з переважно білих квітів. Їх часто розмовно називають стручками, але з ботанічної точки зору це сухі ягоди. Існують різні варіації щодо кольору, форми та розміру. Стиглий перець може вийти жовтим, червоним, оранжевим або коричнево-білим. Однак, якщо купуються зелені, чорні або фіолетові плоди, вони завжди незрілі.
Основний сезон перців, вирощених на відкритому повітрі в Німеччині, - з липня до кінця жовтня. Однак після цього зразки також можна придбати в теплицях.
Вміст капсаїцину зазвичай використовується для розмежування окремих сортів. Це спеціальне масло, яке виробляється певними клітинами залоз у рослинах. Капсаїцин відповідає за гостроту, яка вимірюється в одиницях Сковіля. Солодкий перець та м’які та солодкі сорти з Угорщини тут мають рейтинг близько нуля, тоді як перець вже досягає 50-кратного значення, а деякі сорти чилі навіть у сто разів більше.
Інгредієнти перцю
Свій смак перець отримує завдяки ефірним оліям, які вони містять. 100 грам плодів містять 28 ккал і складаються з 4,7 відсотків вуглеводів. Білок представлений 1,17 грамами, жир - лише 0,33 грама. Безперечний оздоровчий ефект перцю походить від високої частки вітаміну С і вітаміну Е, а також мінералів, таких як калій, магній і кальцій. Крім того, у стиглих плодах міститься багато бета-каротину, також відомого як провітамін А.
Ті, хто віддає перевагу зеленим фруктам, повинні приймати дещо менш корисні інгредієнти. Крім того, тут рекомендується попередня шкіра для підвищення засвоюваності. Хоча зберігання повинно бути в прохолодному та темному місці, це не повинно бути холодильником, якщо це можливо.
З кулінарної точки зору перець ідеально підходить для вживання в сирому вигляді, а також для варіння або смаження. Фарширований перець особливо популярний, в якості наповнення використовують рис та овочі, а також фарш та сир фета.
Окрім каструлі та каструлі, перець також використовується в лікувальних цілях. Гострі різновиди також можна знайти в ABC та зігріваючих пластирах, які можна придбати в аптеках.
Екскурс на чилі та пепероні
Чилі та пепероні - це також паприка, але зовні вони відрізняються від солодкого перцю. Плоди набагато дрібніші і на кухні вже не використовуються як овоч, а в першу чергу як спеція. Соус табаско став відомим у цьому контексті, але такі продукти, як самбал оелек або моджо, зрештою засновані на чилі. У магазинах доступний асортимент м’яких сортів чилі, таких як халапеньо та надзвичайно гаряче Хабанеро.
Перець і Христофор Колумб
Хоча болгарський перець культивували в Південній та Центральній Америці ще в 5000 р. До н. Е., Саме Христофор Колумб привіз перші рослини до Європи. Німеччина тут теж не була осторонь і вже була знайома з фруктами в 16 столітті. Тим не менше, до середини 20-го століття перець закріпився як овоч у всій країні. З іншого боку, в Угорщині це - кажучи недбало - справжній "національний овоч".
У світовому врожаї попереду Китай, Мексика та Туреччина. У Німеччині протягом літніх місяців переважно використовують місцеві продукти, пізніше з іспанських та голландських культур.
Подібні сорти: картопля | Помідор | баклажани