Калорійність бомб
(Фото: Френк Бауер)
Тім Рауе
Шеф-кухар у берлінському ресторані "Тім Рауе".
Найбільш читані цього тижня:
Пара відкритих питань
Ми попросили щасливу пару пройти терапію для пар - щоб побачити, що робить ідеальні стосунки. Експеримент із наслідками.
(Фото: Моніка Шюрле)
Малаке Джазмати
Кук у Берліні та автор книги Малаке: Рецепти туги з моєї сирійської батьківщини.
»Я завжди відвідую« кондитерську в Дамаску », коли мені нудно. Власники влаштовували кондитерську в Хомсі сорок років. Коли там почалася війна, вони приїхали до Німеччини і відкрили тут свій невеликий бізнес. Ми особливо рекомендуємо сирійську фірму Halawet el Jibn, що перекладається як “солодкість сиру”. Солодкі булочки складаються із суміші манної крупи, цукру та сиру та наповнені ашта, арабським кремом. Десерт отримує типовий смак від води з троянди або апельсинового цвіту ".
Кондитерська Дамаск. Sonnenallee 93, 12045, Берлін
(Фото: Френк Бауер)
Крістіан Юргенс
Готуйте в ресторані «Überfahrt» на озері Тегернзее.
»Я люблю морозиво балабені. Там це просто сенсаційний смак. Ви отримуєте класичні аромати морозива, такі як ваніль та полуниця, виготовлені з найкращих інгредієнтів, а також щось незвичайне, як банан та бузина ".
Майстерня морозива Баллабені. Зайдльштрассе 28, 80335 Мюнхен
»Для полуничного млинця на Айбл-Альмі я люблю пробігти ще одне коло навколо Тегернзее. Чудово пухнастий, фруктовий і фантастично карамелізований. Однак справжньою особливістю будинку є бос: Шорш Ертль ".
Almgasthaus Aibl. Ім Егерль, 83708 Кройт
»Tarte Tropézienne - це також щось дуже особливе. Бріджит Бардо полюбила прекрасне творіння в середині 1950-х під час зйомок у Сен-Тропе. Я побував там минулого року і зміг зазирнути через плече Саші Дюфрене, поки готували цю спеціальність. Особлива честь, оскільки рецепт крему з терпкою досі є однією з найкраще зберігаються таємниць у світі кондитерських виробів ".
La Tarte Tropézienne. Places des Lices, 83990 Сен-Тропе, Франція
(Фото: Нільс Хасенау)
Даніель Ахілл
Шеф-кухар у берлінському ресторані "Reinstoff".
«Понад десять років нас щонеділі приваблює« Кафе Бухвальд ». По-справжньому гарний традиційний будинок - так виглядали кондитерські та кафе. Тут багато пирогів, тортів та тістечок. Моя порада - торт з марципану або чоловічий торт. Оскільки магазин завжди зайнятий по неділях, вам слід забронювати або взяти щось із собою, а також сісти на лавку на сусідньому березі Шпрее і поласувати там своїм тортком. Як сім'янин, я сидів на одному з прилеглих дитячих майданчиків і спостерігав, як син грається - і насолоджувався шматочком торта ".
Кондитерська Бухвальд. Bartningallee 29, 10557 Берлін
(Фото: Маріо Андрея)
Нельсон Мюллер
Шеф-кухар та автор книги "Часто вегетаріанство: справжній смак для вегетаріанців, які працюють неповний робочий день".
»Наталі Трафуар виріс у зоряному південнотирольському› ресторані Куппельрейн ‹. Після закінчення навчання в якості кондитерської, вона повертається до сімейного бізнесу і радує гостей своїми незвичайними творіннями. Лише в березні цього року вона отримала бронзову медаль на Міжнародній шоколадній премії за свою праліне ›L’Amore‹, наповнену органічною кавою арабіка. Це також один з моїх улюблених шоколадних цукерок ".
Ресторан "Куппельрайн". Bahnhofstrasse 16, 39020 Кастельбелл, Італія
»Традиційна компанія в Ессені› Café Sprenger ‹із 1933 року забезпечує солодке задоволення в горщику. Його філія в Ессен-Рюттеншайді знаходиться навпроти мого бістро ›Müllers auf der Rü‹. Ми думаємо, що торти такі смачні, що ми також пропонуємо їх у своєму бістро ".
Кафе Шпренгер. Rüttenscheider Strasse 101, 45130 Ессен
(Фото: Френк Бауер)
Тору Накамура
Шеф-кухар у мюнхенському ресторані "Geisels Werneckhof".
“Boulangerie De Baere - якщо є сьоме небо для солодкості, воно є для мене. Розміщений непомітно в житловому районі на околиці міста Кнокке в Бельгії, ця кондитерська та кондитерська є однією з моїх особистих визначних пам'яток, коли ми перебуваємо у відпустці в Кадзанді в Нідерландах. Кожного разу, коли я з нетерпінням чекаю придбання там речей на сніданок чи каву, і, звичайно, я повертаюся із втричі більшою нормою. Але це просто занадто спокусливо. Є чудово хрусткі і здобні круасани, пишно наповнені кремом еклери, чудові торти та їх мініатюрні варіанти, карамелізований міл-фей, шаруватий ванільним кремом, ідеальні канеле. Як і належить класу, маленька річ зазвичай повинна бути піддана контролю якості по дорозі додому - на щастя, дорога займає лише десять хвилин. Але слід бути терплячим під час покупок, адже майже завжди на вулиці чекає черга ".
Де Баере. Bronlaan 7, 8300 Knokke-Heist, Бельгія
(Фото: Нікі Уолш)
Сінція Баркомі
Власник кафе в Берліні та автор сирників, пирогів та пирогів.
»Морозиво в› Cuore Di Vetro ‹- це абсолютно інтенсивний смаковий досвід. Найкраще шоколадне морозиво, яке я коли-небудь їв ".
Куоре Ді Ветро. Max-Beer-Strasse 33, 10119 Берлін
“Деконструйований полуничний чізкейк у пожежному споруді“ Чилтерн ”, з’їдений на вихідних у Лондоні, був мрією. Кожен інгредієнт можна було скуштувати, кожен вірш окремо, а в поєднанні одкровення ".
Chiltern Firehouse. 1 Chiltern Street, W1U7PA Лондон, Англія
(Фото: Томас Еффінгер)
Еккарт Віцігманн
Шеф-кухар століття
(Фото: Френк Алекс Керейтем)
Дітер Кощина
Шеф-кухар у ресторані «Vila Joya» на португальському узбережжі Алгарве.
«Як австрієць, я клянусь› Центральним кафе у Відні. Калорії чи ні. На додаток до чудових тістечок, штруделя з молочним кремом або яблучного штруделя, я особливо рекомендую Кайзершмаррн із тушкованими сливами. Це займає хвилину, але воно того варте ".
Кафе Central. Herrengasse 14, 1010, Відень, Австрія
(Фото: Сандра Зайфен)
Анжеліка Швальбер
Кондитер, разом із Альфонсом Шубеком, співавтором Savory & Sweet Snacks - Fine Delicacies.
“Мені здається, маленький магазин Törtchen Törtchen у Кельні дуже приємний. Не тільки атмосфера, але й чудові продукти, чи то гарячий шоколад, чи то смачні макарони. Вони чудово виглядають і чудово смакують. Тарталетки особливо вишукані. Вибрати лише одну дуже важко. Такі композиції, як шоколадний мус з малиновою кісточкою на основі брауні або білий шоколадний мус із маракуєю на кокосовій основі, змушують кожне солодке серце битися швидше ".
Тарталетка тарталетка. Apostelnstrasse 19, 50667 Кельн