Калорійність цвітної капусти, факти харчування та енергія
25 ккал
Харчова цвітна капуста
| Білок | 3,0 г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 2,0 г |
| з яких цукри | 2,0 г |
| Клітковина | 2,7г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 25 ккал/105 кДж |
Розподіл потужності кольорова капуста
| Білок | 12 ккал/50 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 8 ккал/34 КДж |
| з яких цукри | 8 ккал/34 КДж |
| Клітковина | 5 ккал/23 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Їжа до цвітної капусти
цвітна капуста
Цвітна капуста, сирна капуста, квіткова капуста, виноградна капуста, мінарет або італійська капуста - цвітна капуста має ряд назв і в іншому випадку трохи відрізняється від інших видів капусти. З ботанічної точки зору можна говорити про культивований варіант овочевої капусти, в якому суцвіття формується в перший рік. Якщо на цій фазі не збирають характерні білі паростки як квітучі овочі, цвітна капуста починає «стріляти» і цвіте жовтими квітами.
Романеско, що є італійським варіантом, є одним із найближчих родичів цвітної капусти. Це не білий, а зелений колір і демонструє форму, що нагадує фрактальну графіку. У Франції та Італії також є варіанти фіолетового кольору. Білий колір походить від того, що цвітна капуста загортається в листя, які перешкоджають утворенню хлорофілу. Цей процес також відомий як "відбілювання".
Вирощування цвітної капусти
Вирощувати цвітну капусту не так просто, що пов’язано з високими вимогами рослин. З одного боку, йому потрібен хороший, перегнійний ґрунт, з іншого боку, місце розташування повинно бути дуже сонячним і теплим. Крім того, потрібно багато добрив і вологи. Вирощування відбувається один-два роки, завдяки чому перший варіант можна зустріти набагато частіше.
Час збирання цвітної капусти - з початку червня до перших заморозків. Відповідно, рослини можна виносити вперед із січня або лютого, а потім висаджувати захищеними від морозу. Під час збирання врожаю слід зазначити, що цвітна капуста рідко дозріває рівномірно. Таким чином, можна передбачити період збору врожаю в кілька тижнів. Щоб уникнути часто виникаючих хвороб, стебла також збирають, а потім знищують.
Поживні речовини цвітної капусти
Цвітну капусту можна їсти сирою або вареною. В обох випадках засвоюваність висока, а смак тонкий або м’який. Якщо ви хочете, щоб цвітна капуста зберегла білий колір при варінні, ви можете додати в підсолену воду трохи лимонного соку або молока. Звичайно, маленькі квіточки також можна смажити у фритюрі або обсмажувати, словом, навряд чи є обмеження для фантазії.
У цій країні класичним способом подачі цвітної капусти є поєднання з голландським соусом або розтопленим вершковим маслом. Іноді також можна додавати сухарі.
З погляду харчування цвітна капуста - ідеальна їжа для дієти, лише 22 ккал на 100 грам. Вміст води становить 91,7 грам, жиру - лише 0,3 грам, а вуглеводів і білків - 2,3 і 2,4 грами, з іншого боку, частка клітковини велика - 2,9 грама, а також вітаміни У ньому багато таких мінеральних речовин, як фосфор, калій, кальцій, магній, натрій та залізо. Список цінних інгредієнтів доповнюють такі мікроелементи, як цинк, мідь, йод та фтор.
Історія цвітної капусти
Історично склалося, що цвітна капуста походить з Малої Азії, ймовірно, з Криту, Кіпру чи Південної Греції, і звідти була завезена до Італії в 16 столітті. Невдовзі пішла за ними Франція, і донині ці дві країни разом з Іспанією є лідерами у вирощуванні в Європі. Англія, Польща та Німеччина також є одними з найбільших країн, що зростають. З глобальної точки зору Китай та Індія випереджають, а за ними Еквадор та Мексика покривають найбільші площі землі цвітною капустою.
Подібні сорти: Брокколі | Кольрабі | Савойська капуста | Червона капуста