Калорійність насіння кмину харчова цінність та енергія
381 ккал
Харчові цінності насіння кмину
| Білок | 19,0г |
| жиру | 15,0г |
| вуглеводи | 37,0г |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 11,0г |
| Щільність енергії | 3,8 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 381 ккал/1596 КДж |
Тмин розподілу енергії
| Білок | 76 ккал/318 КДж |
| жиру | 135 ккал/566 КДж |
| вуглеводи | 148 ккал/620 кДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 22 ккал/92 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 3,8 ккал/г. |
Їжа з тмином
Насіння кмину
Куммель (лат. Carum carvi) - один із найвідоміших коренів та засобів в історії людства, допомагає при проблемах з травленням і, згідно з ритуалом, повинен захищати від важких травм.
Ботанічна характеристика Куммеля
Куммель зазвичай називають Візен-Куммелем або звичайним Куммелем, і його можна систематично розташовувати в сім’ї зонтичних. Дворічна рослина може вирости до восьми дюймів. і розвиває рубіноподібний корінь. Кмин цвіте в період з травня по липень дрібними світлими квітками, які іноді мають червонуватий відтінок. Зрілість насіння, яка так цікава для врожаю, зазвичай настає в період з червня по серпень. Розщеплені плоди мають довжину до семи міліметрів і овальної форми. Вони темно-коричневого кольору і насправді є більшою частиною плодів кмину, хоча в народі їх називають насінням.
Куммель виявляється особливо простою в догляді травою, яка не пред’являє великих вимог до свого розташування. Одне з небагатьох уподобань, яке проявляє Куммель, стосується ґрунту: він повинен бути максимально вологим і лише частково піщаним, щоб запобігти його швидкому висиханню. Що стосується сонячних або тінистих місць, Куммель проявляє свою гнучкість, внаслідок чого, як правило, напівтіньові місця, найімовірніше, до нього звертаються. Місця, захищені від вітру, більше підходять, ніж протяжні місця в саду.
Куммель слід висівати в період з березня по квітень, а потім підтримувати у вологому стані, регулярно поливаючи їх. Додатковий гній не потрібен, а обрізка рослин, як правило, не потрібна. Тільки після досягнення оптимального часу збору врожаю рослини обрізають, щоб насіння можна було збирати через короткий час сушіння. Вони просто витрушуються, і в основному готові до негайного використання. Зараз у самого заводу є достатньо часу для відновлення до врожаю наступного року.
Інгредієнти в куммелі
Насіння рослини кмину містять близько трьох відсотків ефірних масел. Порівняно з іншими ароматичними та лікарськими рослинами, це значно перевищує середній показник, оскільки нові культивації навіть досягають значення до семи відсотків. Найбільшу частку ефірних масел в Куммелі становлять карвон і лайми. Крім того, у насінні куммелю міститься так званий мірцен, який використовується, наприклад, для виробництва ароматизаторів та ароматизаторів.
Тмин як пряність і засіб
Навіть якщо більшість людей в основному знайомі з використанням маленьких, схожих на насіння плодів кумелі з кухні, багато інших частин універсальної трави також можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв. Наприклад, листя Куммельса характеризуються м’яким, пряним смаком, який легко інтегрувати у свіжі супи та салати.
Самі кминові насіння в основному використовуються на кухні у зв’язку з важкими для засвоєння та ситними стравами. Крім того, під час виготовлення з їх допомогою ароматизують різні алкогольні напої.
У медицині Куммель в основному застосовується при всіх видах травних проблем. Метеоризм, спазми шлунка, а також запор слід вирішити, приймаючи кумелте. Однак через свої подразнюючі властивості для шкіри Kummel слід застосовувати лише всередину, щоб уникнути подразнення шкіри.
Історія та поширення Куммеля
Зараз Куммель можна знайти по всій Європі, навіть якщо початкова зона зростання в попередні часи була обмежена територіями навколо Середземного моря та Близького Сходу. Куммель завжди відігравав важливу роль не тільки в традиційній медицині, а й у магічних ритуалах. Наприклад, у поєднанні з різними іншими інгредієнтами це повинно забезпечити, щоб самотні серця якомога швидше зустріли свою велику любов. Крім того, куммель - одна з найдавніших спецій у світі.
Подібні сорти: коріандр | Аніс | Кріп | кріп