Камбоджійський рецепт курячого рисового супу - стогін Bobor sach
Коли ми були в Камбоджі, я помітив, що вранці люди їли якийсь рисовий суп і зелень, і мені було цікаво, якою може бути ця страва, яка, здавалося, була основним сніданком.
Борборський суп
Лише у другій частині перебування, коли ми були на острові Ко-Ронг Салоем, я побачив маленький картель, який представляв цей суп, під час сніданку. Я хотів відразу скуштувати і налив собі миску борборського супу. І мені це сподобалось! Тоді це була страва, яку я їв вранці, коли вона була в меню тих місць, де ми були.
Суп бобор (або суп бобо або баба) - це різновид супу, який виглядає як досить рідка, солона рисова каша. Ця страва вимагає основних інгредієнтів камбоджійської кухні (рис, цибуля, часник, імбир, кінза та свіжий перець чилі та трохи м’яса). Це справді Сніданок, щоб дізнатись, чи їдете ви в Камбоджу. У такому блюді є все: смачне, яке зберігає, залишаючись світлом, і має все необхідне, щоб дати вам достатньо енергії на ранок.
традиційний ранковий суп
Я пішов до пані, яка відповідала за сніданок і яка трохи розмовляла англійською, щоб запитати, чи не може вона пояснити мені, як ми готували суп Бобор. Вона посміхнулася і сказала мені, що це дуже просто і дуже просто зробити. Що всі готували цей суп у Камбоджі. Вона також дала мені кілька підказок щодо пропорцій. Тоді все змінюється відповідно до його смаку. Я даю вам рецепт з куркою, але ви можете замінити його рибою або свининою (або навіть приготувати суміш зі свинини/курки). Вона сказала мені, що в Камбоджі, коли ми не могли собі цього дозволити, ми готували цей суп без м’яса та риби. Але щоб кожен зумів додати дуже маленький шматочок м’яса (лише для додання йому трохи більше смаку). Шукаючи в Інтернеті, я знайшов кілька рецептів та назву цього супу: bobor sach moan.
Рисовий суп з куркою - стогін Bobor sach
_інгредієнти_
• курка (кількість 100 г/150 г на людину)
• рис (розраховуйте жменю рису на людину)
• одна цибулина (одна цибулина на 4 людини)
• імбир (один горіх імбиру на 4 людини)
• часник (один зубчик на людину)
• чорний перець (від Kampot, якщо є)
• nuoc mam
• сіль
• цукор
• трохи води
_приправи та гарнір_
• паростки квасолі
• смажений часник
• невелика свіжа цибуля, дрібно нарізана (за бажанням)
• свіжий коріандр
• вапно, нарізане клинами
_підготовка_
1 - покладіть воду в каструлю і доведіть до кипіння
2 - коли вода закипить, додати шматочки курки і трохи зменшити вогонь
3 - залиште на вогні до готовності шматочків курки
4 - вийміть шматочки курки, дайте їм охолонути, перш ніж вилучити їх і розкришіть м’якоть Зарезервуйте м’ясо
5 - додати в бульйон подрібнений цибулю, подрібнений часник і дрібно нарізаний імбир, варити дві-три хвилини, а потім додати жменю рису.
6 - поверніть м’ясо в бульйон і варіть 5-10 хвилин. Рис слід варити, а зерна майже лопаються
7 - приправте за смаком нуок мам, сіллю, цукром та перцем. Смакуйте та коригуйте приправу.
8 - Суміш повинна бути досить рідкою, тому додайте воду, якщо це необхідно. Доведіть до кипіння, смакуйте, заправляйте. Коли суп вам до душі, ви можете подати його до столу.
9 - За допомогою ковша налийте гарячий суп у миску, прикрасьте паростками квасолі, кінзою, цибулею та смаженим часником, листям коріандру та рисою вапна.
_nota_
• Я бачив цей суп із варіаціями овочів, таких як морква та/або гриби або нарізаний цибулю-порей.
Якщо вам не хочеться готувати цю страву на сніданок, цей суп смачний і на вечерю! Це дуже схоже на той американський рецепт, який я люблю, курячий суп і який я часто готую взимку, в азіатському варіанті.
Якщо вам коли-небудь хочеться готувати цей суп, повідомте, будь ласка, чи сподобався вам, і поділіться фотографіями. (@joelle_dubois в Instagram)
Всім гарного тижня, і не забувайте піклуватися про себе.