Кампілобактеріоз Міністерство сільського господарства та продовольства

Загальний огляд кампілобактеріозу

Збудники хвороб

Бактерії роду Campylobacter.
Найчастіше зустрічаються види: Campylobacter jejuni (81%),
Campylobacter coli (15%) та Campylobacter fetus (2%).

міністерство

Деякі характеристики Campylobacter:

  • Розмноження в мікроанаеробних умовах.
  • Основне водосховище C. jejuni: травний тракт диких та домашніх птахів.
  • Інші первинні водойми: травний тракт великої рогатої худоби, свиней (переважно C. coli), домашніх тварин (котів, собак).

Передача людям

Проковтування забрудненої сирої або недостатньо прожареної їжі, наприклад, недовареного м’яса птиці, або готової до вживання їжі, яка контактувала із забрудненими продуктами чи посудом. Безпосередня передача через контакт і поводження з тваринами, що несуть бактерії.

Захворювання

Два види, в основному зустрічаються у тварин, Campylobacter jejuni та Campylobacter coli, не є або лише незначно патогенними для тварин; перевезення переважно безсимптомні.
Деякі види Campylobacter, такі як плод Campylobacter, можуть бути патогенними для тварин і брати участь у проблемах безпліддя або абортів.

  • У людини

Інфекція найчастіше є помірною та самолімітується у більшості випадків.
Симптоми з’являються через два-п’ять днів інкубації, найчастіше у вигляді ентериту, що включає діарею (яка може бути кривавою), лихоманку, головний біль або блювоту.
Більш важкі форми можуть спостерігатися у сприйнятливих груп населення (дуже маленькі діти, люди похилого віку).
Ускладнення рідкісні, але можуть бути серйозними (бактеріємія, гепатит або панкреатит, артрит, неврологічний синдром Гійєна-Баре).

Дізнатися більше:

  • Досьє "Campylobacter", Франція з питань громадського здоров'я
  • "Презентація кампілобактеріозу, хвороби, збудника та ролі ANSES", Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці
  • Інформаційний лист про небезпеку "Кампілобактеріоз", Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці
  • Курс бактеріології Campylobacter, Національний довідковий центр
  • "Зоонози, пояснені EFSA", Європейське управління безпеки харчових продуктів
  • Глава "Campylobacter", Всесвітня організація охорони здоров'я.

АКТОРИ ТА МОДАЛЬНОСТІ НАБЛЮДЕННЯ КАМПІЛОБАКТЕРІОЗУ У Франції

Директива 2003/99/ЄС зобов'язує держави-члени мати системи нагляду за певною кількістю зоонозів або на обов'язковій основі (Додаток I.A), або відповідно до епідеміологічної ситуації (Додаток I.B). Ці дані щороку збираються на європейському рівні Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Європейським центром з профілактики та контролю захворювань (ECDC). Кампілобактеріоз та його збудники перелічені в Додатку I.A.

Моніторинг тварин

Добровільний підхід селекціонерів, відсутність регуляторного нагляду, відсутність плану контролю у ветеринарному секторі: це забруднення контролюється в основному за допомогою практик біозахисту (зокрема, дотримання гігієнічних заходів у приміщеннях та обладнанні з метою зменшення ризику розповсюдження збудника, якщо він присутній у господарстві та уникати будь-якого потрапляння збудника на ферму).

Моніторинг та контроль харчових продуктів

Переслідуючи мету гарантування безпеки харчових продуктів відповідно до Регламенту (ЄС) № 178/2002, Генеральний директорат з питань продовольства (DGAL) та Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) регулярно встановлюють моніторинг та плани управління (PS/PC); офіційний контроль також здійснюється у харчових продуктах або в навколишньому середовищі в рамках моніторингових установ або попереджень, у разі розслідування згрупованих випадків людей та перевірок на прикордонних інспекційних постах в Європейському Союзі.

Офіційний контроль здійснюють агенти відомчих дирекцій, відповідальних за захист населення (DdecPP).

Офіційні аналізи проводяться мережею затверджених державою лабораторій. Цією мережею керує Національна довідкова лабораторія (LNR).

  • Самоконтролі, що проводяться операторами харчового ланцюга

Для харчових операторів моніторинг базується на аналізі ризиків кожної компанії відповідно до Регламенту (ЄС) № 852/2004 та відповідності мікробіологічним критеріям Регламенту (ЄС) № 2073/2005 для харчових продуктів.

Campylobacter повинен бути включений до планів управління охороною здоров'я компаній, зокрема м'ясокомбінатів для птахів, та формує заходи управління у разі невідповідності.

Дізнатися більше:

  • "Розслідування забруднення туш бройлерів у Франції у 2008 році", Бюл. Епід. Здоров’я Anim. Алім., Ансес/DGAL n ° 41
  • «Кампілобактер у тваринницьких ланцюгах», бик. Епід. Здоров’я Anim. Alim., Anses/DGAL n ° 50
  • «Роздуми про епідеміологічний нагляд за продуктами харчування», бик. Епід. Santé Anim Alim., Anses/DGAL n ° 77
  • "Зоонози та сільськогосподарські тварини", Civ. М'ясо, наука та суспільство

Нагляд у людей

Кампілобактеріоз не є захворюванням, про яке слід повідомити. З іншого боку, в гіпотезі згрупованих випадків, причину яких можна простежити за тим самим походженням харчових продуктів, є обов’язкова декларація про колективне харчове отруєння. Перепис обов'язкових декларацій проводить громадське здоров'я Франції.

Нагляд за кампілобактеріозом людини у Франції здійснює Національний довідковий центр (CNR) щодо кампілобактерій та хелікобактерів. Він спирається на стабільну мережу добровільних лікарняних лабораторій бактеріології та міських лабораторій медичного біологічного аналізу, які направляють штами, які вони виділяють.; цілі спостереження кілька:

  • Опишіть епідеміологічні характеристики та простежте просторово-часові еволюції інфекцій Campylobacter, що трапляються у людей;
  • контролювати стійкість до антибіотиків (спостерігається поступове набуття стійкості до певних антибіотиків, що використовуються в людській та ветеринарній медицині, таких як фторхінолони);
  • виявити згруповані випадки інфекцій.

Public Health France забезпечує епідеміологічний моніторинг та збір клінічних характеристик пацієнтів шляхом обов’язкового декларування та проведення обстеження продуктів харчування у зв’язку з інтервенційними підрозділами в регіонах, розміщених у регіональних агентствах охорони здоров’я.

Public Health France щороку передає дані нагляду за людьми до Європейського центру з профілактики та контролю захворювань (ECDC).

Дізнатися більше:

  • Файл Campylobacter, Франція з питань охорони здоров’я
  • Епідеміологічні дані людини, Громадське здоров’я Франції
  • «Оцінка захворюваності на харчові інфекції у Франції», докторська дисертація Університету Парижа-Сакла, 2016 р.
  • Річний звіт про діяльність за 2014 р. Національна довідкова лабораторія Campylobacter, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці
  • Курс бактеріології Campylobacter, кампус медичної мікробіології
  • "Значні рівні стійкості Campylobacter", Європейське управління безпеки харчових продуктів

ОСНОВНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ПРОФІЛАКТИКИ КАМПІЛОБАКТЕРІОЗУ

Вимоги до учасників харчового ланцюга

Запобігання забрудненню харчових продуктів базується на поєднанні заходів контролю на всіх етапах харчового ланцюга.

Рекомендації первинним виробникам

Суворо застосовувати належні практики розведення та сканування; крім того, у секторі бройлерів певні практики, такі як зворотне промивання, не рекомендуються.