Канадці, чемпіони харчових відходів Ле Девуар
Боб Вебер - канадська преса
Канадці витрачають більше їжі, ніж їдять.
Більше половини їжі, виробленої в Канаді, марно витрачається, а середня кухня витрачає сотні доларів їжі щороку, виявляють дослідники дослідження, що називаються "першими у світі в своєму роді".
Дослідження, опубліковане в четвер, було замовлене в Торонто "Другий урожай", яке працює над зменшенням харчових відходів. Дослідження, яке в основному фінансується Фондом Walmart, буде першим, хто вимірюватиме харчові відходи, використовуючи дані з промисловості та інших джерел, а не оцінки, стверджував Мартін Гуч з компанії Value.
Ланцюг створення вартості співпрацює із сільським господарством, аквакультурою, морепродуктами та харчовою промисловістю, щоб підвищити їх рентабельність. Автори стверджують, що результати були перевірені експертами, і вважають, що їх показники "консервативні".
Попередні дослідження припускали, що канадці витрачали майже 400 кілограмів їжі на людину, що робить їх одними з світових чемпіонів у цій галузі.
Найкраще до не означає фол після
Нове дослідження додає до цієї цифри зображення: яблука гниють на землі через відсутність збирачів, надлишки молока знищуються, тисячі гектарів продукції садового ринку переорюються на полях, коли скасовують замовлення.
Дослідження робить висновок, що 58% виробництва канадської їжі марно витрачається. Сюди входять "невідворотні відходи", такі як кістки тварин, але значна третина цих відходів може бути утилізована.
Дослідження виявляє, що вартість єдиних корисних продуктів, які потрапляють на канадські звалища або інші місця захоронення, становить майже 50 мільярдів доларів: це більше половини того, що канадці щороку витрачають на їжу, і цього вистачить на прогодування кожного канадця протягом п’яти місяців.
Крім того, у звіті зазначається, що викинута в Канаді їжа виробляє понад 22 мільйони тонн вуглекислого газу, одного з винуватців змін клімату.
"Найкраще до", "фол після" ?
Звіт також вказує, що саме стадії переробки та виробництва є найбільшими джерелами "відходів, яких можна уникнути", що становить 43%.
Продукти, які не відповідають суворим стандартам класифікації, неточні прогнози ринку та неефективні заходи трансформації, є одними з причин цієї проблеми.
Те саме стосується термінів придатності, коли абсолютно здорову їжу знімають з ринку. "Найкраще до не означає фол після", - згадала Лорі Ніккель, директор "Другого врожаю".
Також відходи широко поширені в канадських солом'яних котеджах, які, як кажуть, утворюють 21% "відходів, яких можна уникнути". Це становить приблизно 1700 доларів на домогосподарство.
На лікарні, ресторани та установи припадає 13% харчових відходів, які можна запобігти; роздрібна торгівля відстає на 12%. Фермери, навпаки, витрачають лише 6,0% корисної їжі, яку вони виробляють, а дистриб’ютори витрачають трохи менше на 5,0%. %
Дослідження пропонує багато способів зменшити харчові відходи: краща координація між фермером та переробником, зміни до страхування врожаю, більш цільові терміни придатності або кращі оцінки безпеки харчових продуктів. Пані Кіккель навіть пропонує уникати певних оптових покупок ... які іноді призводять до надмірних витрат.
Найголовніше, що канадці повинні змінити своє ставлення до їжі, вважає вона. "Ми настільки знецінили його, що воно для нас більше не варте. Наші бабусі та дідусі були б у жаху: ми повинні повернутися до цього оцінювання їжі. "