Канадський провідницький посібник Коротка історія суперечливого документа
Поточний посібник з їжі в Канаді був випущений Health Canada у 2007 році.
Фото: Health Canada
Сьогодні Health Health Canada випускає дев’яту версію Канадського продовольчого путівника. Цей суперечливий документ існує з 1942 року і не оновлювався з 2007 року. Погляд назад на історію цього посібника, народженого під час Другої світової війни.
Нова версія посібника потрапила в заголовки на початку місяця, перед занепокоєнням виробників молочної продукції, які дізналися, що Health Canada виключає групи продуктів харчування "молоко та альтернативи" та "м'ясо та альтернативи" на користь " їжа. білок ".
Це далеко не перша суперечка, порушена документом. З першого проекту, який отримав назву «Офіційні правила харчування в Канаді», він був далеко не одностайним. "Війна стала каталізатором для [її] створення", - заявив історик продовольства Ян Мосбі в 2011 році.
Слоган, що супроводжує цей перший «путівник», не може бути зрозумілішим: «Харчуйся добре, почувайся добре - Канаді ти потрібен міцний» (Харчуйся правильно, Відчувай себе правильно - Канада потребує тебе сильним).
Історик додає, що військові зображення прикріплені до Офіційних правил харчування. "Окрім зображень пляшок з молоком, що марширують зі зброєю, [були зображення] військових, які п'ють молоко з пляшки, і усміхнених солдатів, які їдять науково розроблений пайок", - пояснює він.
Ілюстрація того, як пан Хліб, пан Яйце та пан Молоко йшли ліворуч.
Фото: Радіо-Канада/З канадського провідника їжі 1944 року
Під час своєї докторської роботи Мосбі виявив, що хоча влада тоді стверджує, що понад 60% канадців страждають від тієї чи іншої форми недоїдання, їх мотивація полягає не в тому, щоб її викорінити. Автори Офіційних правил харчування також не займаються профілактикою таких захворювань, як цинга або пелагра, каже історик. Швидше, вони хочуть забезпечити ефективність роботи солдатів, військових і матерів.
Ян Мосбі детально обговорює цю тему в есе, яке переможе у війні, есе, опубліковане в 2014 році UBC Press і взяте з його докторської дисертації.
Федеральне відомство, відповідальне за харчові норми, Відділ гігієни харчових продуктів пропонує шість груп продуктів: молоко, фрукти, овочі, зернові та хліб, м’ясо та риба та яйця. Рекомендується щоденне споживання точної кількості.
Початок нової ери
Незабаром, у 1944 році, з’явилося нове видання Правил харчування. Слово "офіційний" вилучено з заголовка, і тепер документ на 100% базується на рекомендаціях Канадської ради з питань харчування, навіть відхиляючи рекомендацію Міністерства сільського господарства не збільшувати рекомендовану норму споживання молока через брак.
Пан Мосбі пише, що "харчові правила тоді точно відображають інтереси основних сільськогосподарських виробників Канади" і що сприяння цим виробникам є однією з головних цілей документа.
Якби канадці тоді повністю дотримувались нових правил, споживання молока, фруктів, овочів та цільного зерна в країні зросло б приблизно на 25%.
За словами Яна Мосбі, дієтичні правила 1944 року мало стосувались частин Канади, зокрема Півночі, і "також стигматизували кулінарні традиції етнічних груп", які не були зосереджені на молочних продуктах.
Зображення з "Правил харчування" 1949 року, що показує список здорової їжі та рекомендовані порції
Фото: З веб-сайту Health Canada
У главі книги "Їстівні історії", "Культурна політика", опублікованій у 2012 році, історик стверджує, що програма "базувалася на ідеї, що правильне харчування - це особиста, а не колективна відповідальність", і що хороше харчування для сім'ї ". Основний обов'язок громадянства під час війни "для матерів та дружин.
Третя версія Правил харчування з’явилася в 1949 році. Вона базувалася на новому харчовому стандарті, який був дещо схожий на попередню версію, хоча попередження про надмірне споживання були більш поширеними.
Це свідчить про те, що більше - це не обов’язково краще, але це більше пов’язано з дефіцитом їжі, ніж вражаючим світ, ніж зі збитками, спричиненими надмірним споживанням. Наприклад, ми не рекомендуємо припиняти їсти певні продукти.
Наступний перепис відбувся в 1961 р. Під назвою Canada Food Guide, але це видання та видання 1977 та 1982 рр. Мало відрізняються від версії 1949 р.
Нова епоха
Зображення обкладинки Канади продовольчого керівництва 1982, де чотири групи продуктів представлені у вигляді колеса, що кружляє сонце.
Фото: З веб-сайту Health Canada
Швидше, саме керівництво з їжі 1992 року ознаменує "нову еру в питанні щодо харчування в Канаді", говорить Кармен Конноллі, тодішній керівник програм харчування в Health Canada.
Насправді саме в цій сьомій версії графік веселки відображає чотири групи продуктів.
Коли проект керівництва надсилається гравцям харчової промисловості для коментарів, їм не подобається те, що вони бачать.
Канадська рада з м'яса скаржиться, наприклад, що група продуктів харчування "М'ясо та альтернативи" включає "лише одну-три порції на день, що можна трактувати як означає, що ви повинні бути обережними під час їжі. М'ясо на тлі 4 до 10 порцій овочів '.
Довідник переглянуто, а рекомендовані порції м’яса та альтернативних варіантів збільшені до 2-3.
Після того, як Канадське молочне бюро та Канадське агентство з маркетингу яєць заперечували проти пропонованої - і зменшували - порції їх продуктів, ця кількість також збільшилася в остаточній версії.
"Виступу було достатньо, щоб люди повірили, що чотири групи продуктів харчування слід перейменувати на чотири групи лобі", - сказав Білл Пол, співведучий CBC Marketplace, у 1993 році.
Промисловість завжди більше присутня
Чотири групи продовольчого путівника Канади
П’ятнадцять років потому, у 2007 році, народилося восьме видання. Процес перегляду розпочався в 2003 році. Канада охорони здоров’я призначила Консультативний комітет з питань харчування, з яких 4 з 12 членів були представниками харчової промисловості.
Хоча до складу комітету входять експерти з питань харчування та охорони здоров'я, критики стверджують, що посібник з питань харчування повинен базуватися на науці та медицині, а не на комерційних інтересах.
"Ніхто не перебуває в конфлікті інтересів більше, ніж люди, які продають їжу та допомагають створити путівник", - написав Йоні Фрідхофф, медичний директор Інституту баріатричної медицини в Оттаві.
"Філософськи ми твердо віримо, що якщо ми хочемо поліпшити харчове здоров'я канадців, усі галузі повинні розуміти свою роль", - відповіла Мері Буш, тодішня керівник відділу політики у галузі охорони здоров'я Канади.
Ми можемо посперечатися, що у 2019 році з публікацією нового посібника з’являться інші дебати.