Канцерогенність Обережно не лише від червоного м’яса 8 продуктів
Всесвітня організація охорони здоров’я попереджає про ризик надлишку м’ясних нарізок чи червоного м’яса. Але це не єдина їжа, якої слід остерігатися.
Без стейків і без недоліків: бути вегетаріанцем. і в доброму здоров’ї
5 пасток, яких слід уникати, коли ви хочете стати вегетаріанцем
Любителі ковбас бачать червоне: колбасні вироби зараз віднесено до категорії харчових продуктів "канцерогенних" для людини. Про це заявила Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) у понеділок. І червоне м’ясо також перебуває під наглядом, оскільки воно "ймовірно канцерогенне". Єдиний виняток: птиця.
Звіт, представлений Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC), базується на 800 дослідженнях з усього світу. Однак його висновки не є новими. У Франції Національний інститут раку та Інсерм вже забили на сполох ризики деяких продуктів ... якщо вони споживаються в надлишку.
Тож на які продукти слід стежити ?
Холодні нарізки
Отже, м’ясо із делікатесами та перероблене м’ясо тепер офіційно класифікуються у категорії „канцерогенні” агенти. За даними дослідження IARC, ці продукти збільшують ризик розвитку раку прямої кишки, а також раку простати та підшлункової залози. "Кожні 50 г порції переробленого м'яса, що з'їдається щодня, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%", повідомляє IARC.
Але будьте обережні, це не означає, що перероблене м'ясо - шинка, ковбаси, м'ясні консерви, солонина ... - такі ж небезпечні, як тютюн. За даними дослідницької організації, яку цитує AFP, щороку у всьому світі 34 000 випадків смерті від раку пояснюються дієтою, багатою на холодне м’ясо. Проти мільйона за тютюн, або ... у 30 разів більше.
червоне мясо
Червоне м'ясо класифікується як "ймовірно канцерогенна" їжа. Згідно з визначенням ВООЗ, телятина та свинина - це червоне м’ясо, але не птиця.
"Ризик колоректального раку може зрости на 17% на кожні 100 грамів м'ясної порції, споживаної на день", пояснює IARC.
"Поки незрозуміло, як червоне м'ясо та перероблене м'ясо збільшують ризик раку", - визнають автори звіту, але є підозри щодо ролі гемового заліза, присутнього в крові, а також щодо режимів високого температура приготування.
Однак IARC не рекомендує взагалі припиняти їсти м'ясо: вегетаріанські та м'ясні дієти мають "різні переваги та недоліки для здоров'я".
Алкоголь
Не дивно, що алкогольні напої збільшують ризик раку, коли ви перевищуєте напій на день. Щорічно у всьому світі від раку, пов’язаного з алкоголем, помирає 600 000 людей. На думку Інсерма, алкоголь викликає рак порожнини рота, глотки, гортані та стравоходу. Але також товста кишка (у чоловіків) і молочна залоза.
"Залежно від локалізації пухлини, підвищений ризик коливається від 9% (рак товстої кишки та прямої кишки) до 168% (рак ротової порожнини, глотки та гортані) на склянку, споживану на день", вказує Інсерм. І вино не є винятком: "Ефект залежить від загальної кількості вживаного алкоголю, а не від типу напою".
Газовані напої
Вони є не просто фактором ожиріння. Безалкогольні напої також сприяють підвищенню ризику раку, згідно з шведським дослідженням, опублікованим у 2012 році. Чоловіки, які вживають одну консервовану колу в день коли або іншого лимонаду, мають підвищений ризик раку простати. "Серед чоловіків, які споживають багато газованих напоїв або інших напоїв, що містять доданий цукор, ми виявили підвищений ризик раку передміхурової залози приблизно на 40%", зазначає дослідниця Ізабель Дрейк, яку цитує France Info.
Але це ще не все. Дослідження з університету Лаваль, Канада, показало, що споживання цих дуже солодких безалкогольних напоїв збільшить ризик раку молочної залози. З одного боку, тому що газовані напої сприяють ризику розвитку злоякісних ракових клітин, а з іншого боку, оскільки вони збільшують щільність тканини молочної залози.
Фішки
Чіпси, а також закуски та, загалом, все, що дуже солоне, - це продукти, за якими слід уважно стежити. "Надмірне споживання солі може безпосередньо впливати на слизову шлунка, а також сприяти дії інших факторів ризику", - попереджає Національний інститут раку, який додає: "Таким чином, існує ризик раку шлунка". І багато хто з нас їдять занадто багато солі: "Частка важких споживачів (загальне споживання солі більше 12 грамів на день) становить майже чверть чоловіків та 5% жінок у Франції", повідомляє "Інсерм".
Тому мова йде не про заборону солі, а про зменшення її споживання. Серед основних векторів солі ми знаходимо хліб, холодне м’ясо (знову ж таки), готові страви, супи ...
Самі жирні та солоні сири
Молочні продукти є корисний. Молоко, йогурт, сир, свіжі та дозрілі сири допомагають запобігти раку прямої кишки, за даними Національного інституту раку, оскільки "окрім прямого благотворного впливу на зменшення розповсюдження ракових клітин у товстій кишці та прямій кишці, кальцій також має опосередкований вплив на захист стінок кишечника ". З іншого боку, продукти, виготовлені з молока, але багатих жиром (масло, вершки) або цукром (морозиво, десерт), не рекомендуються. Як і у випадку з м’ясним м’ясом та обробленими стравами, остерігайтеся зайвого жиру та солі.
Пересмажений мангал
Деякі способи приготування можуть призвести до утворення потенційно канцерогенних речовин, особливо коли їжа піддається безпосередньому впливу полум’я. То ми можемо все-таки виносити барбекю влітку? Так, на думку Національного інституту раку, оскільки "наявні наукові дані обмежуються висновком про взаємозв'язок із ризиком раку". Будьте обережні, однак "розумніше не вживати часто або у великих кількостях спалену/обвуглену їжу".
Що стосується приготування їжі в мікрохвильова піч, вона не представляє ніякої небезпеки якщо уникати пластикових контейнерів, що містять бісфенол А.
Харчові добавки, що містять бета-каротин
Бета каротин? Це речовина, яку іноді використовують для продовження засмаги. Він часто зустрічається в таблетках харчових добавок. Інсерм закликає бути пильними: "У Франції 27% дорослих, переважно жінок, приймають харчові добавки та особливо антиоксиданти. З 218 виявлених антиоксидантних харчових добавок 16% містять бета-каротин".
Однак при високих дозах (рівних або більших за 20 мг/добу) бета-каротин збільшує ризик раку легенів у курців та осіб, які зазнали впливу азбесту.
Загалом, Національний інститут раку застерігає від усіх харчових добавок, а не лише від тих, що містять бета-каротин: "Співвідношення користь/ризик невизначене, споживання харчових добавок не рекомендується".
Якщо, звичайно, немає рецепта від лікаря, краще збалансувати і урізноманітнити свій раціон.