Капун із лісового смаженого - рецепти рецептів на кухні aktuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 каппун по 3 кг
- 12 дрібних бріошів à tête
- 500 г Заморожені лісові гриби (Picard)
- 1 пучок естрагону
- 2 цибулі-шалоту
- 1 зубчики часнику
- 25 мл Важкий крем
- 70 г вершкового масла
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Розігрійте духовку. 6 (180 ° C). Капун посолити і поперчити. Помістіть його у форму для запікання, посипте шматочками 30 г вершкового масла і поставте в духовку на 2:30, часто поливаючи його своїм соком (при необхідності додайте трохи води).
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот і часник. Розігрійте масло, що залишилося, на сковороді, обсмажте цибулю-шалот і часник. Додайте гриби і дайте їм приготувати воду на сильному вогні, посоліть і поперчіть. Додайте дрібно нарізаний естрагон та крем-крем. Нехай зменшити, щоб отримати однорідний соус.
- Виріжте верхівки булочок, видовбайте внутрішню частину і залийте їх грибною сумішшю. Зберіть соки та соки для приготування з капуни в невелику каструлю, влийте трохи води і кип’ятіть 5 хв.
- Подаруйте капун, оточений гарнірованими бріошами, дрібними овочами (див. Рецепт додатково) і подавайте соки для приготування окремо.
Поради та поради щодо смаженого капунного лісу
Овочевий гарнір. Помістіть 300г бадилля моркви, 300г весняної ріпи та 100г очищеної дитячої цибулі в окремі каструлі. Додати в кожну 1 щіпку солі, 1 ч. Л. столова ложка цукру і 1 кружка вершкового масла. Покрийте водою до висоти і варіть, поки вода не випарується. Зварити 150 г сніжного горошку та 2 пучки зеленої спаржі в киплячій підсоленій воді. Злийте їх. Подавайте ці овочі з капоном.
