Капуни, фуа-гра та індики будуть позбавлені Ноеля Л; турбота виробників птиці

РОЗВОДЖЕННЯ - І без того сильно постраждалі від ув'язнення, професіонали закликають до форми гастрономічного патріотизму, щоб зберегти ферми від занепаду, тоді як держава щойно підняла рівень тривоги після виявлення кількох спалахів пташиного грипу в декількох європейських країнах.

За сім тижнів до Різдва серед виробників птиці атмосфера не відзначається. Цей сектор, особливо покараний закриттям ресторанів, у жовтні підрахував, що пандемія вже призвела до втрати 50 мільйонів євро. Всі готуються до страшного сценарію: побачити епідемію Covid-19 не дозволить зустріти великі столи, наповнені пухкою птицею.

індики

Щороку у грудні у Франції продається близько десяти мільйонів святкової птиці. Але ця новорічна класика, яка може задовольнити вісім гостей, може не знайти тих, хто приймає. "Капони продаються лише в цей час року. Потім вони заморожуються, і ми більше не можемо продавати їх як святкову птицю. Це життєво важливо для нас", - пояснює Бернард Тауція, фермер курей з вільного вигулу. (Ланди).

Вся інформація про

Covid-19: чи Франція робить правильний вибір проти вірусу ?

Читайте також

Фуа-гра: виробники знижують ціни

"Хоча ситуація далеко не покращується, і обмеження в ресторанах у Франції та в Європі продовжуються, проте весь сектор цесарок може зникнути", попереджає Міжпрофесійний комітет морської птиці (CIP), який налічує 926 заводчиків цесарок у Франції. . Тим більше що Держава щойно підвищила в 46 департаментах рівень ризику, пов’язаного з пташиним грипом, дуже заразною хворобою, яка загрожує доступом до французьких ферм після виявлення спалахів у Нідерландах та Німеччині та у Великобританії.

Як прямий наслідок пандемії, ціни за кілограм досягли 25 євро за кілограм, а не 35-40 євро на ринках. Для качарів та інших виробників фуа-гра, для яких Різдво становить 75% річних продажів, ситуація стає критичною. У "Ferme du Moulin de Labat" в Ежені-ле-Бен (Ланди) замовлення вже відкладено. Навіть лояльні клієнти скоротили свої списки покупок. Ще один удар для Деймієна Субріє, селекціонера качок та виробника фуа-гра, продажі якого в порівнянні з минулим роком зменшились на 70%.

Деякі скотарі можуть не відновитись і зараз живуть під загрозою того, що доведеться кинути свій бізнес. Професіонали закликають до форми гастрономічного патріотизму, щоб зберегти ферми від спаду. Крістіана Ламберт, президент першого сільськогосподарського союзу FNSEA, заявила, що хоче попросити шкільні та виробничі їдальні, які змогли залишатися відкритими, "купувати французьких качок, французьких цесарок замість того, щоб купувати іноземних курей".

Захищаючи землю та спадщину, обіцянка подкасту "Au coeur des Régions" Жана-П'єра Перно

Слухайте подкаст на своїй улюбленій платформі для прослуховування

Жан-П'єр Перно запрошує вас перетнути чудові пейзажі, відкрити для себе гурманські традиції та теруари. Зустріньте пристрасних персонажів та захоплюючі історії. Здорова подорож, щоб скуштувати чарівність і багатство нашої прекрасної країни.

Оновлено: 11.12.2020 о 04:12
12.11.2020 о 7:00