Капуста, фарширована фаршем, святковий рецепт - Джина Брадеа
Капуста, фарширована фаршем, святковий рецепт із сармале - одна з традиційних румунських страв. Менш відомий в одних частинах, частіше готується в інших, він залишається винятковим румунським делікатесом.
я впав рецепт з голубці на практичному заліку, на кулінарному конкурсі, коли я навчався в середній школі. Конкурси були важкими, проводились теоретичні тести, набір очок, ставлення, впевненість, яку ви виявили, спосіб приготування та подання препарату. Тоді я взяв 3-й приз, але хоч і не був першим, але я залишив велику любов до голубців.
Ця капуста надзвичайно симпатична і смачна, бо, насправді, вона все-таки така собі капуста, але подається по-різному. 🙂
Ви бачили, яке я роблю сармале всіх видів:
Що нам потрібно для голубців:
-1 квашена капуста або сира, не дуже велика, максимум 2 кілограми, щоб помістити в сковороду
-1 склянка борщу або склянка сухого білого вина, якщо це сира капуста
-1 шматок марлі або чистої тканини
Як зробити рецепт голубців:
Якщо ви використовуєте квашену капусту, добре залишити її у холодній воді на 1 годину ввечері. Якщо капуста свіжа, її потрібно ошпарити в підсоленій воді або ввечері поставити в морозилку, а потім залишити танути.
Якщо його заморозити, при розморожуванні листя розкриваються дуже легко, ніби це ошпарена капуста і це набагато простіше і швидше. Цьому фокусу я навчився від надзвичайних домогосподарок у групі My Passion, на кухні. 🙂
Зріжте задню частину капусти, щоб серединка залишалася порожньою, але не проникала на дно. Розгорніть листи один за одним і підведіть їх, щоб капусту можна було переробити, а потім видаліть серцевину, щоб отвір залишився посередині близько кулака.
Почніть засипати капусту: покладіть в середину фарш із сармале, добре відіжміть, потім покладіть начинку на кожен лист, навколо і відновіть капусту. Після кожного ряду фаршированого листя збирайте капусту якомога краще.
Це як заповнення хризантеми 🙂 або вони як величезні голубці. Добре, щоб шари заповнення були рівними, щоб кінцевий результат радував око.
Коли капуста добре нафарширована, гарненько її затягніть і надайте їй круглу форму. Хммммм, як це красиво виглядає, тобі хочеться з’їсти його очима 🙂, правда? я використав відвар з перцевої пасти до фаршу з сармале і забудь, який гарний колір він йому надавав. Я вже не говорю про запах і смак, спробуйте уявити їх. 🙂
Покладіть на стіл шматок марлі або чисту тканину, покладіть капусту, а потім гарненько зв’яжіть її, зробіть щільний кульку, щоб капуста зберігала форму при відварюванні. Покладіть в казан, додайте томатний сік або розведену томатну пасту.
Залийте водою стільки, щоб добре покрила капусту і доведіть до кипіння. Ідеально покласти зверху гирю, блюдце, щось, щоб капуста була покрита рідиною, щоб добре закипіло.
Доведіть до кипіння на сильному вогні до закипання, а потім кип’ятіть 3-4 години. Час від часу перевіряють, щоб рідина не потрапляла, і вона наповнюється. Якщо використовується свіжа капуста, в кінці додайте склянку борщу або 1 склянку сухого білого вина.
Секрет найкращих голубців:
Кип’ятю голубці в духовці і через 3 години вимкніть вогонь, а потім залиште казан у духовці на кілька годин, зазвичай на ніч. Таким чином, голубці його зваритимуть дуже добре, він фактично розтане в роті 🙂 .
Вийміть капусту з марлевого кульки і покладіть її на тарілку, а потім наріжте скибочками, як кавун.
Голубці
Подавати з гарячою полентою, зі сметаною або йогуртом та гострим перцем. Я також люблю мати біля себе зубчик часнику і клювати в нього. 🙂 Отже, я вмію лише цілуватися. 😛
Капусту можна заправляти будь-якими начинками, як і сармали: з грибами, свининою, яловичиною, птицею, булгуром, рисом, соєю, гречкою тощо.
Капуста, фарширована фаршем, святковий рецепт
Ще одна хитрість:
-посередині його можна наповнити копченим м’ясом будь-якого виду: беконом, ребрами, копченим м’ясом, чооланом, ковбасами, мишкою.
-в начинку можна додати нарізаний кубиками дим
-1-2 ложки сала можна додати до кипіння або покласти в начинку кілька дрібно нарізаних гребінців 🙂
Коротше і в кінці: це голубці Це чудово, виглядає чудово і фантастично смачно. І це набагато простіше і швидше, ніж голубці. 🙂
Ще одна хитрість рецепту голубців:
-якщо у вас є гості, і ви хочете їх перевернути, зробіть трохи сармале і залийте невелику капусту. Покладіть капусту посередині на круглу тарілку, це може бути на грядці з полентою або дрібно нарізаною капустою, оточеною голубцями. Це буде схоже на літаючу тарілку. 🙂
Ефект буде вау!, а невісткам і свекрусі буде що їсти, цього разу слушно (скажу вам з власного досвіду). 😀
Які традиційні рецепти ви знаєте? Ходімо з нами, щоб разом просувати смачну, чисту, домашню їжу, справжні румунські рецепти. 🙂
Я також залишаю вам відеорецепт, щоб побачити, як я це роблю поетапно.
Рецепти Gina Bradea »Рецепти страв» Свинина »Капуста, фарширована фаршем, святковий рецепт