Капуста (квашена)
Довгий, пісний або «солодкий» зимовий рецепт, квашена капуста виділяється своєю простотою та смаком, виступаючи надзвичайним гарніром для свинини або ковбасних стейків, а також самою їжею. Гарнір німецького походження, квашена капуста (готується з кислої капусти) готується по-різному в різних районах, але в більшості випадків рецепт залишається простим, щоб виділити сильний смак квашеної капусти.
Час підготовки: 90-100 хвилин
інгредієнти:
- 1 головка кислої капусти
- 3 столові ложки сала (або 4 столові ложки олії для голодування)
- 1 велика цибулина
- 2 лаврових листа
- 5-6 бобів
- 1 столова ложка сушеного чебрецю (за бажанням)
- 1 столова ложка сухого кропу (за бажанням)
- мелений чорний перець
[попередження] Смак капусти. Якщо воно занадто солоне, покладіть його в сіль, розкладіть на простирадла, у холодну воду на кілька годин. [/ Попередження]
- Подрібніть капусту ножем.
- Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками.
- Підігріти сало (або олію) в каструлі з кришкою.
- Додайте цибулю і тушкуйте до м’якості.
- Додати капусту.
- Добре перемішайте і додайте 500 мл води.
- Додайте лаврове листя і лаврове листя. За бажанням додайте чебрець та/або кріп в кінці варіння.
- Накрийте сковороду і тушкуйте близько 1 години, періодично помішуючи. Якщо потрібно, додайте ще води.
Затверділа капуста - ідеальний гарнір до свинини, стейків, ковбас, котлет, смажених страв тощо. Також квашену капусту можна їсти як таку, з полентою.