Капуста Висококонцентрована їжа Industrieverband Agrar
Паростки кресса легко вирощувати, вони смачні пікантні та пряні. Ваші гірчичні олії стимулюють обмін речовин і нирок. вона .
Особливо взимку, коли пропозиція сезонних овочів зменшується, паростки збагачують наш раціон, оскільки вони є харчовими фізіологічними .
Пагони квасолі Мун можна використовувати як сирі овочі, і їх не потрібно нагрівати, оскільки, на відміну від інших квасолі чи гороху, вони не мають фазину .
Висококонцентровану їжу можна легко виробляти в баночках з паростками круглий рік. Фото: Ешенфельдер
Поділіться цією статтею
Зерно, квасоля, пажитник або крес-пагін - це класика холодильних прилавків магазинів здорової їжі та окремих супермаркетів. Особливо взимку, коли пропозиція сезонних овочів зменшується, вони збагачують наш раціон, оскільки вони особливо цінні у харчовому відношенні. Якщо ви їсте їх сирими, вони містять особливо велику кількість вітамінів. На жаль, вони також можуть містити небажані бактерії, як показала епідемія EHEC у 2011 році.
Капуста вдосконалює салати, супи, роллі, рагу, запіканки, мюслі або просто сирний хліб. Навряд чи є обмеження для уяви. Оскільки смак різних видів паростків дуже різноманітний. Саджанці ячменю, вівса або пшениці смакують від м’якого до солодкого. Бобові культури м’які до горіхових. Кресс, цибуля або редька надають пікантність гострим стравам.
Саджанці більшості харчових рослин є їстівними і дуже засвоюваними. Однак виняток становлять рослини пасльонових, такі як картопля, помідори або перець через їх високий вміст алкалоїдів. Сиру квасолю, сочевицю, пажитник, сою або горох слід принаймні нагрівати, щоб розщепити шкідливий фазин.
Схожість перевертає все з ніг на голову
Не дарма паростки мають такий гарний образ. Вони містять цінні інгредієнти у чудових концентраціях, які значно вищі, ніж у дорослих рослинах. До складу входять вітамін В1, В2, С, Е, ніацин, мінерали та клітковина, а також вторинні інгредієнти. Дивовижне те, що насіння, з яких з’являються сходи, мають зовсім інший склад. Якщо вода потрапляє до насіння, воно набрякає і проростає. Вступає ланцюгова реакція. Протитравні речовини зникають. Створюються рослинні гормони та ферменти. Вони перетворюють запасені запасні речовини крохмаль, жири та білки у прості цукри, вітаміни та незамінні аміно- та жирні кислоти. Наприклад, в омега-3 жирних кислотах. Все, що потрібно молодій рослині для свого росту і що в основному корисно для харчування людини.
Повинно бути ясно, що кількох саджанців для прикраси хліба, звичайно, недостатньо для задоволення щоденних потреб важливих харчових компонентів. Наприклад, для рекомендованої кількості вітаміну В1 потрібно 60 грамів зародків пшениці або, як варіант, 500 грамів паростків нуту.
Відносно новий для нас
Капуст пережив справжній бум у нашій країні у 1980-х. Саджанці, які настільки різноманітні на смак і водночас такі здорові, не повинні бракувати на жодній хорошій кухні. Китайці виявили особливу цінність молодих рослин більше 3000 років тому. Інки та ацтеки також вирощували паростки найпізніше до 13 століття. Вони потрапили до Європи через США в середині 20 століття.
Ви також можете розводити себе
Зараз паростки широко виробляються у спеціалізованих компаніях. Вони відносно невибагливі і доступні цілий рік після вирощування в Німеччині або як імпортні товари. Але також можна виростити власну розсаду без особливих зусиль. Крім усього іншого, зі спеціальними пророщувальними пристроями для побутових потреб. Банка-каменяр робить те саме. Вимиті насіння замочують у ньому на кілька годин. Потім ви дозволяєте воді стікати, але підтримуйте насіння рівномірно вологими і регулярно промивайте їх свіжою водою. Вимоги до температури та вологості відрізняються від виду до виду. Більшість насіння краще проростає в темряві. Після сходів тримайте банку з паростками у світлому місці, подалі від прямих сонячних променів. Через два-три дні паростки готові до збирання.
Гігієна обов’язкова
Свіжі товари слід споживати якомога швидше. Упакований герметично, його можна тримати в холодильнику максимум два-три дні. Перед споживанням паростки слід ретельно вимити і, щоб бути в безпеці, нагріти принаймні до 70 градусів Цельсія протягом двох хвилин. Таким чином прикріплені бактерії можуть стати нешкідливими. Гігієна особливо важлива для паростків, оскільки вони вирощуються у вологих і теплих умовах, які також подобаються бактеріям. 2011 рік вчить, що може статися, якщо виробники та споживачі не дотримуватимуться гігієнічних правил.Токсиноутворюючі бактерії кишкової палички на розсаді були причиною великої епідемії EHEC у Німеччині на той час. В результаті цього загинуло 53 людини, майже 4000, деякі серйозно.