Капуста з квасолею слов’янський рецепт Мішеля Шове

Kapusta i groch, польська страва, можна їсти як самостійно, так і з м’ясом. Ще краще розігріти.

квасолею

Опубліковано 03 травня 2019 року о 14:26 - Оновлено 10 травня 2019 року о 11:19

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Перерва: ніч

Час підготовки: 30 хв

Час приготування: 1 година

Складність: Легко

Інгредієнти від 6 до 8 осіб

  • 300г білої кокосової квасолі
  • 1 невеликий букет гарні (лавровий лист, чебрець, петрушка ...)
  • 1 невелика цибулина, посипана 3 або 4 гвоздиками
  • 2 зубчики часнику, очищені від шкірки
  • 1 білокачанна капуста
  • 1 с. до с. кмину
  • 60 г великого бекону
  • 1 с. до с. оцет
  • червоне вино
  • 1 с. до с. цукровий пісок
  • Харчова сода (за бажанням), сіль, перець

Крок 1: Підготуйте квасолю

Переважно вибирати квасоля року. Напередодні (або на кілька годин заздалегідь, якщо вони свіжі), замочіть квасолю в не вапняній джерельній воді з ложкою харчової соди (для сприяння травленню).

На наступний день киньте мокнучу воду і варіть квасоля в 3-кратному обсязі води, з букетом гарні, вжаленою цибулею, часниковими зубчиками, поки вони не стануть м’якими. залежно від виду квасолі.

Вийміть букет гарні та цибулі, злийте половину квасолі, а решту крупно розімніть виделкою, додавши трохи варильної води, щоб вона стала м’якою. Зарезервуйте квасоля та її варильну воду.

Крок 2: Готуємо капусту

Білокачанну капусту наріжте соломкою. Бланшуйте його в добре підсоленій киплячій воді, додайте першу варильну воду, а потім варіть капусту 10-15 хвилин у окропі з кмином.

Крок 3: Кип’ятити

На сковороді потуйте бекон (без фарбування). Додайте капусту, цілу квасоля і пюре, а також трохи кулінарної води, щоб зв’язати все. Приправити сіллю і перцем, додати оцет і цукор. Добре перемішайте і тримайте в теплі.

Капуста і гроч їдять самостійно або з м’ясом. Ще краще підігріти. Ви також можете замінити свіжу капусту сирою квашеною капустою.

Слов'янська традиція

Агроном та етноботанік Мішель Шове воює на захист біорізноманіття та визначає корисні та їстівні рослини. Він особливо прихильний до капусти та її тисячі чеснот: «Це овоч, який мені дуже подобається, дуже присутній у традиційних рецептах, особливо слов’янських, таких як квашена капуста, техніка консервації, яка має різні варіації залежно від країни. Kapusta i groch («капуста та квасоля») - це польський рецепт, переданий від моєї свекрухи, де ми звикли зустрічатися. Вдома я готую; Я люблю готувати прості страви, із рослин, які завжди мають історію та часто мають кілька назв. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено