FIT для журналу LIFE

Вуглеводи при завантаженні вуглеводів

Ми справді їмо занадто багато цукру, і чи це також проблема у витривалості? Паоло Коломбані пояснює.

журналу

Солодощі, а особливо цукор, мають погану репутацію. «Der weisse Killer» та подібні назви книг нічого доброго не говорять. Ми справді їмо занадто багато цукру, і чи це також проблема у витривалості? Що стосується харчування, то неодноразово трапляються неправильні твердження. Часто згадуване щоденне споживання цукру в розмірі 120 грамів на душу населення не є винятком. Якби споживання цукру було справді таким високим, це відповідало б щоденному споживанню 30 кубиків цукру - щодня для всіх 8,3 мільйонів жителів Швейцарії.

Скільки цукру на день?
120 грам цукру на день також було б удвічі більше від максимально рекомендованого. Вартість 120 грам застаріла. Він містить не тільки побутовий цукор, але й інші цукроподібні речовини. Поточне значення домашнього цукру становить лише 85 грам. Ці 85 грамів навіть не відображають споживання, а кількість цукру, доступного кожному мешканцю Швейцарії - іншими словами, національний запас цукру (1). Досвід показує, що фактично з’їдена кількість приблизно на 10–20 менше від загальнодержавного запасу, який зараз становить майже 70, а не 120 грамів цукру для цукру. Тоді це буде 18 замість 30 кубиків цукру на день.

Шоколад як джерело вуглеводів?
Те саме стосується шоколаду. З приблизно 55 грамами вуглеводів на 100 грамів шоколад насправді був би смачним джерелом вуглеводів. Але те саме стосується: Окрім великої кількості вуглеводів, шоколад також містить близько 30 грамів жиру на 100 грамів, тому для такої кількості вуглеводів, як один літр солодкого напою, знадобиться два плитки шоколаду. Але це також принесе із собою 60 грамів жиру, який вам не потрібен для завантаження вуглеводів. Тому шоколад не можна класифікувати як їжу зі спеціальними властивостями для занять спортом. Це солодке, і ним слід насолоджуватися відповідно. Чорний шоколад вигідніший за молочний, оскільки, незважаючи на високу частку вуглеводів, жирів і загальної кількості калорій, темний шоколад також викликає багато позитивних властивостей в обміні речовин. Багато поліфенолів із високим вмістом какао мають антиоксидантну та протизапальну дію і, таким чином, знижують ризик різних захворювань (3).

Ефективний "карбонавантажувач"
Спеціальні напої на основі мальтодекстрину навіть ефективніші, ніж солодкі напої. Такі “карбонавантажувачі” містять вуглеводів удвічі більше, ніж звичайні солодкі напої, але їх, як правило, доводиться спочатку змішувати між собою, і тому вони не такі практичні, як солодкі напої. Висновок: Під час безпосередньої підготовки до змагань ви можете ненадовго ігнорувати правила загально здорової дієти. Що означає: напої та солодощі, що містять цукор, із досить низьким вмістом жиру можна планувати як напої та десерти під час цілеспрямованого навантаження перед спортивними змаганнями.

література
1. Швейцарська асоціація фермерів, вид. Статистичні дослідження та оцінки сільського господарства та харчування. Брюгг, 2015 рік
2. Мюррей Б, Розенблум Ч. Нутр. Ред., 2018; Під тиском
3. Magrone T et al. Спереду. Імунол., 2017; 8: 677