Капуста з вершками
Choux має креми для особливих випадків: День закоханих, новорічна ніч або будь-яке інше особливе свято, в яке доречно подати шампанське, тому що - сюрприззаааа. - Ці чудові заварки наповнені кремом з шампанським.
інгредієнти
Капуста з вершками
Капустяне тісто
120 мл молока
100 мл води
125 г вершкового масла
крапля солі
1 столова ложка цукру
150гр борошна
4 яйця
Вершки з шампанським
250 мл шампанського (або ігристе вино/просекко/кава)
250 мл вершків для збитих вершків (35% жиру)
110 гр цукру
4 жовтки
40 гр крохмалю
1 чайна ложка ванільної есенції
Шоколадна глазур
100 гр молочного шоколаду
25 мл молока
25 мл збитих вершків
Підготовка
Капуста з вершками
- препаративний крем з шампанським так само, як робити цей ванільний крем. Різниця полягає в тому, що замість молока ви використовуєте суміш шампанського та збитих вершків.
- Якщо ви хочете їх глазурувати, підготуйтеся шоколадний крем: Покладіть в миску молоко, сметану і битий шоколад. Поставте миску на пароварку і залиште, поки шоколад не розплавиться. Добре перемішайте до однорідності. Залиште глазур охолонути.
- чау: поставте молоко з водою, маслом і сіллю на повільний вогонь, поки воно не почне кипіти. Додати цукор і зняти з вогню.
- Додайте все борошно один раз і швидко перемішуйте, поки воно не зійде з каструлі. Залиште до повного охолодження.
- Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Помістіть тісто в кондитерський шприц з простим круглим наконечником (1,5 см, який я використовував).
- На деко, застеленому папером для випічки, утворюються купини тіста з затискачів. Вологим пальцем розрівняйте кінчики горбків.
- Випікайте шоу при 200 ° С протягом 10 хвилин, потім при 180 ° С протягом 20 хвилин (не відкриваючи духовку).
- Дайте капусті повністю охолонути.
- Покладіть крем з шампанським у кондитерський шприц простим тонким кінчиком. Наповніть чоу кремом, вставляючи наконечник у чук і вводячи крем. Пропустіть чук кінчиком через шоколадну глазур або просто запиліть ванільним цукровою пудрою.
1. Насип на папері для випічки
2. Натисніть кінчик мокрим пальцем
4. Чу, фарширований кремом з шампанським
5. Шоу а-ля крем з шоколадною глазур’ю
(5 балів/загальна кількість голосів: 28)
Анна 6 років тому - 14 лютого 2013 15:26
Re: Капуста з вершками
Привіт, я не можу дочекатися побачення з тобою.
Михаела 6 років тому - 14 лютого 2013 15:30
Re: Капуста з вершками
смачно. Я впевнений, що спробую їх теж, сподіваюся, вони роблять так само добре.
Іоана 6 років тому - 14 лютого 2013 15:35
Re: Капуста з вершками
mihaela, у них точно вийде.
дві поради для чу: тісто добре, коли воно стане дрібним і блискучим, ви побачите, коли додасте останнє яйце, що текстура змінюється; Я збиваю останнє яйце і кладу його поступово, поки не отримаю хорошу консистенцію (якщо яйця більше, тісто вийде не надто м’яким).
Михаела 6 років тому - 14 лютого 2013 18:23
Re: Капуста з вершками
дякую за поради. добре здоров'я
ninaa 6 років тому - 14 лютого 2013 23:26
Re: Капуста з вершками
що я міг би поставити замість шампанського, бо не вживаю?
Лора 6 років тому - 15 лютого 2013 07:25
Re: Капуста з вершками
Іоана 6 років тому - 15 лютого 2013 09:01
Re: Капуста з вершками
білого вина або ви можете експериментувати з будь-яким іншим ароматним напоєм (солодкий херес, порто, коньяк тощо). і якщо ви не вживаєте алкоголь, ви можете зробити наступні креми:
- ваніль [посилання]
- шоколаду [посилання]
- карамельний крем від цих еклерів [посилання]
Моніка Міхалі 6 років тому - 15 лютого 2013 11:05
Re: Капуста з вершками
які вони милі.
ninaa 6 років тому - 15 лютого 2013 12:23
Re: Капуста з вершками
в порядку ! ms багато відповісти ! У мене питання: якось у вас також є рецепт булочки, бо я його не знайшов?
Іоана 6 років тому - 15 лютого 2013 13:10
Re: Капуста з вершками
ось мої рецепти булочок: [посилання] (з м’яким серцем, з шоколадом та чорницею)
Адріана Ленута Іон 6 років тому - 15 лютого 2013 19:23
Re: Капуста з вершками
Я точно спробую зробити їх у ці дні. показує ммм. на свій день народження я хотів би повечеряти вдома, але я не знаю, що приготувати, якщо ви допоможете моїй дорогій Іоані вибрати меню, я був би дуже радий, бо я насправді не такий хороший.
Іоана 6 років тому - 16 лютого 2013 10:24
Re: Капуста з вершками
Адріана, як би ти хотіла, щоб була вечеря? більш сільський чи більш елегантний? ви хочете, щоб це було щось, що швидко готується, або у вас є час зробити щось більш довершене?
Адріана Ленута Іон 6 років тому - 16 лютого 2013 11:27
Re: Капуста з вершками
привіт Йоана ... дякую від щирого серця за вашу відповідь. Я хотів би зробити сільський обід і бути трохи елегантним, гостями буде сім'я мого чоловіка, і я хочу створити невелике враження, враховуючи, що це примат коли я готую для них, і ми не бачилися два роки. з часом я можу сказати, що я не надто рожевий, у мене також є дворічний хлопчик, дякую, дякую.
Іоана 6 років тому - 19 лютого 2013 15:31
Re: Капуста з вершками
Я думав так:
- закуска: [посилання] -> наріжте, як піцу, і подайте зі сметаною, змішаною з кропом
-основна страва: гостре картопляне пюре [посилання] із смаженим на сковороді лососем [посилання]
або цей рецепт, якщо ви не будете дуже зайняті за столом [посилання]
- desrt: ванільні пироги [посилання] -> ви можете зробити їх заздалегідь або млинці з маскарпоне (цими ви їх напевно вразите) [посилання]
mihaela 5 років тому - 23 січня 2014 15:07
Re: Капуста з вершками
Я зазнав трагедії. Я вимкнув піч і залишив їх там охолоджуватися, але вони дали назад;
Іоана 5 років тому - 23 січня 2014 р. 15:17
Re: Капуста з вершками
якщо вони віддавали, вони були недостатньо стиглими.
Флавія 4 роки тому - 6 січня 2015 20:21
Re: Капуста з вершками
Іоана від усього серця дякую за всі смачні рецепти (я та мій чоловік)
Щоразу, коли ми хочемо готувати, ми вводимо електронні рецепти !
Ви супер. блискучий
Нам було чудово знайти ваш сайт, тому що ми переїхали до Німеччини кілька років тому і спочатку навіть не знали, як зробити стегна в духовці. imi ieseau in sвnge)
Зараз я балую її чоловіка вашими мережами, і він дуже задоволений)
Дякую
Йоана 4 роки тому - 7 січня 2015 06:39
Re: Капуста з вершками
Флавія, я дуже рада!
Паула 3 роки тому - 16 березня 2016 р. 16:30
Re: Капуста з вершками
Дорога Іоана, я починаю з компліментів тобі: "Ти особлива".
всі ваші рецепти, які я перевірила, для мене були успішними, ви дуже чіткі і пропонуєте фотографії. і крім цього ви нам відповідаєте, якою приємною річчю бути.
Тепер мені дуже потрібна ваша допомога, через тиждень це буде день карлика, і я хочу зробити чау з кремами, і я хотів би знати про те, скільки штук виходить з цієї композиції. Я повністю впевнений, що вони вийдуть з вашого рецепту (у мене був лише один провал з еклерами, і з тих пір я не пробував, це не була моя вина. Неправильно написаний рецепт)
І моя друга велика дилема: я хочу приготувати вашу шоколадну мусу (вона мені здається звіриною, змушує думати про Париж), але я хочу наповнити торт нею. поводиться нормально, що ти скажеш.
Щиро дякую за чудові рецепти, якомога більше в майбутньому. Прохолодний день.
Іоана 3 роки тому - 16 березня 2016 р. 18:22
Re: Капуста з вершками
Іє 27 капусти.
Щодо мусу від чіоко, він досить м’який, коли готовий. Зрештою зробіть стільницю, залийте мус зверху і залиште застигати, а в кінці просто глазуруйте мус ганашем або чимось подібним. Я не думаю, що він підтримує другу стільницю
Йоана 3 роки тому - 6 травня 2016 17:48
Re: Капуста з вершками
Привіт Іоана. Ваш чоу виглядає чудово. Я маю спокусу зробити їх. Я в списку очікування. У мене дилема: чи можна класти в крем замість крохмалю борошно, або воно виходить занадто важким? Я живу в Іспанії і не можу знайти нічого подібного до крохмалю. Якщо ви знаєте, яке ім’я я б знайшов тут, або якщо хтось із читачів живе в Іспанії і знайшов крохмаль у магазині. Багато поцілунків. Я ціную всю виконану роботу, і мені подобаються ваші рецепти. Поцілунки та багато натхнення
Йоана 3 роки тому - 6 травня 2016 17:50
Re: Капуста з вершками
Іоана, це виходить трохи складніше з борошном, але ви можете використовувати борошно типу 000 (найбільш рафіноване), щоб воно виглядало трохи добре.
Аліса 2 роки тому - 25 березня 2017 19:49
Re: Капуста з вершками
З усіх рецептів, які я зробив на цьому веб-сайті, цей не вийшов у жодній формі, чух згорів знизу і сирий посередині, крем вийшов м’яким, думаю, я продовжуватиму Я дотримувався рецепта і нічого не вийшло.
Іоана 2 роки тому - 26 березня 2017 р. 14:01
Re: Капуста з вершками
обгоріле дно та сира середина говорять про проблему з духовкою. чау більш чутливі до випічки. Ви спекли в ньому більш дрібні речі (безе, рулет, маленьке печиво)? духовка готується добре і рівномірно?
Аліса 2 роки тому - 29 березня 2017 р. 22:43
Re: Капуста з вершками
Дійсно, проблема в Іоані в духовці, бо все, що я роблю в ній їжу, пиріг і т. Д., За половину часу, коли піддон потрібно перевернути, інакше в одній частині це робиться, а в іншій залишається трохи відміненим. Це виходить не рівномірно і добре. Дякую за відповідь. Висновок: мені потрібна нова піч.
Йоана 2 роки тому - 30 березня 2017 09:37
Re: Капуста з вершками
Алісо, до тих пір ти можеш мати можливість спекти їх з кимось, хто має гарну піч, щоб подивитися, як вони вийдуть.
Симона 5 годин тому - 17 грудня 2019 09:58
Re: Капуста з вершками
Дорога Іоана, я хотів би зробити чуток на Різдво. про те, як довго я не міг їх робити? Дуже дякую!
Йоана 15 хвилин тому - 17 грудня 2019 14:47
Re: Капуста з вершками
Симона, ти можеш їх спекти за 2-3 дні до цього, ти можеш також приготувати крем, але не наповнюй їх, тримай окремо.
приберіть вершки в холодильник, а шкаралупи - у закриту коробку. якщо за цей час шкаралупа сильно розм’якне, ви можете знову поставити їх у духовку при 160 ° C на кілька хвилин (перевірити через 5 хвилин), щоб відновити свіжість.