Капустяне рагу (веганське, веганське); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Веганське рагу з капусти
Капустяне рагу (іноді його називають "капустяним рагу а-ля бігуден") поєднує з великою зеленою капустою інші овочі (морква, цибуля), овочеві ковбаси та тофу-лардони.
Ця страва, яка тримається на тілі і має схожість з конфоркою (менше бульйону), приготує повноцінне харчування самостійно.
Спеціальність Бретань
Трохи історії
Ця традиційна страва з бретонської місцевості, яку зазвичай називають "капустяним рагу", містить бекон, ковбаси, картоплю та багато капусти. Різні бретонські населені пункти створили собі ім’я, такі як Локтуді (південно-східний регіон Бігуден).
Рецепт
Веганське рагу з капусти
Інгредієнти
(для 4 осіб)
1 зелена капуста від 1,2 до 1,5 кг
500 г моркви
Від 8 до 900 г картоплі
8 маленьких ковбасок сейтан
4 сосиски з тофу
20 мл овочевого бульйону
1 букет гарні
Підготовка рецепта
Очистіть і помийте овочі. Капусту помити і порізати на четвертинки. Бланшуйте протягом 15 хвилин у киплячій воді з цибулею, нарізаною великими клинками, і морквою товстими скибочками. Після варіння добре процідити. Помістіть шматочки капусти та букет гарні в запіканку. Приправити і змочити овочевим відваром. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин на повільному вогні. Очистіть і помийте картоплю, додайте їх цілими в запіканку. Варити 30 хвилин. Додайте бекон (нарізаний досить великий) копченого тофу і приєднайте ковбаси. Варити ще 15 хвилин. Вміст запіканки красиво розкладіть у посуді і негайно подавайте до столу.
Маленький фокус Лени
Я рекомендую маленькі ковбаски-шейтани (особисто вони мені дуже подобаються), які забезпечать більшу стійкість до приготування їжі, ніж ті, що мають тофу. Ви також можете включити ковбасу сейтан, яку ви наріжете скибочками після приготування.