Карамелізований попкорн від головного кухаря Зібели
інгредієнти
підготовка
Повністю вискочений попкорн збільшує свій об’єм в 50 разів. 50 г попкорну наповнює горщик об’ємом 2,5 л, тому переконайтеся, що горщик відповідно великий. Цукор дуже гарячий, коли він рідкий!
Додайте цукор та воду, щоб покрити цукор у каструлі. Доведіть до кипіння на плиті. Як тільки цукор розчиниться у воді, можна додати попкорн. Добре перемішайте і поставте кришку. Водяна пара все одно повинна виходити.
Як тільки шуми від варіння припиняться, залежно від плити та кількості води, 2-5 хвилин, ви повинні бути обережними. Відтепер попкорн може спливати, і кришку не слід знімати: небезпека розбризкування з гарячих шматочків цукру попкорну 150 °!
Складність полягає в тому, щоб зробити якомога більше попкорну, не спалюючи цукор. Це вимагає невеликої практики, щоб правильно визначити час. Як тільки більшість ядер спливе, зніміть каструлю з плити і кілька разів короткочасно нагрійте. Якщо залишити казан на плиті, цукор згорить, якщо зняти його занадто рано, не всі ядра сплеснуть. Карамель гірчить, чим темніша, світле золото смакує найкраще.
Ви також можете залишити горщик на плиті і зняти його, як тільки шум вискакує, але тоді вам доведеться утилізувати нижній шар. Цукор карамелізується занадто багато, і він стає гірким.
Перш ніж знімати кришку з горщика, слід почекати добру хвилину, щоб уникнути пізньої чубчика.
Покладіть попкорн в миску, наповніть горщик окропом для зручності очищення та насолоджуйтесь перекусом.