Карбель; Чи знаєте ви харчову цінність водоростей Carbel
На Далекому Сході традиційне приготування їжі з водоростями. Введення в наш раціон є відносно новим на Заході.
Ми не тільки відкриваємо смаки цих морських овочів, їх харчова цінність, але також їх високо терапевтичні чесноти.
Ці водорості, про які ми поговоримо більше на гастрономічному рівні в наступній статті з деякими смачними рецептами, мають неабиякий харчовий профіль.
Вони містять амінокислоти на вибір, рідкісні мінерали і дуже легко засвоюється, вітаміни, мікроелементи та клітковина. І навпаки, споживання ліпідів мінімальне, а це означає, що їх можна рекомендувати природним шляхом у разі збільшення ваги або холестерину.
Водорості містять багато мінеральних речовин (В середньому 25%), білки (20%) володіють усіма амінокислоти, вуглеводи (53%) майже виключно складаються з клітковини, ліпідів у дуже малих кількостях (від 2% до 5%), в основному складаються з поліненасичених жирних кислот, і нарешті багато вітаміни, включаючи групи В, С та провітамін А.
Вакаме
Щоб правильно оцінити виняткову харчову якість водоростей, чи знали ви це зокрема? Вакаме містить у десять разів більше кальцію, ніж молоко, морський салат має вдвічі більше заліза, ніж зародки пшениці ?
Волокна, що містяться у водоростях у дуже великій кількості, додають їм дієтичних властивостей. Ці волокна можуть бути нерозчинними і потім прискорюють кишковий транзит, або вони розчинні і набрякають при контакті з водою під час шлункової стадії, обмежуючи тим самим споживання їжі.
З іншого боку, ці останні волокна утворюють в’язкий гель, який захищає слизові шлунка та кишечника. Нарешті, їх здатність обмінюватися і фіксувати іони робить їх винятковими редукторами холестерину.
Терапевтичні та збалансовані чесноти
Отже, водорості мають терапевтичні та збалансовані чесноти на ваше здоров'я та неймовірну харчову цінність !
Справді, водорості це не просто дієтичні продукти, наповнені білками та мінеральними солями. Це продукти виняткової харчової якості що рекомендується включати в наш раціон.
наприклад, Вакаме або морська папороть - їстівні водорості дуже популярний в японській та корейській кухні. Тому він містить у 10 разів більше кальцію (1300 мг/100 г), ніж молоко, яке містить лише 119 мг/100 г, і яке також погано засвоюється в організмі.
Окрім Вакаме, найвідомішими водоростями у Франції є Ао-Норі, який при сушінні є традиційною приправою японської кухні, що використовується в багатьох стравах.
Ао-Норі багатий мінералами: кальцій, магній, літій і містить вітаміни та амінокислоти.
Норі, який завдяки високому вмісту білка (до 47% сухої речовини залежно від ЦЕ БУДЕ), в вітамін А і навіть В12 частково активною є їжа, часто рекомендована для вегетаріанської дієти.
Водорості Kombu
Водорості комбу - це лужна їжа що сприяє нейтралізації зайвої кислотності.
Дуже багатий мінеральними солями (залізо, кальцій, магній, йод), це є чудовою ремінералізуючою і втамовує спрагу.
Його калорійність ідеальна, оскільки на 50% вона складається з вуглеводів, здатних давати більше енергії.
Надзвичайно багатий на вітаміни (A, B1, B2, C, PP, B6, B12 ...), ці водорості також сприяють виведенню натрію та запобігають затвердінню артерій. Нарешті, багата клітковиною, вона зменшує запори.
Спіруліна
Нарешті, спіруліна, яка є ціанобактерією який у солонуватій воді перетворюється на мікроводорості.
Він концентрує значну частину внесків, необхідних для людського організму, і чинить багато ефектів на природний захист.
Крім того, спіруліна є джерело водоростей білка, бета-каротину, вітамінів групи В і К, кальцію, заліза та магнію. Таким чином, завдяки всім внескам, спіруліна є одним з найвищих рівнів антиоксидантів.
Дійсно, усі ці вітаміни, мінерали та мікроелементи допомагають боротися з втомою, старінням та відновлюють сили, життєвий тонус та добробут. * джерело: Bio Mag
У наступній статті ми обговоримо гастрономічну сторону водоростей