Кардіометаболічний ризик Коли справа стосується вуглеводів, якість має значення - Medical Tribune
Автор: Фрідеріке Кляйн
Для зменшення кардіометаболічного ризику має сенс обмежити споживання цукру. Але є багато інших вуглеводів з цілком благотворним впливом. Ось чому вуглеводи є і залишатимуться важливими харчовими компонентами. Це просто повинні бути правильні.
Продукти, багаті вуглеводами, такі як солодощі, зацукровані газовані напої, тістечка, з одного боку, та фрукти, овочі та цільні зерна, з іншого, не слід з’єднувати між собою, вважає професор д-р. Габріеле Рікарді з Неаполітанського університету. Тоді як солодкі напої та білий рис це роблять Ризик розвитку Тyp-2 діабет збільшувати, Зелені овочі, молочні продукти або цільнозернові продукти мають захисну дію. На думку експерта, це залежить від якості вуглеводів, а не від кількості.
Суттєвий, доказові фактори якості є
- вміст клітковини,
- глікемічний індекс,
- тип вуглеводів і
- чи це цільнозернові продукти.
A високий вміст клітковини Згідно з недавнім мета-аналізом 1 проспективних досліджень, їжа пов'язана зі зниженим ризиком діабету, але також зменшує серцево-судинні захворювання та рак товстої кишки. Щоденне споживання клітковини 25-29 г було найкращим.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження
Не тільки клітковина, але і глікемічний індекс (ГІ) як показник підвищення рівня цукру в крові після їжі та глікемічне навантаження (ГЛ) як показник щільності вуглеводів їжі відіграють певну роль у ризику діабету: чим вище ГІ або ГЛ, тим більше зростає ризик розвитку здорових людей на діабет 2 типу. ГІ є дещо проблематичною змінною: це також залежить від того, як готується відповідна їжа, і яку можна змінювати, додаючи білок, жир або клітковину.
У людей з діабетом 2 типу більше споживання клітковини в поєднанні з більшим споживанням вуглеводів - наприклад, при дієті з високим вмістом овочів - це призводить до зниження рівня цукру в крові після їжі та зменшує мінливість цукру в крові чіткіше, ніж при дієті з низьким вмістом вуглеводів і з низьким вмістом клітковини.
Важливу роль відіграють не тільки нерозчинні волокна, але й розчинні, такі як пектин, інулін, глюкоманнан або бета-глюкани. Вони збільшують в’язкість каші і уповільнюють спорожнення шлунка. Поглинання поживних речовин затримується і а Уникали піків рівня цукру в крові, як показує приклад хліба, збагаченого глюкоманнаном, порівняно із звичайним білим хлібом.
Також Не весь цукор є рівним. Фруктоза особливо несприятлива: вона сприяє de novo ліпогенезу, збільшує жир у печінці та, як підсолоджувач у напоях, пов’язана з підвищеним ризиком діабету. Що стосується крохмалю, амілопектин легше засвоюється, ніж амілоза. Ви можете скористатися цим, збагативши пшеничне борошно амілозою тощо рівень цукру в крові після їжі після споживання білого хліба.
A Дієта, багата на цільні зерна може зменшити ризик діабету 2 типу залежно від дози. Професор Рікарді зазначив, що це пов’язано не тільки з високим вмістом клітковини в цих продуктах, але і з тим, що багато інших речовин, що містяться у цільнозернових продуктах, таких як флавоноїди, феноли або бетаїни, відіграють важливу роль. Він виступав за вуглеводний індекс, який визначає різні характеристики Якість вуглеводів розглядається. 2 Вказівка на вміст вуглеводів у дієті лише вводить в оману.