Карельські п’єроги; привітання з Фінляндії; Смачний куточок Ланіса
Для тіста
100 г житнього борошна T997
50 г борошна пшеничного Т550
1/2 чайної ложки солі
60 мл холодної води
Для начинки
75 г рисового пудингу, або звичайний довгозернистий рис
150 мл молока
75 мл води
1/2 чайної ложки солі
Для яєчного масла
2 яйця, зварені круто
50 г вершкового масла кімнатної температури
Сіль за смаком
також близько 50 г вершкового масла
Спочатку готується тісто. Всі інгредієнти добре вимісити, сформувати у рулет і накрити кухонним рушником на злегка посипаній борошном поверхні і залишити відпочивати приблизно 30 хвилин.Тепер додайте до рисового пудингу воду, молоко і сіль і доведіть до кипіння. Залиште набрякати на слабкому вогні із закритою кришкою. Помішуйте час від часу. Коли рис закінчений, відкладіть його в сторону без кришки і дайте трохи охолонути.Розігрійте духовку до 230 ° C. Розділіть тісто на 6 порцій. Тепер виконайте наступні дії: розкачайте кульку з однієї порції, притисніть її плоскою, а потім розкачайте качалкою приблизно до 1 мм. Це автоматично створює овальну (за призначенням) форму. Тепер викладіть посередині приблизно 1 1/2 столової ложки рисової начинки, а потім складіть тісто. Це простіша форма - я спочатку зробив невеликі формочки, а потім заповнив їх, що дуже громіздко, якщо подумати ...
До речі, в цей момент я був трохи щедрим із начинкою, і тому її вистачило лише на 4 форми. Якщо ви хочете переконатися, що достатку достатньо, можливо, зробіть трохи більше відразу, або заощадите трохи на наповненні * g *. Або зробіть це, як я, і використовуйте залишки картоплі напередодні, в якому ви швидко перетворюєте їх на картопляне пюре і заливаєте формочки картопляним пюре ^^.
Покладіть наповнені шматочки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в духовці при 230 градусах близько 10 хвилин. Тим часом розтопіть 50 г вершкового масла в каструлі при низькій температурі. Дістаньте п’єрогі з духовки, змастіть розтопленим вершковим маслом і випікайте ще 4-5 хвилин. Дістаньте, знову масло і найкраще подавайте одразу.Традиційне яєчне масло добре поєднується з ним. Для цього подрібніть зварені круто яйця, перемішайте з вершковим маслом, посоліть за смаком і додайте цибулю, як вам подобається.
І я повинен вам сказати, це було справді смачно. Дивно смачно. Карельські п’єрогі трохи схожі на хліб з маслом та яйцем. Це дуже цікава консистенція під час їжі, і мені вже цікаво, коли ви можете приготувати ці частинки на більшу кількість. Звичайно, це трохи трудомістко, але саме про це говорить назва. Бо скажемо чесно, східноєвропейські п’єрогі навряд чи мають щось спільне з цією версією, але вони набагато складніші, чи не так? 🙂
Сподіваюся, вам було цікаво досліджувати зі мною кулінарний регіон, якого я ще не мав на екрані. І, можливо, ви теж спробуєте п'єрогі? При цьому вони абсолютно не легкі з точки зору технології калорій. Тоді єдине, що допоможе - це потім фінська парна сауна * g *
PS: і навіть якщо карельські п’єрогії найкраще насолоджуватися теплими з духовки, вони також чудово смакують наступного дня холодними з приємними цибулею - повірте мені, якщо weiff wofon iff sfreche ...