Kartoffelhof Schmälzle - Рецепт місяця

Сторінки публікацій

Рецепти
Вересень 2019 р
Червень 2019
Травень 2019 р
Березень 2019 р
Лютий 2019 р
Січень 2019 р
Листопад 2018 р
Жовтень 2018
Вересень 2018 р
Серпень 2018 р
Липень 2018 р
Квітень 2018
Березень 2018 р
Лютий 2018 р
Усі сторінки

Спагетті з сочевицею Болоньєзе

Інгредієнти:

2 цибулини
2 моркви
2 палички багаторічного чистотілу
1/2 палички цибулі-порею
3 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки томатної пасти
100 мл червоного вина
150г сочевиці білуги
500мл овочевого бульйону
1 банка подрібнених помідорів (сорт: томат-орегано)
400г спагетті
40г тертого сиру
Сіль, перець, цукор

Підготовка:

Очистіть цибулю, почистіть моркву, очистіть селера і цибулю-порей, ретельно промийте цибулю-порей. Цибулю і моркву наріжте невеликими кубиками, селеру тонко наріжте, а цибулю-порей наріжте тонкими кільцями.

Тушкуйте овочі в 3 столових ложках оливкової олії, додайте томатну пасту і 1 столову ложку цукру і коротко протушкуйте. Деглазуйте червоним вином і дайте йому закипіти. Додайте сочевицю, овочевий бульйон і подрібнені помідори. Накрити кришкою і варити на середньому вогні 30 хвилин.

На завершення приправте сіллю, перцем і цукром. Зваріть спагетті в киплячій підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці, злийте і подавайте з сочевицею болоньєзе. Посипте сиром пармезан.

Хороший апетит!

Інгредієнти:

500 г борошняної картоплі
4 жовтки
1 склянка крем-фріше
125г тертого сиру Гауда
трохи солі, перцю та тертого мускатного горіха
4 яєчних білка

Підготовка:

Відваріть картоплю, очистіть її від шкірки, пропустіть через картопля, поки вона ще гаряча, а потім обробіть її теплою.

Потім додайте жовток, крем-крем, сир Гауда та спеції, перемішайте все разом, збийте білки до стійкості і обережно складіть їх у картопляну суміш. Вилити у змащену жиром форму для запікання.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин. Картопляне суфле особливо смачно з овочами.

Хороший апетит!

Інгредієнти:

велика картопля
Приправа для барбекю на ваш вибір
Шампури

Підготовка:

Покладіть картоплю на дерев’яні шпажки і відсуньте їх до центру шпажок. Розріжте по спіралі знизу вгору гострим ножем. Обережно відкрийте картоплю руками, щоб вона виглядала як спіраль або торнадо.

Полийте невеликою кількістю олії і збризніть сумішшю спецій на ваш вибір. Тим часом розігрійте гриль до непрямого тепла до 200 градусів.

Варіть картоплю близько 45 хвилин. Зовні повинна з’явитися симпатична скоринка.

Вони чудово смакують разом зі сметаною або цацикі!

Хороший апетит!

Інгредієнти:

750 г борошняної картоплі
сіль
150 г вершкового масла
3 жовтки
1 щіпка тертого мускатного горіха

Підготовка:

Помийте і почистіть картоплю і варіть як варену картоплю. Злийте і дайте випаруватися. Потім віджати або розім’яти в миску через картопля прес. Додайте розшароване масло і 2 жовтки і перемішайте. Приправте за смаком сіллю та мускатним горіхом. Застеліть деко пергаментним папером. Наповніть картопляну суміш у мішок для трубопроводів зоряною насадкою і посипте на папір для випічки невеликі розетки або башточки діаметром близько 4 см. Третій жовток збити з невеликою кількістю води і промазати ним розетки.

Випікайте в розігрітій духовці на середній решітці при температурі 225 градусів протягом 8-10 хвилин, поки зовні вони не стануть золотисто-коричневими.

Хороший апетит!

Інгредієнти:

800 г борошняної картоплі
170 г кварку
1 яйце
250-300 г борошна
свіжотертий мускатний горіх
2 ст. Ложки вершкового масла для смаження
150 мл вершків

Підготовка:

Помийте картоплю і запаріть приблизно 30 хвилин. Злийте і дайте ненадовго випаруватися. Очистіть їх ще гарячими, використовуючи картопляний прес

натисніть і дайте охолонути. Злийте кварк. Змішайте з яйцем, борошном і картоплею і замісіть ковке тісто.

При необхідності трохи варіюйте кількість борошна. Приправити сіллю та мускатним горіхом. Покладіть рулон приблизно 1,5 см на присипану борошном робочу поверхню

Сформуйте діаметр. Відріжте шматки довжиною близько 3 см, злегка розрівняйте і притисніть пальцями з боків.

На покритій сковородою повільно смажте на гарячому маслі близько 10 хвилин до золотистої скоринки. Переверніть кілька разів і рівномірно підрум’яніться.

Вершки з крем-фрайшем ненадовго закип’ятіть, додайте цибулю-лук і приправте сіллю і перцем.

Розкладіть паунцен на розігріті тарілки, залийте їх вершковим соусом і подавайте до столу.

Хороший апетит!

Сочевичні пиріжки з травою

Інгредієнти:

1/2 пучка петрушки
1 зубчик часнику
200 г овочів із сочевиці напередодні
2 яйця
50 г хрустких вівсяних пластівців
Олія для смаження

200 г кефіру
200 г вершкового сиру
1/2 пучка цибулі
4 стебла петрушки
1 ст. Ложка олії камелії
1/2 лимона

Підготовка:

Для купання змішайте йогурт і вершковий сир. Вимийте цибулю і петрушку, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Додати до йогуртової суміші разом з олією камелії. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.

Для сочевичних пиріжків вимийте петрушку, обсушіть, зірвіть листя і подрібніть. Очистіть і подрібніть часник теж.

Овочі з сочевиці добре процідіть і змішайте з петрушкою, часником, яйцями та вівсянкою в мисці. Добре приправити сіллю і перцем і залишити просочуватися на 10 хвилин.

Розігрійте на сковороді олію. Суміш сочевиці порційно вилийте в гарячий жир по столовій ложці. Смажте з двох сторін на середньому вогні близько 2 хвилин.

Злийте сочевичні пиріжки з кухонного паперу, злегка посоліть і подайте до трави.

Хороший апетит!

Колеса з кислою картоплею (швабська національна страва)

Інгредієнти:

Підготовка:

Картоплю відварити і нарізати скибочками.

Зробіть шашлик з жиру, борошна та цибулі, який доливають водою та іншими інгредієнтами, а потім варять близько 25 хвилин. Після видалення лаврового листа і гвоздики додають теплі скибочки картоплі і недовго готують.

З ним добре поєднуються струнні ковбаски або червоні сосиски.

Хороший апетит!

1 1/4 кг картоплі
2 помідори
150 г цибулі
1 зубчик часнику
1 жовтий перець
1,5 ст. Ложки солодкої паприки
1/2 чайної ложки паприки гостро-рожевої
1 чайна ложка майорану
сіль
100 г сметани за смаком

Коротко бланшуйте помідори в окропі, злийте, промийте і очистіть шкірку. Помідори розріжте, розітріть і наріжте кубиками. Очистіть картоплю, цибулю і зубчик часнику. Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник. Вимити, почистити, розрізати наполовину, серцевину і нарізати кубиками перець. Розпарити цибулю на салі до золотистого кольору. Додайте часник і обидва види паприки і готуйте з ними. Додайте майоран і зробіть глазур приблизно 500 мл води. Коротко доведіть до кипіння. Наріжте картоплю вздовж на клинки і додайте їх у запас разом з нарізаними кубиками помідорами та перцем. Просто залийте достатньо води, поки все просто не покриється. Посоліть і варіть м’яко на повільному вогні близько 30 хвилин. Перед подачею ще раз приправте за смаком і за бажанням розмішайте сметану або залиште чистою. Подавайте, прикрасивши сіллю та зеленню.

750г великої картоплі
750г кислих яблук
1 літр яблучного соку
2 упаковки консервуючого цукру 2: 1
2 мл рому
Сік з 4 лимонів
1/2 чайної ложки ванільного цукру

Почистіть картоплю і промийте водою. Яблука очистити від шкірки і серцевини. Картоплю та яблука натріть дрібно на кухонному комбайні або ручної тертці. Додайте решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Дайте варитися 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Потім залийте ще гаряче варення в чисті банки з гвинтовою кришкою, закупоріть і переверніть догори дном приблизно на 5 хвилин.

12 великих борошняних картоплин
50г вершкового масла
100г Ементалера тонкими скибочками
200г вершкового масла

Помийте, почистіть і наріжте картоплю у формі віяла. Найкращий спосіб зробити це - покласти їх на столову ложку і гострим кухонним ножем вирізати кожну до краю ложки. Це запобігає різанню картоплі до кінця.

Розтопіть масло в невеликій каструльці і змастіть ним 6 картоплин. Злегка розвійте цю картоплю і розмістіть шматочки сиру в місцях між ними. Інші 6 картоплин залийте половиною трави вершкового масла.

Покладіть всю картоплю на деко і випікайте в духовці на середній решітці приблизно 1 годину при 200 градусах.

До нього чудово поєднується миска із змішаним салатом та ростбіфом.

4 переважно воскові картоплі
сіль
1 зубчик часнику
1/2 ложки вершкового масла
100г замороженого листя шпинату
сіль
свіжомеленого перцю
1 щіпка мускатного горіха
1 жовток
Масло для чищення зубів
1 ст. Ложка тертого ементалера
1 ст. Ложка тертого сиру пармезан

Очистіть картоплю від шкірки і варіть у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Тим часом очистіть зубчик часнику і дрібно наріжте. Розтопіть масло в невеликій каструлі і спасеруйте листя часнику та шпинату. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Зцідити картоплю, промити і обсушити. Відріжте кришку від кожного і видовбайте картоплю, залишаючи запас приблизно 1 см. М’ясо картоплі розім’яти виделкою і змішати зі шпинатом. Додати жовтки і заправити начинку за смаком. Змастіть картоплю зовні м’яким вершковим маслом. Висипте суміш шпинату до видовбаної картоплі. Покладіть вирізані кришки на картоплю і посипте обома видами сиру.

Запікайте наповнену картоплю в розігрітій духовці до 220 градусів на другій решітці знизу протягом добрих 10 хвилин, або поки сир не почне підрум’янюватися.

Локшина з маком з цукровою пудрою

850 г борошняної картоплі
150 грам борошна
1 яйце
1 жовток
60 г вершкового масла
4 ст. Ложки меленого насіння маку
3-4 ложки цукрової пудри

Помийте картоплю і варіть у великій кількості води протягом 25 - 30 хвилин до м’якості, злийте, очистіть від шкірки та гарячим пресом через картопляний прес. Замісіть з борошном, яйцем та жовтком і дайте тісту ненадовго відпочити. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Сформуйте макарони довжиною близько 8 см борошняними руками. Дайте їм настоятися у великій кількості киплячої підсоленої води приблизно 4-5 хвилин. Виймаємо щілинною ложкою і зливаємо. На сковороді розтопіть масло, додайте картопляну локшину і коротко обсмажте. Посипте маком і ненадовго киньте. Готову локшину розкладіть по тарілках і запиліть цукровою пудрою.

250 г замороженої вишні без кісточок
3 ст. Ложки коричневого рому
250 г борошняної картоплі
сіль
6 яєць
100 г вершкового масла
90 г цукру
Цедра 1 лимона
90 г очищеного, тертого мигдалю
Масло для форми

Замочіть вишню в ромі, розморозьте і дайте настоятися кілька годин. Помийте, очистіть від шкірки і розправте на четвертинки і варіть у підсоленій воді до м’якості. Злийте, дайте випаруватися і пресуйте через картопля прес, ще теплий. Окремі яйця. Збийте масло до піни, поступово розмішуйте жовтки та цукор, поки суміш не стане майже твердою. Добре протріть лимон під гарячою водою і дрібно натріть шкірку. Змішайте картоплю, яєчну суміш, мигдаль і цедру лимона в кляр. Яєчні білки збийте дуже жорстко і складіть в картопляне тісто. Висушити вишню на друшляку. Змастіть круглу запіканку діаметром не менше 24 см, додайте половину картопляної суміші, зверху викладіть вишню і накрийте рештою кляру. Випікайте в розігрітій духовці на середній решітці при температурі 175 градусів добрі 50 хвилин. Кулінарний тест!