Kartoffelknödel, GOURMANDISE BEO BORDES картопляні кульки

Kartoffelknödel, вареники або картопляні пельмені

від nadasto 18 січня 2015 р

Якщо ви ніколи не були Німеччина або в Австрія, ви навряд чи знаєте Кнодель, ці пельмені дуже популярні в цих країнах (як і в Польщі або в Чехії). Я не вірю, що вони перетнули наші кордони, за винятком, можливо, на ельзаській стороні. Під час поїздки до Німеччини я дуже часто вживав їх у ресторанах, як акомпанемент до м’яса (знаменита баварська свиняча рулька, захоплення). Існує кілька видів Кнодель, як ті, що зроблені з хліба . Ті, що я пропоную вам зараз, є найвідомішими, картопля (Картофель)

Для 4 осіб (потрібно від 2 до 3 кноделів на людину)

  • 500 г картопля приготовані у воді
  • 300г очищеної сирої картоплі
  • 2 жовтки
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю
  • 100г борошна
  • Подрібнена петрушка
  • Мускатний горіх
  • Перець і сіль

Для бічного соусу:

  • 25 мл рідких вершків
  • 2 цибулини або цибулі-шалот, нарізані тонкими скибочками
  • Черствий хліб або багет
  • 100 г бекону на фермі
  • Перець і сіль
  • Подрібнений цибулю

Дрібно натріть сиру картоплю. Зварену картоплю розім’яти. З’єднайте зварену, сиру картоплю з кукурудзяним крохмалем, борошном та жовтками. Додати петрушку, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішайте і дайте суміші охолонути.

Сформуйте котлети: змочіть руки, щоб тісто не липнуло. Долонями формуйте кульки діаметром близько 4 см, поки тісто не витратиться.

Доведіть велику кількість води до кипіння. Занурте Knödel у окріп і варіть близько 20 хвилин.

Тим часом підготуйте соус гарнір: порізати бекон невеликими кубиками. Підсмажте цибулю (або цибулю-шалот) з беконом на сковороді. Влийте вершки, сіль і перець. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Додайте цибулю-цибулю.

Крім того, готуйте грінки, підсмажуючи шматки черствого хліба або багета без жиру на антипригарній сковороді.

Злийте Kartoffelknödel і додайте їх у вершковий беконний соус. Подавайте з грінками. Для того, щоб збалансувати тарілку, я їм їх з капустою (квашена капуста, зелена капуста) або зеленим салатом.

gourmandise

PS: можна фарширувати котлети беконом, цибулею, смаженою на грилі, сиром ...