Картопля фрі, символ британської гастрономії, святкує 150 років
Блюдо «риба з картоплею фрі», будь то грубо загорнуте в газету і з’їдено пальцями, або подано на порцеляновій тарілці або з’їдено з розкішними столовими приборами, все ще займає центральне місце в британській кухні., Через 150 років після його винаходу.
Картопля фрі, символ британської гастрономії, святкує 150 років (Зображення: Mediafax Foto/AFP)
Це традиційна британська страва воно пережило експансію мереж ресторанів швидкого харчування, а потім моду на органічну їжу. Близько 150 000 одиниць порції, які називаються "чіппі", продають їх у Великобританії і сьогодні, обслуговуючи від 250 до 350 мільйонів порцій щороку.
Дуже популярний спочатку серед робітничого класу, картопля фрі поступово утвердилася у всіх британських соціальних класах., стає стравою, яку подають сьогодні навіть у шикарних ресторанах.
ОСТАННІ НОВИНИ
ВІДЕО. Момент, коли беззбройного афганського цивільного вбиває солдат. "Найнеприємніший епізод в історії австралійської армії"
Місця в реанімації в цей час в Румунії - загадка
Коронавірус у Румунії ОНОВЛЕННЯ В ЖИВО 20 листопада. Новий баланс Covid-19 п’ятниця: 9 272 нових випадків зараження/1139 людей госпіталізовано до ATI
Попередження ВООЗ. Організація не рекомендує ремдезивір при лікуванні хворих на COVID-19
Ресторан Дж. Шикі, розташований у лондонському Вест-Енді, користується великим попитом, і таких знаменитостей, як Джуд Ло, Кейт Мосс та відомих акторів, можна побачити на сцені в театрах цього району. Завдяки меблям темного кольору та бездоганним скатертинам ресторан поєднує в собі всі елементи розкішного ресторану. Однак у його меню є смажена риба. "Це одне з найбільш продаваних страв, щотижня подається від 150 до 200 порцій", - пояснює шеф-кухар Річард Кірквуд.
Приблизно за 19 євро споживачі чекають особливої страви, і цей майстер-кухар дуже пишається тим, як він платить за своє завдання, адже він готує, дотримуючись правил навколишнього середовища, отримуючи страву, смажену в тонкому тісті і подану разом з картоплею фрі та листям м’яти. "Для мене особлива річ, коли я можу встромляти ніж у легке хрустке тісто, потім у м’яку частину м’яса риби, щоб їсти разом. Це смачне блюдо", - додав Річард Кірквуд.
Цю страву супроводжують традиційні супровідні продукти - татарський соус, оцет та кетчуп, хоча в ресторані J. Sheekey до нього часто додають кілька келихів шампанського.
Підготовлена і подана таким чином риба з картоплею фрі досить далека від свого скромного походження, народжена поєднанням риби, смаженої єврейськими громадами в лондонському районі Іст-Енд, з картоплею фрі з промислового північного сходу старої Англії.
Національна федерація рибних страв (NFFF) у Великобританії вважає, що перший ресторан "чіппі" з'явився в 1860 році, але місце, де його відкрили, все ще викликає багато суперечок.
Джон Уолтон, автор історії цієї страви, стверджує, що вона поширилася з розширенням залізниць наприкінці ХІХ століття та появою невеликих пароплавів.
З часу Першої світової війни картопля фрі стала національною стравою.. У 1930-х Гаррі Рамсден першим запропонував його багатим споживачам у своєму йоркширському ресторані, заклавши основи мережі ресторанів, що в моді і сьогодні.
У 2008 році ця страва також була подарована королеві Єлизаветі II, коли британський монарх прочитав офіційний рейтинг уподобань своїх підданих. Британські законодавці відзначають 2010-у річницю приготування їжі, проголошуючи це "серцем британської культури".
Ресторан Rock and Sole Plaice, який, як кажуть, є найстарішим "чіппом" у Лондоні, вже вказаний у путівнику по місту. У ресторані щодня подають 2000 порцій риби з картоплею фрі, особливо іноземним туристам, і його відвідували багато знаменитостей, зокрема Білл та Хілларі Клінтон.
Картопля фрі також мала успіх за кордоном, і зараз її подають у популярних ресторанах Нью-Йорка та Дубая..