Картопля фрі з фритюрниці (рецепт)
Свіжий картопля фрі Особисто мені наша фритюрниця подобається довжиною більше, ніж класична картопля фрі, приготована з великою кількістю жиру. Під свіжим, я справді маю на увазі свіжий, Тож не свіжа з мішка в морозильній камері, а свіжа з очищеної від дому картоплі і нарізаного картоплею фрі - без будь-яких добавок.
Насамперед, однак, вибір картоплі вже визначає кулінарний досвід смаження картоплі від фритюрниці.
Кожен вид картоплі має свої характерні властивості і насправді дуже смачний. Борошняна картопля виключається з самого початку. Це повинно було восковий або принаймні В основному воскові Будь картоплею. Як відомо, не можна сперечатися щодо самого смаку.
Особливо популярною картоплею для приготування картоплі фрі є, наприклад, сорти Аннабель, Белана, Бербер, Дітта, Інова, Леді, Лаура, Лейла, Лінда, Нікола, Принцеса, Ренате або Сельма. Смак однієї і тієї ж картоплі може різко змінитися під час зберігання. Єдине, що тут допомагає: спробуйте і знайдіть картоплю, яка вам найбільше до смаку.
Підготовка картоплі фрі з фритюрниці
На першому кроці картопля очищається від шкірки і нарізається соломкою картоплі фрі. Я віддаю перевагу товщині приблизно 8 мм.
Є справді чудові різаки для стружки, які можуть полегшити вам роботу. Можливо, це того варто, якщо ви хочете вирізати фішки для цілої команди. Однак для нашого домогосподарства з 2 осіб я досі не зміг виявити потребу в різаку стружки. За допомогою звичайного кухонного ножа різати також дуже просто.
Потім сиру картоплю ретельно промивають холодною водою і ретельно висушують старим чайним рушником. Перш ніж картопляні палички добре змішати зі столовою ложкою олії, вони дійсно повинні бути справді сухими. Не слід допускати, щоб між окремими робочими етапами пройшло занадто багато часу, інакше картопля знову виділить додаткову воду, що згодом призведе до кашоподібного смаження. Я голими руками змішую картопляні палички та олію, щоб справді було гарантовано, що вся картопля фрі добре покрита олією з самого початку, перш ніж класти їх у фритюрницю.
Спробувавши 4 різні моделі фритюрниць на повітрі, я дійшов висновку, що ActiFry від Tefal - абсолютно ідеальний пристрій для приготування картоплі фрі. І оскільки я не люблю читати інструкції з експлуатації годинами, це ActiFry Express для мене абсолютно ідеальний пристрій.
Це просто означає: Покладіть картоплю, закрийте кришку, встановіть час, починайте. Поводження пояснюється повністю інтуїтивно, через кілька пуристичних варіантів налаштування. Просто здорово!
ActiFry Express відповідає температурі обмежена до 150 градусів, жодна інша температура не може бути встановлена. З іншими фритюрницями, де можна встановлювати температуру індивідуально, слід враховувати, що олія не повинна нагріватися на 170-180 градусів, щоб не могли утворюватися канцерогенні речовини. Для отримання додаткової інформації про смаження у фритюрі див. Мою загальну статтю про фритюрі.
З моєї точки зору, порція приблизно 700-800 грам картоплі - це максимальна кількість для досягнення ідеального результату. Згідно з інструкцією з експлуатації, пристрій можна використовувати для заповнення порції картоплі фрі обсягом до 1500 грамів, але тоді, на моєму власному досвіді, це не буде таким чудовим результатом з точки зору навіть чіткості.
Згадані 700-800 грам картоплі мають товщину близько 8 мм Готовий до подачі приблизно через 20-25 хвилин. Картопля фрі не солиться і не заправляється до самого кінця. Не слід чекати занадто довго перед подачею, щоб картопля фрі знову не розм’якшилася.
Як здорове та легке занурення з картоплею фрі, трав'яний кварк також чудово смакує.