Картопля греней (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Нова картопля - це бульби, зібрані до їх дозрівання. Їх називають «молодою картоплею» або «ранньою картоплею» протягом певного періоду: від збору врожаю (квітень/травень залежно від регіону) до 31 липня. Потім їх називають "гренільками", і вони є звичайною картоплею споживання, розмір якої повинен становити від 28 до 40 мм. Їх м’якоть особливо ніжна і має солодкі нотки.
Доступна більшу частину року, молода картопля смачніша, коли вона «нова» або «рання». Краще вибирати їх подібного калібру, щоб вони готувалися рівномірно. Термін "постріл", що позначає лише один розмір, ця картопля може походити з різних сортів, серед них: щур, кохана, шарлотка, аное або навіть принцеса амандіна.
Щойно вирощена картопля не лущиться. Потрібно просто акуратно натерти їх чистою тканиною з жменею крупної солі, щоб м’яко «стерти» їх шкіру.
Картопля греналь обсмажується в запіканці або в духовці, пасерується на сковороді. Вони також смачні на пару або в англійському стилі.
Молоду картоплю, смажену, пасеровану на сковороді або запечену в духовці, покриту краплинкою оливкової олії, обсмаженого часнику, чебрецю або свіжого розмарину, подавати до смаженої або білої риби.
Нова картопля, поміщена в паперовий або тканинний мішок, протримається лише кілька днів у ящику для овочів холодильника. Оскільки зберігаються при кімнатній температурі, вони швидко псуються.
Нова картопля, коли її збирають до того, як вона дозріла, трохи менше багата вуглеводами, ніж інші. Вони від природи низькокалорійні, оскільки не містять ліпідів. Вони також містять білки, клітковини, мінеральні солі, деякі вітаміни групи В і трохи вітаміну С. Це зникає під час зберігання та під час варіння. Чим молодші гранули, тим більше в них міститься вітаміну С.
Беа-дю-Руссільйон і картопля з острова Іль-де-Ре мають захищене позначення походження (ЗНП). Картопля від Нуармутьє та маленькі щури від Туке - також безпечні ставки.