Картопля - хліб з теффом - кулінарна книга Тані без глютену
Таня 10 хв. 15 хвилин.
Цей хліб переконує своєю соковитою, дрібнопористою текстурою та смачним змішаним хлібом на смак!
без глютену, без пшениці, без лактози, без молочних продуктів, без яєць
180г картоплі, очищений (вид картоплі: борошняний)
1/2 кубика свіжих дріжджів АБО 1 П. сухих дріжджів
1 ст.л порошку лушпиння псилію (я використовую FiberHUSK)
450 мл теплої води
300 г легкого безглютенового борошна (я використовую суміш B від Schär)
100г тефф борошна
1 ст ложка оцту
2 чайні ложки солі
За смаком: хлібна спеція
1. Відваріть картоплю і пресуйте її через картопля, поки вона ще гаряча. Дайте охолонути.
2. Свіжі або сухі дріжджі розчиніть у 250 мл теплої води.
3. Розмішайте подрібнену лушпиння псиліуму в решті 200 мл води і ОДРАЗУ покладіть їх у миску з ВСІМИ інгредієнтами і замісіть рівне тісто. Для цього дуже підходить кухонний комбайн з замішуючим тістом.
4. Тісто дуже міцне, тому за допомогою шпателя кладіть його в добре розсипану борошном кошик для розправлення *. Згладьте невеликою кількістю води і дайте піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину.
5. Обережно виверніть тісто на деко, застелене папером для випікання, і протріть поверхню тіста водою. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 250 градусів (верхній і нижній нагрів, на середній решітці) близько 10-12 хвилин. Зменште температуру до 180 градусів і випікайте хліб ще 40 хвилин. Дістаньте готовий хліб з духовки. Коли ви постукаєте, це повинно звучати порожньо! Дайте повністю охолонути на решітці.
*Порада: Якщо кошика для розстоювання немає, тісто можна вилити у сковороду для хліба або короваю, застелену папером для випічки. Дайте тісту піднятися в ньому, а потім випікайте на сковороді відповідно до інструкцій.
Фото 1: Тісто перед тим, як воно підніметься
Фото 2: Тісто після того, як воно піднялося
Ще фотографії: Готовий хліб