Картопля як розкішна їжа та лікарська рослина

41. Які є можливості вилікувати або полегшити стан хвороби за допомогою картопляної дієти?

Батьком картопляної дієти є шведський дієтолог Рагнар Бер г (1873-1956). Він працював над мінеральним обміном людського організму і в 1924 р. Визнав цінність картоплі для збалансованого харчування (див. Розділ 3, питання 14).

картопля

Ожиріння:
Багато, особливо літні люди, їдять занадто багато, занадто жирне, занадто солодке і занадто солоне. Наслідками є ожиріння та діабет. За допомогою картопляної дієти діабетики можуть схуднути без недоїдання або цукру в крові. Розпад картопляного крохмалю в шлунково-кишковому тракті також призводить до розщеплення жирових відкладень у тканинах. Картопляна дієта може скинути до півкілограма на день, не голодуючи і не псуючи електроліти.

Ниркова недостатність:
Пошкоджені нирки вже не можуть повністю вивести продукти розпаду білків. Тому ниркові пацієнти повинні споживати мало, але якісного білка з високою часткою незамінних амінокислот. Для цього особливо підходить чисто екстрагований картопляний білок.

Подагра:
Це захворювання суглобів спричинене відкладенням кристалів сечової кислоти, які натираються на окістя при русі та викликають біль у суглобах. Причиною є дієта, багата пурином, наприклад, з м’ясом, квасолею, цвітною капустою. Пурин (лат. Purum = чистий та urina = сеча) - материнське тіло нуклеїнових кислот та сечової кислоти. Картопляна дієта з низьким вмістом пуринів може запобігти появі скарг на подагру або знизити рівень сечової кислоти.

Гіпертонія:
Високий кров'яний тиск часто викликається надмірною кількістю солі (хлориду натрію) в їжі. Оскільки в картоплі мало натрію (див. Розділ 3, запитання 14), у цьому випадку він має ефект зниження артеріального тиску. Однотижневе лікування картоплею зазвичай призводить до бажаного зниження артеріального тиску.

Харчова алергія:
Невідомо алергії на картоплю. Хворі на целіакію, які страждають невиліковною алергією на клейкий білок пшениці та жита, все ще можуть насолоджуватися їжею з дієтою з картоплі, гречки (Fagopyrum tataricum, F. esculentum) та амаранту (Amaranthus caudatus).

Збільшення щитовидної залози:
Нестача йоду в раціоні призводить до збільшення щитовидної залози. Харчування 250 г картоплі забезпечує дорослим третину необхідної добової потреби близько 200 мікрограмів йоду, дітям навіть три чверті. Однак це стосується лише тих випадків, коли картопля не росте на виснажених йодом ґрунтах (див. Розділ 3, питання 6).