Картопля при гастриті сира, варена, сік Грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Для багатьох картопля - це другий хліб, без них перші страви немислимі, це невід’ємна частина багатьох салатів, це популярний гарнір, тому лише важка хвороба може виключити його з нашого раціону людини.
Картопля - доступний та унікальний харчовий продукт серед овочів, він багатий вуглеводами, містить корисні жири (MUFA та PUFA), значну кількість вітаміну С, клітковини та калію. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують для шлунково-кишкових та диспептичних препаратів. [2]
Підказки
І як картопля впливає на травлення і чи можливо це при гастриті?
Можна картоплю при гастриті?
Цю кореневу рослину можна приготувати як корисну та діяти як ліки для шлунка, а можна зробити небажаним продуктом або навіть шкідливим.
Гастрит включає патології, спричинені запаленням слизової шлунка, різними її дефектами, втратою здатності секретуючих залоз нормально виробляти травні ферменти для переробки їжі та ослабленням рухових функцій органу.
Симптоми бувають або гострими, болючими, або переходять у більш розслаблений хронічний стан, який регулярно згадується, коли є відхилення від правил дієти: надмірне вживання алкоголю, гостре, смажене, кисле; від стресових ситуацій; ліки.
Різні захворювання шлунка дозволяють споживати той чи інший вид картоплі.
Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю
Зі збільшенням кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем порівняно зі слизовою шлунка. Тому обволікаюча їжа, яка захистить стінки органу від агресивних факторів та прогресування запального процесу, надає позитивний ефект. Картопля у своєму складі містить крохмаль, який є тим самим захисним механізмом.
Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, зварену цілу в мундирах, без шкірки, картопляне пюре, запечену, тушковану (без додавання жирів). Сирий коренеплід і сік з нього, як правило, мають цілющі властивості.
Картопля при загостренні гастриту
Загострення гастриту вимагає більш жорсткої дієти, але також є місце для картоплі. Запечене - найкраще дієтичне блюдо, також підходить картопляне пюре рідкої консистенції на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
Але це знімає біль, запалення при підвищеній кислотності картоплі. Тому при атрофічному гастриті, який характеризується секреторною недостатністю, це зашкодить лише під забороною.
Послуги
Найкорисніша молода картопля, вирощена на їхній ділянці без використання хімікатів для боротьби з бур’янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний посібник щодо рослинного вуглецю, по-друге, містить вітаміни С, К, РР, Групу В із мінералів калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію, натрію, цинку, брому, кремнію, міді тощо у твердих речовинах. Бульби картоплі найміцніші, в рослинах є білок з усіма амінокислотами, цукор, пектин, органічні кислоти. Варена картопля містить 544 мг калію/100 г та 27 мг магнію/100 г, що становить 12% та 7% від щоденного споживання калію та магнію, рекомендованого Інститутом медицини США. [3]
Картопля має антиоксидантну дію. [4], [5] Також продемонстрували знижуючий рівень холестерину, протизапальний, проти ожиріння, рак та протидіабетичний ефект. [6] Глікоалкалоїди картоплі, α-хаконін, α-соланін та соланідин, а також екстракти шкірки картоплі мають протизапальну дію in vitro. [7]
Протипоказання
Картопля протипоказана при важкому цукровому діабеті. Через загострення гастриту не можна використовувати всі способи приготування. Свіжо натерта маса і сік з неї не можуть всмоктуватися з низькою кислотністю, кишечник має тенденцію до бродіння.
Ускладнення після процедури
Картопля, як правило, вважається їжею з високим глікемічним індексом (ГІ). Найвищі значення ГІ мають картопляне пюре, середнє значення - запечена картопля, картопля фрі та картопляні чіпси. [8] Щонайменше 17 досліджень, в основному спостережних досліджень, було проведено для вивчення взаємозв'язку між харчовими факторами та діабетом 2 типу. Лише 2 дослідження (контроль випадків та поперечний переріз) повідомили про значний зв’язок між споживанням картоплі та ризиком розвитку СД 2. [9] Епідеміологічні дані показали зв'язок між споживанням картопляних продуктів та збільшенням ваги (Mozaffarian et al. 2011), але ці дослідження не відокремлювали вплив інгредієнтів, доданих під час варіння/обробки, таких як жир чи інші продукти, що споживаються з картоплею . [10]
Можливі ускладнення з точки зору збільшення глікемічного індексу, а також загострення гастриту, з невизначеністю щодо кислотності та її невідповідністю впливу картоплі на стінки шлунка.
Харчові рецепти
Існує безліч рецептів страв з картоплі. Перед їх використанням потрібно вибрати ті, які дотримуються принципів харчування.
Ні в якому разі не можна їсти картоплю фрі, лише при тривалій ремісії час від часу смажена картопля, деруни, відмовлятись гасити їх жирним м’ясом.
Варена картопля дуже проста в приготуванні. Бульби добре промивають, заливають водою, після закипання сіль доводять до готовності. Після очищення його можна залити олією або соусом і з’їсти на гарнір, у такому вигляді він використовується для салатів.
Щоб зробити картопляне пюре, потрібно спочатку очистити коренеплоди, а потім відварити їх у воді, яка потім тане. Саму картоплю ретельно вимішують, розводять до потрібної консистенції теплим молоком і змащують маслом. Якщо кислотність низька, молоко в пюре не вливають, а залишають трохи рідини, в якій воно варилося.
Картопляне пюре використовується для приготування запіканок. У сковороду, змащену рослинною олією, покладіть шар картоплі, фарш з нежирного м’яса (як зі шніцелем, але без хліба), покрийте картопляним пюре, змастіть збитим яйцем і запечіть.
Найздоровіша картопля не вимагає навантажень - запечена: коренеплоди добре промиваємо, ставимо в духовку або мікрохвильовку. Його також можна обернути фольгою. Їжте безпосередньо скрабом або скрабом (для любителя).
У овочевому рагу, крім інших інгредієнтів (цвітна капуста, кабачки, помідори, морква, цибуля, баклажани), нарізається картопля, з яким страва виявляється більш задовільною.
Картопляний сік при гастриті
Оскільки картопляний сік при гастриті з підвищеною кислотністю має терапевтичну дію, про це варто говорити окремо. Його готують безпосередньо перед використанням, тим більше, що зробити його не складно. Чисту картоплю очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці і проціджують через марлю. Лікування найкраще їй в кінці літа або восени, коли прибуває новий урожай.
Як мені це пити По півсклянки слід випивати тричі на день натщесерце за годину до їжі. Це несмачно, не викликає багато відторгнення та відторгнення. Середня тривалість лікування 10-14 днів. Через той же час можна повторити.
Порцію соку можна замінити 100 г сирого картопляного пюре. Корисні речовини зберігаються в ній довше, ніж у соку. Клітковина ефективно очищає кишечник і дарує відчуття насичення.
Доведено, що вживання свіжовичавленого картопляного соку в дозі 100 мл протягом 1 тижня двічі на день може бути корисним для самостійного лікування диспептичних симптомів. [11]