Картопля при сирому гастриті, варений, сік Компетентний про здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
Для багатьох картопля - це другий хліб, без нього перші страви немислимі, це невід’ємна частина багатьох салатів, це популярне блюдо, тому виключити його з нашого раціону людини може лише серйозна хвороба.
Картопля - доступна та унікальна їжа серед овочів, вона багата вуглеводами, містить корисні жири (MUFA та PUFA), значну кількість вітаміну С, клітковини та калію. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують при шлунково-кишкових та диспептичних захворюваннях. [2]
показання
І як картопля впливає на травлення і можливо при гастриті?
Я можу приймати картоплю при гастриті?
Цю культуру коренеплодів можна приготувати як корисну та діяти як ліки для шлунка, а можна зробити небажаним або навіть шкідливим продуктом.
Гастрит включає патології, спричинені запаленням слизової шлунка, різними її дефектами, втратою здатності секреторних залоз нормально виробляти травні ферменти для переробки їжі та ослабленням рухових функцій органу.
Симптоми або гострі, болючі, або переходять у більш спокійний хронічний стан, періодично згадуючи, коли він відхиляється від правил харчування: надмірне вживання алкоголю, гостре, смажене, кисле; від стресових ситуацій; медикаментозне лікування.
Різні умови шлунку дозволяють їсти той чи інший вид картоплі.
Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю
При підвищеній кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем щодо слизової шлунка. Тому харчовий покрив, який захистить стінки тіла від агресивних факторів та прогресування запального процесу, надасть позитивний ефект. Картопля у своєму складі містить крохмаль, який є тим самим захисним механізмом.
Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, зварену цілу в мундирах, без шкірки, картопляне пюре, запечене, варене (без додавання жиру). Сирий коренеплід і сік у ньому, як правило, мають цілющу властивість.
Картопля при загостренні гастриту
Загострення гастриту вимагає більш суворої дієти, але тут також є місце для картоплі. Випікайте - також підходить найкраща дієтична їжа, картопляне пюре рідкої консистенції на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
Але це зніме біль, запалення у разі підвищеної кислотності соку з картоплі. У випадку атрофічного гастриту, який характеризується секреторною недостатністю, він завдасть шкоди лише за умови заборони.
переваги
Найкорисніша молода картопля, вирощена на її ділянці, без використання хімікатів для боротьби з бур'янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний рослинний довідник вуглецю, по-друге, він містить вітаміни С, К, РР, групи В, мінерали калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, натрій, цинк, бром, кремній, мідь тощо Тверді речовини в бульбах картоплі є найбільш крохмалистими, є білки з усіма амінокислотами, що містяться в рослинах, цукри, пектин, органічні кислоти. Варена картопля містить 544 мг калію/100 г та 27 мг магнію/100 г, що становить 12% та 7% від щоденного споживання калію та магнію, рекомендованого Інститутом медицини США. [3]
Картопля має антиоксидантну дію. [4], [5] також продемонстрували зниження рівня холестерину, протизапальну дію, протидію ожирінню, протиракові та протидіабетичні ефекти. [6] Глікоалкалоїди картоплі, α-хаконін, α-соланін та соланідин, а також екстракти шкірки картоплі мають протизапальну дію in vitro. [7]
Протипоказання
Картопля протипоказана при важкому діабеті. Загострення гастриту дозволяє використовувати не всі способи його приготування. Свіжо натерту масу і сік з неї не можна приймати зі зниженою кислотністю, зі схильністю кишечника до бродіння.
Ускладнення після процедури
Картопля зазвичай вважається їжею з високим глікемічним індексом (ГІ). Найвищі значення ГІ є для картопляного пюре, середні для картопляного пюре, картоплі фрі та картопляних чіпсів. [8] Було проведено щонайменше 17 досліджень, переважно спостережливих, що вивчали взаємозв'язок між харчовими факторами та діабетом типу 2. Лише 2 дослідження (контроль випадків та поперечний зріз) повідомили про значну зв'язок між споживанням картоплі та ризиком. для розвитку ДМ 2. [9] Епідеміологічні дані показали взаємозв'язок між споживанням картопляних продуктів та збільшенням ваги (Mozaffarian et al. 2011), але ці дослідження не відокремлювали вплив доданих інгредієнтів під час варіння/обробки, таких як будь то жир або інші продукти, які їдять з картоплею. [10]
Можливі ускладнення з точки зору підвищення глікемічного індексу, а також загострення гастриту у разі невизначеності кислотності та її несумісності з дією картоплі на стінки шлунка.
Харчові рецепти
Існує багато рецептів страв з картоплі, тому перед їх використанням потрібно вибрати ті, що відповідають дієтичним принципам.
Ні в якому разі не можна їсти чіпси, а лише з тривалою ремісією, час від часу дозволяйте собі картоплю фрі, деруни, відмовляйтеся гасити його жирним м’ясом.
Варена картопля дуже проста в приготуванні. Бульби добре промивають, заливають водою, після закипання солять, роблять доступним. Після очищення його можна залити олією або соусом і з’їсти на тарілці, у такому вигляді він використовується для салатів.
Для приготування картопляного пюре потрібно спочатку очистити коренеплоди, потім відварити їх у воді, яка потім тане. Саму картоплю добре вимісити, розвести до потрібної консистенції теплим молоком і додати вершкове масло. При низькій кислотності молоко не вливають у пюре, а залишають трохи рідини, в якій воно варилося.
Картопляне пюре використовується для приготування запіканок. У форму, змащену рослинною олією, покладіть шар картоплі, фарш з нежирного м’яса (як для надрізів, але без хліба), покрийте картопляним пюре, змастіть збитим яйцем і запечіть.
Найздоровіша картопля не вимагає зусиль - стигла: коренеплоди добре промиваємо, ставимо в духовку або мікрохвильовку. Його також можна обернути фольгою. Їжте безпосередньо з оболонкою або шкаралупою (для любителя).
У овочевому рагу разом з іншими інгредієнтами (цвітна капуста, кабачки, помідори, морква, цибуля, баклажани) наріжте картоплю, з якою страва буде більш задовільною.
Картопляний сік при гастриті
Оскільки картопляний сік при гастриті з підвищеною кислотністю має терапевтичну дію, про це варто говорити окремо. Його готують безпосередньо перед використанням, тим більше, що зробити його не складно. Чисту картоплю очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці, проціджують через марлю. Обробка найкраща для них наприкінці літа або восени, коли з’являється новий урожай.
Як його пити? Натщесерце, за годину до їжі тричі на день, слід випивати півсклянки напою. Він має нейтральний смак, не викликає великого відторгнення та відторгнення. Середній курс лікування становить 10-14 днів. Через той же проміжок часу його можна повторити.
Порцію соку можна замінити 100 г сирої картопляної кашки. У ньому корисні речовини зберігаються довше, ніж у соку. Клітковина ефективно очистить кишечник і дасть відчуття насичення.
Доведено, що вживання свіжовичавленого картопляного соку в дозі 100 мл протягом 1 тижня двічі на день може бути корисним для самостійного лікування диспептичних симптомів. [11]