Картопля; ree - Поради - Stiftung Warentest

зміст

Поради

Готове пюре

7 хвилин. Картопляне пюре з пакета готове до подачі через сім хвилин: Закип’ятити воду, додати молоко, розмішати картопляні пластівці, додати масло і мускатний горіх, готово.
мікрохвильова піч. Пюре з мікрохвильовки часто під час тесту ставали трохи водянистими. Експериментуйте з приготуванням або перейдіть на каструлю.
Згустити суп. Картопляне пюре з пакетика корисно для зв’язування деяких супів та соусів. Спробуй це.

Свіже пюре

Основний рецепт. 500 грам картоплі, 1/4 літра молока, 20 грам вершкового масла, сіль і мускатний горіх.
14 хвилин. Свіже пюре з картопляного пюре займає близько 14 хвилин плюс 20 хвилин часу приготування = 34 хвилини.
Сорт картоплі. Готові пюре виготовляють переважно з борошняної картоплі. Борошняна картопля особливо багата крохмалем. Неправильне приготування може легко желатинизувати. Тому не готуйте борошняну картоплю занадто м’якою. Для домашнього пюре спробуйте переважно воскові сорти. Потім пюре залишається сипучим і при цьому твердим.
Кухар. Очистіть і помийте картоплю і наріжте рівномірними шматочками. Відваріть картоплю з невеликою кількістю води і трохи солі. Час приготування: приблизно від 15 до 20 хвилин.
Пропарювання. Злийте залишкову варильну воду і розпарити картоплю. Для цього поставте казан ненадовго на гарячу плиту без кришки. Покрутіть кілька разів, поки рідина, що залишилася, не випарується.
Штампування. Картопляне пюре розім’яти картопледробалкою або відтиснути картоплю через картопля-прес. При необхідності допоможе велика виделка.
Скласти. Складіть пюре з молоком, маслом і сіллю. Приправте мускатним горіхом і перцем за смаком.
Не пюрируйте. Не пюрируйте картопляне пюре! Парадоксально, але це правильно: електричні міксери розкривають крохмальні клітини в картоплі. Клейкий білок виходить і робить картопляне пюре липким і жорстким. Підлива більше не липне до цієї каші.

Тисяча і одне пюре

Змінювати. Спробуйте різні варіанти: сухий, вершковий або середземноморський. Ось кілька порад з приватних рецептів .
Сухе пюре. Використовуйте особливо воскову картоплю і додайте лише трохи молока і майже ніякого масла.
Вершкове пюре. Замість молока використовуйте вершки. Або додати більше масла.
Легке пюре. Не використовуйте молоко і готуйте пюре зі злитою водою. Поступово додайте картопляну воду. Просто достатньо, поки пюре не отримає потрібну консистенцію.
Середземноморське пюре. Замість масла використовуйте оливкову олію, а картопляне пюре приправте часником.
Овочеве пюре. Готуйте картоплю з коренеплодами: морква або селера надають цікавий смак.
Жовте пюре. Картопляне пюре набуде насиченого жовтого кольору, коли ви приправите його куркумою. Куркуму та куркуму можна придбати в азіатських магазинах та добре укомплектованих супермаркетах.
Зелене пюре. Картопляне пюре зі свіжорубаною зеленню, ракетою або шпинатом має апетитне зелене сяйво.
Червоне пюре. Картопляне пюре пофарбуйте від оранжевого до червоного томатною пастою, буряком або паприкою.
Пюре з сиром. Складіть картопляне пюре з тертим сиром. Гауда, Едам або сир Раклет роблять пюре кремовим і важким. Але пам’ятайте: пюре з сиром трохи липке і жорстке і має значно більше калорій.

Ця стаття корисна. 1778 людей вважають, що це корисно.