Картопля з пагонами Отруйний або їстівний Слід бути обережним

Токсичний або їстівний?

З картоплею з пагонами рекомендується обережність

25.08.2020, 13:14 | ug, cch, t-online.de, dpa-tmn

отруйний

Картопля з пагонами: Якщо пагони досягають певної довжини, ви більше не повинні їсти овочі. (Джерело: Беата Халів/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Вживання фруктів та овочів із шкіркою - це те, що радять фахівці з харчування. Оскільки значна частина вітамінів і поживних речовин знаходиться всередині і безпосередньо під оболонкою. Однак іноді з картоплею потрібна обережність.

Покрокова інструкція: Приготуйте картопляні оладки
Серія фотографій з 4 малюнками

Якщо ви також їсте зелені ділянки шкіри картоплі, ви можете засвоїти токсини. Оскільки в гіршому випадку вживання так званих алкалоїдів може призвести до отруєння.

Їжте лише свіжу картоплю, надягнуту на шкіру

Фахівці стверджують: їсти шкірку можна без вагань лише тоді, коли картопля щойно вийшла з-під землі. Чим довше зберігається картопля, тим більше шкідливого соланіну міститься в її шкірці. Гірка, землиста на смак речовина, яка не руйнується при варінні, є одним із глікоалкалоїдів, які зазвичай заважають комахам у ґрунті поїдати рослину.

Світло в супермаркеті збільшує вміст отрути в зеленій картоплі

Найвідоміші алкалоїди - це аконін та соланін. В основному вони містяться в шкірці і сильно концентруються в очах та паростках картоплі. Зокрема, неправильне зберігання збільшує вміст забруднюючих речовин у картоплі.

Фахівці не рекомендують зберігати бульби в світлому і теплому приміщенні. Багато супермаркетів нехтують цим правилом і навіть піддають картоплю неоновому світлу. Однак це може збільшити вміст алкалоїдів у два-три рази протягом декількох днів.

Не купуйте картоплю через Інтернет

Тому картопля повинна пропонуватися лише в непрозорій упаковці, такі як картон або кольорова фольга. Споживачі не повинні купувати картоплю через Інтернет, оскільки там також можуть накопичуватися забруднювачі. Виробники також повинні пропонувати лише готові продукти, такі як картопляні клинки, клинки або чіпси без шкірки, вважають експерти.

Крім того, споживачі повинні завжди зберігати картоплю в сухому, прохолодному та темному місці - наприклад, у дерев’яному ящику, у погребі чи в коморі. Якщо це неможливо, краще купувати лише невеликі кількості та швидко їх використовувати.

  • Контейнер для зберігання
  • Приблизно на 4 кг картоплі
  • З вентиляційними отворами
  • Виготовлений з нержавіючої емалевої листової сталі
  • Діаметр 22,5 см

Зріжте пагони картоплі

Обережність також рекомендується, якщо на картоплі вже розвинулися пагони. Тоді споживачі не повинні більше їсти картоплю цілою. Оскільки пагони містять отруйну речовину соланін так само, як зелені зони.

Споживачі можуть щедро вирізати ділянки навколо пагонів та інших уражених ділянок і все одно з’їсти решту картоплі. Але будьте обережні: бульби з мікробами довжиною більше трьох сантиметрів більше не слід використовувати в їжу. В іншому випадку існує ризик отруєння.

Щедро відріжте: паростки картоплі містять токсин соланін. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Як уникнути ризику отруєння

У найгіршому випадку той, хто нехтує такою інформацією, ризикує отруїтися речовинами соланіном та хаконіном. Можуть виникати болі в животі, нудота, діарея, нудота і навіть пошкодження нирок. Тому споживачі повинні подбати про видалення зелених плям, очей або мікробів, готуючи їжу. Оскільки в цих точках вміст алкалоїдів найвищий. У бруньці знаходиться від 200 до 700 міліграм на кілограм. У шкаралупі від 15 до 100 міліграмів. Целюлоза, навпаки, містить максимум десять міліграмів.

Обов’язково очистіть оброблену картоплю

Споживачі повинні особливо очищати картоплю, на якій перед вживанням є ярлик "оброблений після збору врожаю". Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що картопля не оброблена, вам слід використовувати органічні товари. Це можна обробляти лише екстрактом олії м’яти перцевої.

  • Три різні типи:Приготування картоплі піджака - ось як це працює
  • Захист вітамінів:Правильно зберігати фрукти та овочі
  • Хрусткий, не кашоподібний:Ось так виходить ідеальна смажена картопля

На думку експертів, у порівнянні з іншими фруктами та овочами, такими як перець та помідори, картопля лише незначно забруднена сторонніми забруднювачами, такими як пестициди. Тому споживачі не повинні відмовлятися від поживного гарніру.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.