Картопляне пюре без молока, масла та вершків
В основному картопляне пюре готують з молочними продуктами: вершковим маслом, молоком, а іноді і свіжими вершками. Лактоза, що міститься в продуктах на основі молока, погано засвоюється 10-20% населення. Ми говоримо про непереносимість лактози різного ступеня тяжкості залежно від людини.
Приготуйте пюре без лактози
На щастя, є рішення зробити картопляне пюре, гідне цієї назви, і не лише картопляне пюре. Звичайно, пюре не матиме молочного смаку, але воно також сподобається тим, хто звик до класичного пюре.
Для заміни вершкового масла
Саме жир каші приносить солодкість картоплі. Є кілька способів замінити вершкове масло в рецепті пюре:
- Рослинна олія: оливкова олія, ріпакова олія (дезодорована, якщо це можливо) є хорошими замінниками. Ви можете змішати невелику кількість горіхової олії, щоб додати гурману.
- Світло-золоте без фруктів і лактози: Цей маргарин марки Fruit D'Or виготовляється із суміші рослинних олій (соняшникової, пальмової, ріпакової та лляної), води та цілої групи інгредієнтів, щоб суміш збереглася у твердому вигляді. Це як помістити олію та воду замість масла, але це працює добре.
- Маргарини в супермаркетах: є багато брендів. Будьте обережні в супермаркеті, більшість із них містять лактозу, якщо уважно придивитися до етикеток. Це дивно, але будь обережним. Бренд Saint-Hubert, зокрема, пропонує кухні Tournolive, Omega 3 (тільки в апельсиновій упаковці).
- Маргарини в органічних магазинах: можливо, вам пощастить зустріти бренд Rapunzel з Prima-Olive, Prima і Soma або бренд Vitaquell з Molivo та Vitarine bio.
Оскільки рослинні жири цікавіші, ніж тваринні, це, швидше, харчові продукти. Найкраще обробляються рослинні олії та переважно органічні.
Тоді вибирайте відповідно до своїх смаків, деякі олії приносять свій смак, інші продукти, такі як великомасштабні маргарини, досить нейтральні і не додають набагато більше смаку.
Що стосується дозування, найкраще обмежити себе двома-трьома столовими ложками жиру на кілограм пюре. Не потрібно надто багато одягати, достатньо, щоб додати смаку та поблажливості.
Для заміни молока в каші
Ми відкладаємо молоко від корів (або інших тварин) з низьким вмістом лактози, таких як Matin Léger de Lactel, або тих, хто має позначку "без лактози", часто зірочкою поруч, оскільки вони завжди містять лактозу, навіть якщо її дуже мало (0,1 г на 100 г для марки MinusL без лактози *).
Вам доступні дві цікаві альтернативи. Це два рослинні молока, які можна знайти на всіх кухнях, що не переносять лактозу:
- Соєве молоко: нейтральний смак робить його союзником вибору. Ви також можете розбавити брикет соєвих вершків, щоб зробити молоко (один брикет приблизно на 1 л чистої води). Потім його використовують у тих самих кількостях, що і молоко у рецептах пюре.
- Мигдалеве молоко: ми любимо його за легкий мигдальний смак, який він приносить в пюре. Мигдальне молоко робить ароматизатор пюре і може бути використаний як замінник мускатного горіха. Будьте обережні, щоб не приймати солодкого мигдального молока.
Звичайно, ви можете використовувати інші рослинні молока, такі як гречане, фундук, рис і навіть кокосове молоко. Це на смак, але працює так само добре.
Не забудьте це приправити !
Залежно від зроблених замін, пюре без молока може виглядати більш м'яким, ніж класичний рецепт, в якому вершкове масло робить багато. Зараз саме час добре перемішати сіль, перець і особливо мускатний горіх, щоб додати глибині сусла. Візьміть його потроху, скуштуйте і регулюйте приправу, поки вона вам не сподобається.
Рецепт пюре без молока або масла
Для 4 людей необхідні інгредієнти такі. Ви можете змінювати кількість відповідно до своїх смаків та досвіду.
- 1 кг картоплі,
- 15cl мигдального молока,
- 3 ст. Л. Ріпакової олії,
- Сіль, перець та мускатний горіх,
- Зубчик часнику.
Кроки, які слід виконати, такі:
- Очистіть і варіть картоплю з зубчиком часнику, розрізаним навпіл (починайте з холодної води),
- Пропустіть картоплю через овочевий млин з найдрібнішим ситом або в картопледробарку,
- Влийте олію і добре перемішайте,
- Віночком добре змішайте пюре з холодним мигдальним молоком, яке потроху вливаєте, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Якщо ви розігріваєте це пюре, робіть це на дуже слабкому вогні, регулярно помішуючи, тому що палаюче мигдальне молоко дійсно погано.
Пошукові запити, пов’язані з цією сторінкою: як зробити пюре без молока, зробити пюре без молока, пюре з картоплі без молока, пюре без масла і без молока, пюре без молока без масла.
5 думок на тему "Картопляне пюре без молока, масла та вершків"
велике спасибі, бо я втратив, виявляючи повну непереносимість місяця до всіх молочних продуктів, навіть без лактози, це буде зроблено сьогодні ввечері
Ви також можете замінити молоко водою.
Мигдальне молоко та соєве молоко не існують, це напої, а не молоко ...
Так, ми граємося словами, щоб не образити молочну галузь:)
чому б не варити картоплю з шкіркою, ми трохи обпалюємо пальці, щоб потім очиститися, але якщо ми почекаємо трохи довше, це чудово, і особливо запечена картопля зі шкіркою, смак різний !