Картопляні галушки для мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт вареників з картоплею є однією з класичних пельменів і бажано подавати його як гарнір до смаженої свинини або яловичини, смаженої качки або гусака з червоною капустою, овочевого гарніру або грибної сковороди.
Інгредієнти: на 12 штук
Підготовка:
Для приготування цього рецепта картопляні вареники картопля спочатку готується до картоплі піджака.
Трохи охолоджений, очищений від шкірки ще теплий і пресований у миску під картопляним пресом або пресом для спаецле.
Додайте кукурудзяний крохмаль, манну крупу, сіль, трохи тертого мускатного горіха і 1 столову ложку борошна і неміцно перемішайте.
Збийте над ним два яйця, складіть.
Нарешті вимісіть картопляне тісто руками, щоб вийшло тісто, яке добре тримається.
Якщо воно все-таки трохи занадто сухе, працюйте в 1 - 2 ложках холодного молока.
У досить великій каструлі закип’ятіть добре підсолену воду.
Вологими руками не формуйте із пельменної суміші занадто великі вареники, замочіть їх у киплячій воді і, залежно від розміру вареників, дайте їм просочитися у воді приблизно 10 - 12 хвилин або трохи довше.
Через кілька хвилин варіння вареники зазвичай піднімаються на поверхню. Потім кілька разів легенько постукайте по вареникам дерев’яною ложкою або пальцем, щоб вони перевернулися на інший бік, ви відразу відчуєте, чи вони вже досить м’які.
Перш за все, не слід давати вареникам занадто довго замочуватися в окропі, адже як тільки вони хочуть знову опуститися, давно пора їх вийняти з води, інакше вони не стануть м’якшими, а твердішими.
Або найкраще, як я це роблю, через 10 хвилин вийміть з води пробний вареник, відріжте шматок і спробуйте його.
Підніміть зварені картопляні вареники по черзі з води щілинною ложкою, дайте стекти і поставте в неглибоку миску або на розігріту тарілку.
Піднесіть свіжозварені картопляні пельмені до столу як пухнастий гарнір з пельменів. Якщо у вас зараз залишилися пельмені або ви плануєте ще кілька пельменів, ви можете нарізати їх скибочками на наступний день або на наступний день і обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки з обох сторін. Акуратно приправити сіллю і подати знову як трохи інший гарнір.
Або ви можете перетворити його на запіканку з варениками на грилі. (див. друге зображення)
Для цього наріжте приблизно 400 г холодних пельменів скибочками, як описано вище, обсмажте їх навколо на вершковому маслі, приправте сіллю і свіжомеленим перцем.
Викладіть скибочки пельменів у запіканку, змащену маслом.
Полийте глазур’ю, що складається з 1 яйця, трохи солі та мускатного горіха та 100 мл холодного молока і випікайте до золотисто-жовтого кольору в духовці, розігрітій до 200 ° C посередині духовки з нагріванням зверху/знизу приблизно 20-25 хвилин.
За бажанням можна також посипати зверху трохи сиру та кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Перед подачею посипте великою кількістю подрібненої петрушки або цибулі-лука і поставте до столу.
З 12 картопляних пельменів 1 пельмен містить приблизно 110 ккал і приблизно 1,3 г жиру