Картопляні ручки; дель Пробекн; дель кулінарія Запитайте маму

Оскільки я часто готую вареники з картоплі з вареної картоплі, маленька порада: заздалегідь приготуйте зразок вареника.

кулінарія

У випадку з картоплею ви часто не знаєте точно, скільки води та крохмалю вони містять. Це завжди залежить від того, нова це чи стара картопля.

Для картопляних вареників я завжди використовую старшу картоплю, яку готую як гранулу або варену картоплю.

Картопля очищається від шкірки (картопля куртки) і пресується через картопля прес. Потім додайте сіль, мускатний горіх, яйце та борошно, як відчуєте.

Тепер настає хвилюючий момент: розвалюються вони під час приготування їжі чи ні. Це сталося зі мною одного разу за різдвяною вечерею .

З тих пір я завжди встановлював маленьку каструлю з невеликою кількістю води окремо від великої каструлі з водою і скручував собі маленьку галушку. Потім його кладуть у маленький горщик як пробний вареник. Якщо він не розпався через 1-2 хвилини, співвідношення картопля/борошно правильне, а інші вареники переходять у великий горщик. Якщо ні, я завжди можу додати в тісто трохи борошна .