Картопляний гратен з грибами Le Blog kitchen de Samar
Картопляно-грибний гратен
A гратен з картопля і гриби, делікатно приправлені чебрецем і посипані тертим сиром Парміджано-Реджано .
Висококалорійне блюдо, зізнаюся, але таке хороше, супроводжується м’ясом або міланською курячою котлетою.
Ви можете використовувати різноманітні дикі та культивовані гриби, такі як лисички, креміні або білі гриби, як це відбувається з моїм гратеном.
1. Розігрійте духовку до 190 С (375 F). Змастіть масло квадратною формою 20 см .
2. У великій каструлі змішайте вершки, часник, гілочки чебрецю. Доведіть до слабкого кипіння на середньо-слабкому вогні, потім зніміть з вогню, приправте сіллю і перцем і відставте .
3. Очистіть картоплю. Промийте їх до висихання і, використовуючи мандолину або гострий ніж, наріжте скибочками. Акуратно складіть картоплю у вершкову суміш, накрийте кришкою і дайте постояти, поки гриби готуються. .
4. На сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні і розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Додайте нарізані гриби і дрібку солі. Тушкуйте до випаровування рідини (7-9 хвилин). Додайте чебрець з щіпкою перцю і продовжуйте готувати 1 хвилину.
5. Покладіть третину скибочок картоплі, злегка перекриваючи їх, на дно посуду, змащеного маслом.
Злегка посипте сіллю, перцем і 1 столовою ложкою тертого сиру.
6. залийте картоплю половиною грибів і посипте столовою ложкою сиру .
7. Повторіть кроки (5) та (6), використовуючи половину картоплі, що залишилася, та всі інші гриби, а між шарами посипте сіллю, перцем та 1 столовою ложкою сиру.
8. Розкладіть картоплю, що залишилася, і посипте сіллю і перцем. За допомогою великої плоскої лопатки обережно натисніть на овочі, влийте вершкову суміш і посипте рештою сиру. (Я штовхаю зубчик часнику, розрізаний на 2 з кожного боку посуду).
9. Покрийте посуд алюмінієвою фольгою і запікайте в духовці, поки картопля не стане м’якою, за допомогою леза ножа (для мене приблизно 1 годину 30 хвилин, оскільки моя духовка повільна). Зніміть алюмінієву фольгу і продовжуйте готувати, поки поверхня не стане золотистою (близько 20 хвилин).
Залиште гратен відпочити 10 хвилин перед подачею.