Касія кориця Небезпека для печінки
Супутні симптоми
У пряниках або в різдвяному печиві - кориця надає осінньому та зимовому печиву особливий аромат. Однак ароматична речовина кумарин може атакувати печінку. На це вказує Федеральний інститут оцінки ризику.
Кориця - це не просто кориця
Можна розрізнити два типи кориці: м’яка цейлонська кориця містить лише невелику кількість кумарину, тоді як терпка кориця касії містить більшу кількість ароматичної речовини. Через сильніший аромат касія кориця частіше зустрічається на столі. Однак людям з чутливою печінкою слід вживати корицю касії лише в помірних кількостях, оскільки кумарин може спричинити пошкодження печінки навіть у відносно низьких дозах, якщо регулярно вживати.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) зміг довести в ході дослідження, що організм поглинає кумарин у кориці так само добре, як і ізольований кумарин. Дослідники BfR давали 12 жінкам та 12 чоловікам їсти ізольований кумарин та корицю в різний час. Потім вони вимірювали концентрацію кумарину в сечі та крові учасників. Вимірювання показало, що виділений кумарин та інгредієнт кориці поводилися майже однаково в організмі учасників дослідження.
Замість цього використовуйте цейлонську корицю
Максимальним вмістом кумарину в їжі є така формула: 0,1 міліграма кумарину на кілограм ваги тіла на добу. Для дорослого з масою тіла 60 кілограмів допустима доза вичерпується 2 грамами кориці касії, для дитини з 15 кілограмами це вже 0,5 грама. 0,5 грама відповідає приблизно шести зіркам кориці або 100 грамам пряників. Однак, якщо ви перевищуєте допустиму дозу лише на кілька днів, ви не ризикуєте своїм здоров’ям.
Інакше йде справа у людей, у яких вже пошкоджена печінка. Той, хто страждає на пошкодження печінки, має чутливу печінку або приймає препарати, що пошкоджують печінку, повинен споживати менше кумарину. Постраждалим краще відмовитися від цейлонової кориці з низьким вмістом кумарину. Це також стосується споживачів, які часто використовують велику кількість кориці як спецію, радить президент BfR Андреас Хенсель.