Каструлі, що; тобі потрібно
Поділитися сторінкою
Мене регулярно просять лист про кухонне начиння.
Між різними матеріалами (сталь, нержавіюча сталь, чавун, кераміка, антипригарне покриття, фарфор тощо), сковорідками та каструлями, високою та низькою температурою, залежно від того, готуєте ви часто чи ні, ваша сім'я, ваш бюджет, розмір вашої кухні, вашої плити (газова, електрична, індукційна, керамічна плита ...), вибір здається безмежним.
Але не хвилюйтеся: купуйте каструлі з нержавіючої сталі !
Все дуже просто: якісні каструлі з нержавіючої сталі, з хорошою кришкою та гарною ручкою дозволяють готувати все, і для їх зношування не вистачить життя.
Вони економні, дозволяють кип’ятити, готувати на пару, розігрівати і навіть обсмажувати м’ясо, яке збереже його смакові якості неушкодженими. Додайте просту кошик пароплава (також з нержавіючої сталі), і ви зможете готувати на парі на своїх сковородах, включаючи пару з низькою температурою.
Крім того, ви можете спокійно залишати їжу, як рідку, так і тверду, гарячу або холодну, навіть саму кислу. Як правило, вибір якісної нержавіючої сталі для каструль становить 18/10, тобто сталь, що містить 18% хрому та 10% нікелю, композиція, яка стабілізує матеріали та запобігає потраплянню токсичних частинок у раціон. Тому це один із найбезпечніших доступних матеріалів, саме тому це перший вибір лікарень та кухонних кухонь.
18/10 нержавіюча сталь не іржавіє, вона не ламається, вона стійка до подряпин. Для збільшення міцності не потрібно ніякої хімічної обробки. Він на 100% піддається вторинній переробці, крім того, від 50 до 60% виробів з нержавіючої сталі зараз виготовляються з переробленої нержавіючої сталі.
Однак, як я вже зазначав, інвестуйте в хороші горщики. Різниця між торговими марками величезна - чи то за якість приготування, яке ви побачите з першого використання, чи то за тривалість життя.
Моя історія кохання з моїми запіканками Lagostina
Я використовую каструлі з нержавіючої сталі марки Lagostina у досить низькому класі (пластикова ручка), яка сьогодні вже не виготовляється.
Більше двадцяти років уявіть, скільки разів вони перегрівалися, висіли, спалювали, затягували в раковину, купалися в миючих засобах, пропускали в посудомийній машині, залишали на вогні або в кутку холодильника з дном кислоти томатного соусу, на нього жорстоко напали зеленою подушечкою або навіть кінчиком ножа.
Вони служили для наших дорогих малюків сходинкою, барабаном, лицарським шоломом, молотком для ремесел, тазиками для всіляких хімічних експериментів.
Вірте чи ні, вони сьогодні майже схожі на перший день. І низ, і ручка, і всередині, і зовні.
"Майже", як у перший день
Я написав "практично", тому що наш маленький Кліменс отримав минулого року на День серця гумове серце, наповнене кульками, яке під тиском пальців тріснуло і видало сильний жар завдяки тому, що я не знаю. Яка хімічна реакція.
Зрадівши, вона вирішила врятувати кульки, щоб ця чудова іграшка прослужила якомога довше. Але спокуса була сильна. Через годину, незважаючи на його зусилля, останні кульки були розтріскані. Нещасне серце вже не реагувало, навіть розминаючи його повсюди або постукуючи п’ятою.
Потім у неї з’явилася ідея занурити його в окріп, оскільки, за її словами, це дозволить йому перезаряджатись. Коли ви виймали його, серце було жарко, але воно охолоджувалось, як звичайний шматок гуми ...
Неважливо, йому довелося спробувати ще раз, і нехай воно закипить довше. Настільки довго, що Клеменс забув каструлю на плиті. Вода випарувалася, пластикове ядро розплавилося, хімічна речовина затонула, згоріла, вуглецювала, коли Клеменс працювала над великим вирізом у своїй спальні.
Через три чверті години, заінтригований тривожним запахом, хтось відчинив кухонні двері, і його за горло спіймав їдкий чорний дим. Катастрофу негайно зупинили. За допомогою відтінку ліктьового жиру, Cif та зеленого штампу каструлю було врятовано, але її дно тепер постійно інкрустоване дуже помітною чорною міткою ... у формі серця.
Перевірте товщину дна, якість кришки та ручки
Якісні каструлі з нержавіючої сталі мають товсте дно, яке виконано з декількох шарів металу один на одного, як правило, з нержавіючої сталі та алюмінію.
Алюмінієві шари знаходяться між шарами нержавіючої сталі, щоб уникнути контакту з їжею. Чим більше ви ходите на ринок, тим більше шарів, що дозволяє краще розсіювати тепло.
Ціна також буде залежати від ручки та кришки.
Рекомендую товсті металеві кришки. Вони дорожчі за скляні кришки, але краще ізолюють. Вони, очевидно, також більш тверді (і їх можна використовувати як тарілки).
Що стосується ручок, це залежить від кожного. Знімна ручка, дуже практична для зберігання, також економить гроші, оскільки ви купуєте лише одну ручку для 3 або 5 сковорідок.
Яку марку вибрати
Каструлі Lagostina серії "Accademia" мають дно з 2 шарів алюмінію між 3 шарами нержавіючої сталі, тоді як решта каструлі складається з 3 шарів (шар алюмінію між двома шарами нержавіючої сталі).
В Інтернеті, оскільки ви не бачите, що купуєте, ми в першу чергу пропонуємо вам асортимент “Сальвапаціо”. Спочатку він виходить у пошукових системах, оскільки він дешевший, але це тому, що внизу є лише 3 шари замість 5, кришка скляна, а ручка знімна.
Набір з трьох сковорідок "Академія" (16-18-20 см) коштує 165 євро.
Каструлі Mauviel є ще більш "висококласними", з 5 шарами (3 нержавіючої сталі, 2 алюмінію) на всій сковороді в асортименті M'Cook. Вони також вдвічі дорожчі. Набір з трьох горщиків коштує 330 євро, плюс близько 20 євро за кришку.
Ви також можете бути задоволені більш простими каструлями з нержавіючої сталі, як у марки Lacor. В асортименті "Преміум" днище має лише 3 шари, а рукоятка виготовлена з нержавіючої сталі та силікону, але це працює дуже добре. Набір з трьох сковорідок (16-18-20 см) коштує 112 євро, а 100 євро в асортименті Star, який має дещо іншу обробку; але дно каструлі залишається незмінним (3 шари).
Звичайно, ці ціни наведені лише для ознайомлення. Якщо ви проводите там час, я впевнений, ви знайдете це дешевше, в супермаркетах чи в Інтернеті. Дякую у цьому випадку за надіслану мені інформацію, я поділюсь нею з іншими читачами Santé Nature Innovation.
Вам подобається ця стаття? Запрошую зареєструватися безкоштовно до Листа про охорону здоров’я інновацій природи.