Кава з цикорію приносить користь шлунку
Цикорій (Cichorium intybus var. Sativum) в основному використовується як замінник кава без кофеїну. Кава з цикорію використовувалася в Європі, але також і в Румунії під час великих економічних криз, коли справжньої кави не було, але корисні властивості цикорію роблять її вживаною сьогодні послідовники здорового способу життя.
В процесі дозрівання цикорій набуває а смак кавоподібний, ще багатший і ситніший. Насправді, якщо ви знаєте смак крем-сиропу з карамелізованим цукром, знаєте і смак кави з цикорію. Ті, хто хоче отримати користь від властивостей кави з цикорію, але також хоче відчути смак справжньої кави, можуть поєднувати: до чашки ми додаємо 1 чайну ложку кави цикорію та 1 чайну ложку кави без кофеїну природними методами або навіть з кофеїном. Як підготуватися кави цикорію ідентична каві справжньої кави. А цикорій кава піниться, і ви можете додати молоко, вершки або спеції (корицю, імбир, кардамон тощо) за смаком. Цикорій можна їсти холодним або у вигляді фраппе, з морозивом та вершками або можна додавати до складу тортів та інших десертів.
Цикорій - це деревна трава, яка приносить багато користі для здоров’я, включаючи здатність запобігати печії та проблемам травлення або зменшувати біль при артриті. Крім того, цикорій корисний для детоксикації печінки та жовчного міхура, для профілактики бактеріальних інфекцій, стимулює імунну систему та зменшує ймовірність розвитку серцевих захворювань. Рослина корисна всім, хто сидить на дієті, оскільки цикорій допомагає спалювати жир і стимулює обмін речовин.
Що стосується харчової цінності, цикорій є важливим джерелом вітамінів і мінералів, включаючи цинк, магній, марганець, кальцій, фолієву кислоту, залізо, калій і вітаміни A, B6, C, E і K.
Коротка історія
Цикорій використовується сотні років як природний засіб від багатьох хвороб і продовжує доводити свої цілющі властивості і сьогодні. Корінь цикорію використовували з давніх часів для лікування проблем печінки. Стародавні римляни використовували рослину для очищення крові. А єгиптяни споживали корінь цикорію у великих кількостях, щоб допомогти очистити печінку та кров. Цикорій сьогодні дуже популярний як замінник кави без кофеїну. Сучасні дослідження показали, що справді корінь цикорію збільшує приплив жовчі, що підтримує травлення. Жовч допомагає розщеплювати жир, а корінь цикорію - здоров’ю сечового міхура.
Ми худнемо за допомогою кави з цикорію
Інулін для кави з цикорію - це одна з натуральних харчових волокон, яка допомагає схуднути та підтримувати оптимальну вагу. Кава з цикорію зменшує почуття голоду, оскільки трохи впливає на грелін, гормон, який з’єднується з центром голоду. Знижуючи цей гормон, який називається греліном, цикорій може зменшити шанс переїдання та створити відчуття ситості. Крім того, клітковина цикорію допомагає кишковому транзиту та секреції шлункового соку. В основному це означає, що травлення в цілому покращується, а запори зменшуються.
Інулін - розчинна клітковина з благотворним ефектом
Дієта, багата розчинними харчовими волокнами, пов’язана із зниженням рівня холестерину та артеріального тиску, поліпшенням функцій шлунково-кишкового тракту та низкою інших переваг для травлення. Корінь цикорію містить розчинну клітковину, відому як інулін. Це волокно є Сильний пробіотик, який захищає від накопичення холестерину та пропонує багато інших метаболічних переваг, такі як поглинання заліза. Багато рослин містять інулін, але корінь цикорію має найвищу концентрацію. Цикорій містить близько 20% інуліну - полісахариду не надто підвищує рівень цукру в крові, будучи тому rрекомендується діабетикам і всім, хто хоче схуднути. Інуліну багато мало калорій (на відміну від цукру та інших вуглеводів) та пребіотичний ефект. Інулін цикорію приносить кілька корисних наслідків для здоров’я, збільшує всмоктування кальцію та магнію та призводить до росту хороших бактерій у кишечнику (пребіотики), що означає, що це допомагає здоров’ю товстої кишки. Дослідження in vitro показали, що інулін стимулює селективний ріст біфідо- та лактобактерій (які є здоровими бактеріями).
Цикорій захищає наше серце
Дослідження інуліну показали, що він може зменшити кількість холестерину та тригліцеридів. Зокрема, інулін може зменшити кількість частинок ліпопротеїдів низької щільності, зменшуючи активність ліпогенних ферментів. Тому інулін може знизити рівень "поганого" холестерину в організмі. Цей холестерин ЛПНЩ є однією з основних причин таких проблем зі здоров’ям, як атеросклероз та високий кров’яний тиск, оскільки він дещо блокує кровотік та осідає на артеріях та венах. Високий рівень холестерину та тригліцеридів лікарі звинувачують як потенційні причини інфарктів та інсультів. Детальніше про інулін ви можете прочитати тут - у спеціальній статті на нашому веб-сайті.
Цикорій захищає печінку
Згідно з дослідженням, опублікованим у вересні 2010 року в "Харчовій та хімічній токсикології", споживання цикорію може забезпечити захист печінки. Захисна користь для печінки, яку приносить цикорій, частково пояснюється її антиоксидантними властивостями, що інгібують вільні радикали.
Природне лікування артриту
Цикорій традиційно застосовується як природний засіб лікування артриту, і дослідження показали, що цикорій має значні протизапальні властивості, саме тому він все ще вивчається на предмет здатності зменшувати біль, пов’язаний з остеоартритом. У дослідженні 2010 року 70% пацієнтів, які отримували лікування цикорієм, повідомили про значне поліпшення болю, спричиненого остеоартритом. Тому кава з цикорію зазвичай можна використовувати як протизапальний засіб при болях у м’язах та суглобах.
Антиоксидантні властивості
Антиоксидантна дія кави з цикорію може запобігти таким проблемам зі здоров’ям, як тромбоз та запалення, згідно з дослідженням, проведеним у травні 2011 року, опублікованим у Phytotherapy Research. Учасники, які випивали 300 мілілітрів кави з цикорію на день, знизили в'язкість крові та плазми всього за тиждень, переваги, які дослідники пояснюють вмістом фенолів у напої. Ці фенольні антиоксиданти також борються із вільними радикалами в організмі, захищають органи та основні системи від окисного стресу.
Протимікробні властивості
Згідно з журналом «Доказова додаткова та альтернативна медицина» за 2013 рік, кислота цикорію, що міститься в каві цикорію, захищає організм від бактерій, що знаходяться навколо зубів, що вказує на антимікробні властивості. Це ж дослідження показало, що екстракт кореня цикорію має протигрибкові властивості.
Цикорій стимулює імунну систему
Цикорій має ряд корисних якостей, які допомагають імунній системі. Як я вже говорив, цикорій має антибактеріальну дію, яка впливає на ряд штамів небезпечних бактерій. Крім того, імунній системі допомагають завдяки перевазі поліфенольних сполук. У цикорії також є фітохімікати, які діють як антиоксиданти, додатково нейтралізуючи вільні радикали в крові, що знижує ймовірність розвитку ряду захворювань, включаючи грип, захворювання органів травлення та серцево-судинної системи.
Щоб продовжити користь кави з цикорію, ви можете підсолодити її стевією з інуліном. Стевія - підсолоджувач з однойменної рослини, 100% натуральний та безкалорійний, тому його також рекомендують діабетикам або людям, які сидять на дієті або не хочуть споживати цукор.