Кава з Китаю - невідомий кавовий гігант - 19грам Кавовий блог
Кава з Китаю
Юньнань - історія та розвиток кави
Провінція Юньнань лежить біля підніжжя Гімалаїв на висоті від 1000 до 2000 метрів над рівнем моря. Ця висота викликає помірний клімат, сонце світить майже круглий рік, але тропічно стає жарко, але не надто холодно. Тому кліматичні умови на гірських схилах ідеально підходять для вирощування високоякісних кавових рослин Арабіка.
Рослина арабіка була завезена в Юньнань французькими місіонерами на початку 20 століття, але минуло кілька десятиліть, перш ніж її культивували. Лише після китайської культурної революції у 1980-х роках рослина арабіка, особливо стійкий та високопродуктивний сорт Катімор (гібрид Катурри та Типіки), почала вирощуватись у великих масштабах. З тих пір такі великі харчові компанії, як Nestlé та Starbucks, задовольняють свої величезні потреби в кавових зернах для азіатського ринку в провінції Юньнань.
Спеціальний кавовий рух - зроблено в Китаї
Але перехід до великого виробництва високоякісної спеціальної кави також відчувається в останні роки.
Якість замість кількості. Тим часом з’явилася велика кількість фермерських кооперативів та фермерських господарств, які вирощують та переробляють свою вишню за високими стандартами та ноу-хау, і зарекомендували себе на міжнародному ринку кави. Деякі кави високої оцінки можна знайти в регіоні Юньнань, і в містах провінції розвивається молода кавова сцена, що спеціалізується на смажанинах та кав'ярнях третьої хвилі. Перша міжнародна спеціалізована виставка кави відбудеться у місті Пуер у січні 2018 року, що, безумовно, приверне ще більше уваги у всьому світі до китайської спеціальної кави.
Порівняно з величезною кількістю кави арабіка, яку Китай щороку експортує на світовий ринок, рух спеціальної кави все ще перебуває в зародковому стані. Але виробники кави з провінції Юньнань роблять багато для того, щоб "Made in China" незабаром можна було розглядати як критерій якості дійсно хорошої кави з Китаю.
КАВА СИНГАНГ З ЮННАНІ
Ось чому ми дуже раді представити вам нашу першу каву з Китаю, наш КИТАЙ - фільтруючу каву Юньнань Сінган.
Боби з регіону Менглян ростуть на висоті 1600 м над рівнем моря. За рослинами доглядають Єнай та її старша дочка Жаомей на фермі Сінганг. Там ростуть два сорти Catimor P3 і P4, які в подальшому були оброблені природним методом після збору врожаю, з грудня по квітень. Подвійний процес бродіння квасолі дуже особливий. Їх ферментують у мішках протягом трьох днів перед сушінням, а потім розкладають на сушильних столах протягом двох днів. Далі слід подальша фаза бродіння, яка триває до тих пір, поки аромати бобів не дозріють. Нарешті, є остаточна фаза сушіння, яка займає близько місяця.
Цю прецесію також можна скуштувати - і оцінити. Кава досягла неймовірних результатів у конкурсі кави Menglian 2019.
Кава вирощується на фермі Сінган понад 20 років - але це ще не все, тут ростуть також кущі чаю, вишні та кавуни. Цю фруктову комбінацію можна знайти і в нашій чашці - наша кава має смак соковитої вишні, гуави та сушеного кавуна. Фруктовий, солодкий, екзотичний.
Ви можете отримати каву в нашому інтернет-магазині.