Кавоварка еспресо містить деякі бактерії разом з кавою
Різні патогенні бактерії процвітають у деяких моделях кавомашин, в тому числі у відомих машинах для стручків, настільки популярних у Джорджа Клуні, згідно з іспанським дослідженням, опублікованим у журналі Nature.
Дослідники з Університету Валенсії в Іспанії виявили існування різноманітної бактеріальної спільноти у всіх кавових машинах у їх зразку. Вчені спостерігали дев'ять апаратів Nespresso, що використовувались щонайменше рік як вдома, так і в університеті, та одну машину німецької марки Krups.
"Ми обрали одну з найпопулярніших систем приготування кави, Nespresso, через її популярність та стандартний характер", - пояснюють дослідники. "Таким чином, вони дозволяють мати дуже широкий спектр спостережень", - додають вони.
Від 35 до 67 видів бактерій залежно від машин
Незалежно від виробника, результати однакові: «Усі машини виявили значне бактеріальне різноманіття із загальною кількістю ідентифікованих родів від 35 до 67», тобто кількість «від помірно до дуже великої кількості». Серед них є "роди бактерій з патогенними властивостями", зазначають вони. Це означає, що вони викликають хвороби.
Дивовижне відкриття, оскільки кофеїн, присутній у каві, чаї та деяких безалкогольних напоях, має відомі антибактеріальні властивості.
Розповсюдження із використаного капсульного бака
Дослідники помітили, що бактерії почали рости в використаному капсульному баку, а потім поширювались на всю машину. Вони вказують на те, що навіть після промивання відсіку, що порушує, бактерії швидко повертаються.
Звідси необхідність утримувати машину та забезпечувати належну гігієну. Дослідження рекомендує регулярно чистити сітку для крапель та чашок та контейнер для капсул антибактеріальним засобом, щоб уникнути забруднення напою.
Торгова марка Nespresso рекомендує проводити повне видалення накипу кожні 2-3 місяці для видалення вапняних відкладень за допомогою миючого засобу для знежирення та видалення накипу, а також регулярного очищення фільтрів, тримача фільтра та ручного душу.
Джерело: Бактеріома кавомашини: біорізноманіття та колонізація витравленої кави з підваленої кави; Крістіна Віланова, Альба Іглесіас, Мануель Поркар; дослідження, опубліковане в журналі Nature 23 листопада 2015 р. (Інтернет-реферат)