Кавові пари пари
Пов’язуючи нашу каву з часом несподіваною їжею, ми її дуже любимо! Ми запропонували вам наважитися поєднувати улюблене еспресо з сирами, птицею і навіть рибою. Цього місяця ми починаємо із зближення, яке апріорі є більш очікуваним, але не менш захоплюючим: кава та фрукти.
Огляд правил сполучення
Мистецтво поєднання напоїв та страв, мовою гурмана ми називаємо це поєднанням. Сполучення їжі та вина, спарювання їжі та пива, а отже, сполучення їжі та кави ... Кожного разу, коли правило сполучення однакове, ми починаємо з пошуку спільного.
Для початку почніть з визначення домінуючої ноти у вашій каві (цитрусова? Шоколадна? Фундук? Деревна?) І вирушайте на пошуки їжі, позначеної такою ж ароматичною домінантою. Коли вам буде комфортніше з принципом поєднання, тоді ви зможете відправитися на пошуки протилежних смаків, які доповнюють один одного.
Тепер до наших плодів !
Африканські ягоди та кава
Чорниця, смородина, малина, полуниця, ожина: ми любимо ягоди в усі сезони ... І хороша новина: поєднання їх з африканською кавою робить їх ще смачнішими.
Спробуйте поєднати гарний малиновий пиріг зі смачною арабікою з кенійських нагір’їв або солодкою сумішшю з Ефіопії, результат повинен порадувати ваші смакові рецептори! (восени замініть малину млинцями з варення з ожини, дякую!)
Більше того, навіть якщо це не ягода, знайте, що гранат дасть вам найкраще в поєднанні з чашкою кави з Кенії. !
Цитрусові в Гондурасі
Цитрусові, ми любимо це цілий рік. Трохи гострий приплив енергії, лимони, апельсини, грейпфрути та клементини допомагають нам в холодні місяці із захопленням.
А чи знали ви, що їхні характерні аромати будуть сублімовані, підкреслені, посилені, поєднавшись із чашкою гондурасської кави? Завдяки своїм квітковим і фруктовим нотам, але перш за все завдяки прекрасному балансу кислотності, арабіка з дуже високих плато Гондурасу чудово супроводжує найсмачніші пироги з лимонним безе. !
Ядра, Бразилія та щастя !
Кісточкові фрукти (абрикоси, персики, сливи ...) своїми солодкими, круглими, огорнутими м’ясистими смаками ... з великою поблажливістю реагують на круглі та м’які аромати бразильської кави, теплими нотками шоколаду та карамелі.
Виберіть сезонні кісточкові фрукти, які ви віддаєте перевагу, приготуйте пиріг, пиріг або навіть страву з птиці, яку він сублімує, налийте собі гарну чашку арабіки з Бразилії і насолоджуйтесь: ви перебуваєте в найсолодші часи. !
Сухофрукти також люблять каву
У східних країнах (Туреччина, Ліван, наприклад) ми завжди любили подавати сухофрукти разом з чашкою насиченої та потужної кави.
Фініки, інжир, абрикоси або сушений виноград пропонують круглі, потужні аромати з висококонцентрованими нотами цукру. Сильна солодкість, яка чудово реагуватиме на шоколадні та потужні сплески кави, вирощеної в штаті Керала, Індія.
Яблука та ананаси ... в Колумбії
З його вишуканими і ніжно-гострими нотками, що може бути кращим союзом для колумбійської кави, ніж настільки ж вишуканий і ніжно-гострий лось яблука чи ананаса ?
Оскільки ви, можливо, цього не знали, але в основі ароматів ананаса ми знаходимо тонко маслянисті нотки ... невелику акцентуацію, яка знаходить своє відлуння у витонченій, але жадібній округлості колумбійської арабіки.
Зі свого боку, яблуко (за винятком зеленого яблука, яке є більш кислим) розвиває солодкі, переважно фруктові ноти (здається, це плеоназм, але це вживаний термін) ... Сильно присутній "фруктовий", це добре! ароматичний спектр колумбійських арабік.